Du cacao au chocolat : l'épopée d'une gourmandise / Michel Barel (2021) 

Public ISBD Titre : Du cacao au chocolat : l'épopée d'une gourmandise Type de document : Ouvrage Auteurs : Michel Barel, Auteur Editeur : Versailles : Quae Année de publication : 2021 Importance : 157 p ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7592-3378-6 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] cacao [Thesagri] chocolat Index. décimale : TN-8 Autres productions Note de contenu : Le cacao : L’arbre qui ne perd pas ses fruits L’homme et le cacao L’arbre de l’ombre : la culture du cacaoyer Après la récolte La filière du cacao et du chocolat : Le commerce du cacao, de l’ère industrielle à nos jours Sur les marchés du cacao Le chocolat : Les secrets de la chocolaterie Matières grasses végétales et lécithine Le chocolat, un médicament ? Déguster le chocolat Recettes gourmandes Quizcao En guise d’épilogue Du cacao au chocolat : l'épopée d'une gourmandise [Ouvrage] / Michel Barel, Auteur . - Versailles : Quae, 2021 . - 157 p. ISBN : 978-2-7592-3378-6 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] cacao [Thesagri] chocolat Index. décimale : TN-8 Autres productions Note de contenu : Le cacao : L’arbre qui ne perd pas ses fruits L’homme et le cacao L’arbre de l’ombre : la culture du cacaoyer Après la récolte La filière du cacao et du chocolat : Le commerce du cacao, de l’ère industrielle à nos jours Sur les marchés du cacao Le chocolat : Les secrets de la chocolaterie Matières grasses végétales et lécithine Le chocolat, un médicament ? Déguster le chocolat Recettes gourmandes Quizcao En guise d’épilogue

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Du cacao au chocolat : l'épopée d'une gourmandise URL

Camargue : un écosystème entre terre et eau / Luc Chazel (2013) 

Public ISBD Titre : Camargue : un écosystème entre terre et eau Type de document : Ouvrage Auteurs : Luc Chazel, Auteur ; Muriel Chazel, Auteur Editeur : Versailles : Quae Année de publication : 2013 Collection : Guide pratique Importance : 187 p ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7592-1984-1 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] biodiversité [Thesagri] écologie [Thesagri] écosystème [Thesagri] environnement [Thesagri] faune [Thesagri] flore [Thesagri] géographie Index. décimale : WE-2 Faune, flore et géographie régionale Note de contenu : Souvent présentée comme une île alluviale enserrée entre les deux bras du Rhône, la Camargue présente aussi une réalité biologique et écologique unique et très riche. Les auteurs souhaitent restituer autant que faire se peut toute la biodiversité camarguaise. La géographie, les milieux naturels, la flore et la faune de cette région s’en trouvent richement illustrés (plus de 260 illustrations figurent dans l’ouvrage) et invitent à découvrir la Camargue au-delà des clichés qui ont fait sa célébrité. Camargue : un écosystème entre terre et eau [Ouvrage] / Luc Chazel, Auteur ; Muriel Chazel, Auteur . - Versailles : Quae, 2013 . - 187 p. - (Guide pratique) . ISBN : 978-2-7592-1984-1 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] biodiversité [Thesagri] écologie [Thesagri] écosystème [Thesagri] environnement [Thesagri] faune [Thesagri] flore [Thesagri] géographie Index. décimale : WE-2 Faune, flore et géographie régionale Note de contenu : Souvent présentée comme une île alluviale enserrée entre les deux bras du Rhône, la Camargue présente aussi une réalité biologique et écologique unique et très riche. Les auteurs souhaitent restituer autant que faire se peut toute la biodiversité camarguaise. La géographie, les milieux naturels, la flore et la faune de cette région s’en trouvent richement illustrés (plus de 260 illustrations figurent dans l’ouvrage) et invitent à découvrir la Camargue au-delà des clichés qui ont fait sa célébrité.

