Aspects pratiques de la filtration des vins / Bernard Gautier ; Suzanne Brun ; Pierre Bedot (1984)

Public ISBD Titre : Aspects pratiques de la filtration des vins Type de document : Ouvrage Auteurs : Bernard Gautier ; Suzanne Brun ; Pierre Bedot Editeur : La Chapelle-de-Guinchay : Bourgogne-Publication Année de publication : 1984 Importance : 199 p. Format : 22 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-905428-00-4 Prix : 180 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] filtration [Thesagri] oenologie [Thesagri] rémunération [Thesagri] vin Index. décimale : Note de contenu : 1ère PARTIE : Généralités 1/ Notion de limpidité 2/ Pourquoi faut-il clarifier les vins ? 3/ Historique 4/ Principe de la filtration - notions importantes 2ème PARTIE : Produits filtrants 1/ Kieselgur 2/ Perlite 3/ Caractéristiques des adjuvants du commerce 4/ Cellulose 5/ Amiante 3ème PARTIE : Filtration des vins par alluvionnage 1/ Mécanisme 2/ Support pour adjuvant de filtration et processus de fonctionnement de la filtration par alluvionnage 3/ Etudes des différents types de filtres à alluvionnage 4/ Schémas explicatifs du fonctionnement des 2 types de filtres à alluvionnage les plus couramment rencontrés en oenologie 5/ Mise en place d'une installation de filtration 6/ Conduite de la filtration 7/ Technique de nettoyage chimique des filtres à alluvionnage 8/ Comportement de l'adjuvant sur le support au cours de la filtration 4ème PARTIE : Filtration des vins sur plaques 1/ Composition des plaques filtrantes 2/ Fabrication des plaques filtrantes 3/ Mécanismes de rétention des plaques filtrantes 4/ Différentes catégories de plaques filtrantes 5/ Paramètres importants de la filtration sur plaques 6/ Description d'un filtre 7/ Mise en place d'un filtre à plaques 8/ Conduite de la filtration 9/ Contrôles-essais de plaques 10/ Filtre à cartouches lenticulaires 5ème PARTIE : Filtration des vins sur mmbranes 1/ Généralités 2/ Fabrication 3/ Caractéristiques 4/ Préparation des vins 5/ Contrôle des vins avant passage sur membranes 6/ Test de contrôle de colmatage 7/ Filtration pauvre en germe 8/ Membranes de préfiltration 6ème PARTIE : Application de la filtration tangentielle aux moûts et aux vins 1/ Introduction 2/ Description du principe 3/ De la filtration tangentielle 4/ Types de membranes utilisés 5/ Applications possibles en oenologie Conclusion Aspects pratiques de la filtration des vins [Ouvrage] / Bernard Gautier ; Suzanne Brun ; Pierre Bedot . - La Chapelle-de-Guinchay : Bourgogne-Publication, 1984 . - 199 p. ; 22 cm. ISBN : 978-2-905428-00-4 : 180 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] filtration [Thesagri] oenologie [Thesagri] rémunération [Thesagri] vin Index. décimale : Note de contenu : 1ère PARTIE : Généralités 1/ Notion de limpidité 2/ Pourquoi faut-il clarifier les vins ? 3/ Historique 4/ Principe de la filtration - notions importantes 2ème PARTIE : Produits filtrants 1/ Kieselgur 2/ Perlite 3/ Caractéristiques des adjuvants du commerce 4/ Cellulose 5/ Amiante 3ème PARTIE : Filtration des vins par alluvionnage 1/ Mécanisme 2/ Support pour adjuvant de filtration et processus de fonctionnement de la filtration par alluvionnage 3/ Etudes des différents types de filtres à alluvionnage 4/ Schémas explicatifs du fonctionnement des 2 types de filtres à alluvionnage les plus couramment rencontrés en oenologie 5/ Mise en place d'une installation de filtration 6/ Conduite de la filtration 7/ Technique de nettoyage chimique des filtres à alluvionnage 8/ Comportement de l'adjuvant sur le support au cours de la filtration 4ème PARTIE : Filtration des vins sur plaques 1/ Composition des plaques filtrantes 2/ Fabrication des plaques filtrantes 3/ Mécanismes de rétention des plaques filtrantes 4/ Différentes catégories de plaques filtrantes 5/ Paramètres importants de la filtration sur plaques 6/ Description d'un filtre 7/ Mise en place d'un filtre à plaques 8/ Conduite de la filtration 9/ Contrôles-essais de plaques 10/ Filtre à cartouches lenticulaires 5ème PARTIE : Filtration des vins sur mmbranes 1/ Généralités 2/ Fabrication 3/ Caractéristiques 4/ Préparation des vins 5/ Contrôle des vins avant passage sur membranes 6/ Test de contrôle de colmatage 7/ Filtration pauvre en germe 8/ Membranes de préfiltration 6ème PARTIE : Application de la filtration tangentielle aux moûts et aux vins 1/ Introduction 2/ Description du principe 3/ De la filtration tangentielle 4/ Types de membranes utilisés 5/ Applications possibles en oenologie Conclusion

Exemplaires (2)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
77000286	MR-1212	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible
000001681301	MR-1254	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

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