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Campagnes contemporaines : enjeux économiques et sociaux des espaces ruraux français / Stéphane Blancard (2016) 

Public ISBD Titre : Campagnes contemporaines : enjeux économiques et sociaux des espaces ruraux français Type de document : Ouvrage Auteurs : Stéphane Blancard, Auteur ; Cécile Détang-Dessendre, Auteur ; Nicolas Renahy, Auteur Editeur : Versailles : Quae Année de publication : 2016 Importance : 171 p ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7592-2515-6 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] économie [Thesagri] mobilité géographique [Thesagri] population rurale [Thesagri] population urbaine [Thesagri] production agricole Index. décimale : WC-0 Généralités (dont villes/campagnes) Note de contenu : Partie 1. Population et modes de vie Chapitre 1. La population des villes et des campagnes : des mobilités qui comblent les disparités historiques ? Les espaces périurbains, grands gagnants des évolutions démographiques sur 40 ans Une population rurale plus âgée et moins qualifiée Flux de population : des soldes qui masquent l’importance des échanges entre types d’espace Les villes attirent les plus jeunes, le périurbain et le rural les familles avec enfants Chapitre 2. Les classes populaires en milieu rural Une surreprésentation relative des classes populaires dans les espaces ruraux Des bourgs ruraux fortement populaires Radiographie des ouvriers et employés ruraux Chapitre 3. Localisation résidentielle et environnement : entre attraction et dégradation Les aménités environnementales : facteurs d’attraction des ménages Les choix résidentiels des ménages : facteurs de dégradation d’aménités environnementales Partie 2. Activités productives des espaces ruraux et périurbains Chapitre 4. Le développement des activités liées aux résidents : un nouveau souffle pour les espaces ruraux ? Évolution générale de la géographie des activités productives et présentielles Des activités présentielles qui se distinguent par les conditions d’emploi De nouvelles formes de différenciation spatiale Chapitre 5. Production agricole et préservation des espaces naturels : entre conflit et compatibilité d’objectifs Production agricole et préservation de l’environnement : analyse économique des enjeux Nature des relations entre productivité agricole et préservation de l’environnement : une appréciation à partir de deux exemples Chapitre 6. Service public ou service marchand ? Les Chambres d’agriculture face à la reconfiguration du conseil Vers l’élaboration d’une grille d’analyse Dessiner le profil d’action d’une Chambre d’agriculture Une typologie des Chambres à partir de leur profil organisationnel Chapitre 7. Innovation et coopération des entreprises agroalimentaires : le rôle des proximités Le rôle de la proximité dans les processus d’innovation La coopération pour innover dans les entreprises agroalimentaires Partie 3. Institutions et politiques publiques Chapitre 8. L’accès aux commerces et services dans les territoires de vie du quotidien Le commerce et les services au cœur du débat public Quels commerces et services dans les communes en 2013 ? Des évolutions contrastées entre 1980 et 2013 Quelle pertinence de l’intercommunalité par rapport aux pôles de services ? Chapitre 9. Quelle place pour les espaces ruraux dans le millefeuille territorial ? Les communes rurales au rez-de-jardin de l’édifice territorial Coopération intercommunale et communes rurales : éclairage par la théorie économique Une coopération qui insère les communes rurales dans de larges périmètres intercommunaux Quel avenir pour les communes rurales ? Chapitre 10. Le contrôle du foncier en France, entre stratégies familiales et politiques publiques De la propriété notabiliaire à la propriété paysanne (XIXe-mi XXe siècles) La modernisation agricole ou la main visible de l’État Stratégies familiales de contournement : l’inéluctable concentration foncière et agricole Limites de la politique foncière et tentatives de refondation Chapitre 11. L’évaluation des politiques comme outil d’aide à la décision : l’exemple du programme Objectif 5b La politique de développement rural Objectif 5b : objectifs visés et impacts attendus L’approche attributive de l’évaluation : la recherche d’effets propres des politiques Les impacts du programme 5b Conclusion La périurbanisation de la population : encore (et encore ?) La prégnance de l’économie présentielle et le décentrage de l’économie productive vers les périphéries des villes Des questionnements qui dépassent largement les frontières hexagonales Campagnes contemporaines : enjeux économiques et sociaux des espaces ruraux français [Ouvrage] / Stéphane Blancard, Auteur ; Cécile Détang-Dessendre, Auteur ; Nicolas Renahy, Auteur . - Versailles : Quae, 2016 . - 171 p. ISBN : 978-2-7592-2515-6 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] économie [Thesagri] mobilité géographique [Thesagri] population rurale [Thesagri] population urbaine [Thesagri] production agricole Index. décimale : WC-0 Généralités (dont villes/campagnes) Note de contenu : Partie 1. Population et modes de vie Chapitre 1. La population des villes et des campagnes : des mobilités qui comblent les disparités historiques ? Les espaces périurbains, grands gagnants des évolutions démographiques sur 40 ans Une population rurale plus âgée et moins qualifiée Flux de population : des soldes qui masquent l’importance des échanges entre types d’espace Les villes attirent les plus jeunes, le périurbain et le rural les familles avec enfants Chapitre 2. Les classes populaires en milieu rural Une surreprésentation relative des classes populaires dans les espaces ruraux Des bourgs ruraux fortement populaires Radiographie des ouvriers et employés ruraux Chapitre 3. Localisation résidentielle et environnement : entre attraction et dégradation Les aménités environnementales : facteurs d’attraction des ménages Les choix résidentiels des ménages : facteurs de dégradation d’aménités environnementales Partie 2. Activités productives des espaces ruraux et périurbains Chapitre 4. Le développement des activités liées aux résidents : un nouveau souffle pour les espaces ruraux ? Évolution générale de la géographie des activités productives et présentielles Des activités présentielles qui se distinguent par les conditions d’emploi De nouvelles formes de différenciation spatiale Chapitre 5. Production agricole et préservation des espaces naturels : entre conflit et compatibilité d’objectifs Production agricole et préservation de l’environnement : analyse économique des enjeux Nature des relations entre productivité agricole et préservation de l’environnement : une appréciation à partir de deux exemples Chapitre 6. Service public ou service marchand ? Les Chambres d’agriculture face à la reconfiguration du conseil Vers l’élaboration d’une grille d’analyse Dessiner le profil d’action d’une Chambre d’agriculture Une typologie des Chambres à partir de leur profil organisationnel Chapitre 7. Innovation et coopération des entreprises agroalimentaires : le rôle des proximités Le rôle de la proximité dans les processus d’innovation La coopération pour innover dans les entreprises agroalimentaires Partie 3. Institutions et politiques publiques Chapitre 8. L’accès aux commerces et services dans les territoires de vie du quotidien Le commerce et les services au cœur du débat public Quels commerces et services dans les communes en 2013 ? Des évolutions contrastées entre 1980 et 2013 Quelle pertinence de l’intercommunalité par rapport aux pôles de services ? Chapitre 9. Quelle place pour les espaces ruraux dans le millefeuille territorial ? Les communes rurales au rez-de-jardin de l’édifice territorial Coopération intercommunale et communes rurales : éclairage par la théorie économique Une coopération qui insère les communes rurales dans de larges périmètres intercommunaux Quel avenir pour les communes rurales ? Chapitre 10. Le contrôle du foncier en France, entre stratégies familiales et politiques publiques De la propriété notabiliaire à la propriété paysanne (XIXe-mi XXe siècles) La modernisation agricole ou la main visible de l’État Stratégies familiales de contournement : l’inéluctable concentration foncière et agricole Limites de la politique foncière et tentatives de refondation Chapitre 11. L’évaluation des politiques comme outil d’aide à la décision : l’exemple du programme Objectif 5b La politique de développement rural Objectif 5b : objectifs visés et impacts attendus L’approche attributive de l’évaluation : la recherche d’effets propres des politiques Les impacts du programme 5b Conclusion La périurbanisation de la population : encore (et encore ?) La prégnance de l’économie présentielle et le décentrage de l’économie productive vers les périphéries des villes Des questionnements qui dépassent largement les frontières hexagonales

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La chaîne du froid : 60 clés pour comprendre / Anthony Delahaye ; Evelyne Derens-Bertheau ; Laurence Fournaison (2017) 

Public ISBD Titre : La chaîne du froid : 60 clés pour comprendre Type de document : Ouvrage Auteurs : Anthony Delahaye, Auteur ; Evelyne Derens-Bertheau, Auteur ; Laurence Fournaison, Auteur Editeur : Versailles : Quae Année de publication : 2017 Collection : Clés pour comprendre Importance : 112 p. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7592-2588-0 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] alimentation [Thesagri] conservation des aliments [Thesagri] contrôle sanitaire des aliments [Thesagri] froid [Thesagri] industrie du froid [Thesagri] qualité alimentaire Index. décimale : RH-1 Froid Note de contenu : Ce froid qui nous est indispensable au quotidien pour conserver les aliments, vous êtes-vous déjà demandé ce qui le rend possible "à la demande" ? Ou bien qui a inventé les sorbets et les crèmes glacées ? Ce temps que les produits surgelés nous font gagner, à quels procédés le devons-nous ? Savez-vous que même la fabrication de fromages, de vins ou de jus de fruits fait appel à des technologies du froid ? Avec pour point de départ notre univers familier, ce livre nous entraîne dans les coulisses du monde industriel pour décrypter la logistique de la chaîne du froid, expliquer les phénomènes physiques qui permettent la production de différents niveaux de froid, de notre frigo aux ingénieux procédés de surgélation, avec de petites incursions vers la cryogénie, sans oublier de conseiller le consommateur, en bout de chaîne, sur les bonnes pratiques pour préserver les qualités sanitaire et organoleptique des aliments. Aujourd'hui, la production industrielle et notre mode de vie (médicaments, climatisation, refroidissement de pièces usinées, stockage de gaz, valorisation de matières...) requièrent les procédés du froid. Alors, plongeons avec délices dans ce froid multiforme pour en découvrir les secrets. Merci le froid ! La chaîne du froid : 60 clés pour comprendre [Ouvrage] / Anthony Delahaye, Auteur ; Evelyne Derens-Bertheau, Auteur ; Laurence Fournaison, Auteur . - Versailles : Quae, 2017 . - 112 p.. - (Clés pour comprendre) . ISBN : 978-2-7592-2588-0 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] alimentation [Thesagri] conservation des aliments [Thesagri] contrôle sanitaire des aliments [Thesagri] froid [Thesagri] industrie du froid [Thesagri] qualité alimentaire Index. décimale : RH-1 Froid Note de contenu : Ce froid qui nous est indispensable au quotidien pour conserver les aliments, vous êtes-vous déjà demandé ce qui le rend possible "à la demande" ? Ou bien qui a inventé les sorbets et les crèmes glacées ? Ce temps que les produits surgelés nous font gagner, à quels procédés le devons-nous ? Savez-vous que même la fabrication de fromages, de vins ou de jus de fruits fait appel à des technologies du froid ? Avec pour point de départ notre univers familier, ce livre nous entraîne dans les coulisses du monde industriel pour décrypter la logistique de la chaîne du froid, expliquer les phénomènes physiques qui permettent la production de différents niveaux de froid, de notre frigo aux ingénieux procédés de surgélation, avec de petites incursions vers la cryogénie, sans oublier de conseiller le consommateur, en bout de chaîne, sur les bonnes pratiques pour préserver les qualités sanitaire et organoleptique des aliments. Aujourd'hui, la production industrielle et notre mode de vie (médicaments, climatisation, refroidissement de pièces usinées, stockage de gaz, valorisation de matières...) requièrent les procédés du froid. Alors, plongeons avec délices dans ce froid multiforme pour en découvrir les secrets. Merci le froid !

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Changement climatique et agricultures du monde / Cirad (2015) 

Public ISBD Titre : Changement climatique et agricultures du monde Type de document : Ouvrage Auteurs : Cirad, Auteur ; Emmanuel Torquebiau, Editeur scientifique Editeur : Versailles : Quae Année de publication : 2015 Collection : Agricultures et défis du monde Importance : 323 p ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7592-2299-5 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] agriculture [Thesagri] climat tropical [Thesagri] développement durable [Thesagri] milieu tropical [Thesagri] recherche agronomique [Thesagri] sécurité alimentaire [Thesagri] variation climatique Index. décimale : LG-4 Agriculture et climat Note de contenu : Depuis quelques années, et à l’approche de la 21e Conférence des parties des Nations unies sur le changement climatique qui se tiendra à Paris fin 2015, le nombre de publications, congrès et autres conférences sur le changement climatique est en croissance exponentielle. Pourtant, il est un domaine où demeurent encore de nombreuses incertitudes. Dans les zones rurales tropicales, les modélisations prévoient de multiples dérèglements mais les tendances ne sont pas claires alors que le constat de l’impact du changement climatique sur les populations les plus pauvres est souvent alarmiste. Comment satisfaire la sécurité alimentaire tout en s’adaptant au changement climatique et en l’atténuant ? Quelles sont les principales menaces pesant sur les agricultures du Sud ? Comment les agriculteurs du Sud répondent-ils à ces menaces ? Quelles sont les propositions de la recherche agronomique ? Quelles sont les voies encore inexplorées ? Les recherches en cours nous interpellent. Elles couvrent un immense champ scientifique et montrent que des solutions existent, aussi diverses que de nouvelles pratiques agronomiques, la gestion de l’eau, le recyclage des résidus agricoles, le diagnostic des maladies émergentes ou les paiements pour services écosystémiques. Notre compréhension des mécanismes financiers et politiques qui sous-tendent les négociations climatiques internationales est indispensable pour penser avec les agriculteurs des options concrètes de réponse aux enjeux du climat tout en répondant aux exigences du développement durable. Ce livre, dense, précis mais facile à lire, regroupe les expériences de plusieurs dizaines de chercheurs et agents de développement de toutes disciplines. Il est destiné aux chercheurs, aux étudiants et au grand public averti. Changement climatique et agricultures du monde [Ouvrage] / Cirad, Auteur ; Emmanuel Torquebiau, Editeur scientifique . - Versailles : Quae, 2015 . - 323 p. - (Agricultures et défis du monde) . ISBN : 978-2-7592-2299-5 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] agriculture [Thesagri] climat tropical [Thesagri] développement durable [Thesagri] milieu tropical [Thesagri] recherche agronomique [Thesagri] sécurité alimentaire [Thesagri] variation climatique Index. décimale : LG-4 Agriculture et climat Note de contenu : Depuis quelques années, et à l’approche de la 21e Conférence des parties des Nations unies sur le changement climatique qui se tiendra à Paris fin 2015, le nombre de publications, congrès et autres conférences sur le changement climatique est en croissance exponentielle. Pourtant, il est un domaine où demeurent encore de nombreuses incertitudes. Dans les zones rurales tropicales, les modélisations prévoient de multiples dérèglements mais les tendances ne sont pas claires alors que le constat de l’impact du changement climatique sur les populations les plus pauvres est souvent alarmiste. Comment satisfaire la sécurité alimentaire tout en s’adaptant au changement climatique et en l’atténuant ? Quelles sont les principales menaces pesant sur les agricultures du Sud ? Comment les agriculteurs du Sud répondent-ils à ces menaces ? Quelles sont les propositions de la recherche agronomique ? Quelles sont les voies encore inexplorées ? Les recherches en cours nous interpellent. Elles couvrent un immense champ scientifique et montrent que des solutions existent, aussi diverses que de nouvelles pratiques agronomiques, la gestion de l’eau, le recyclage des résidus agricoles, le diagnostic des maladies émergentes ou les paiements pour services écosystémiques. Notre compréhension des mécanismes financiers et politiques qui sous-tendent les négociations climatiques internationales est indispensable pour penser avec les agriculteurs des options concrètes de réponse aux enjeux du climat tout en répondant aux exigences du développement durable. Ce livre, dense, précis mais facile à lire, regroupe les expériences de plusieurs dizaines de chercheurs et agents de développement de toutes disciplines. Il est destiné aux chercheurs, aux étudiants et au grand public averti.

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DOC-00003656	LG-4022	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Sorti jusqu'au 17/11/2022
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Changement climatique et agricultures du monde URL

Des choses de la nature et de leurs droits / Sarah Vanuxem (2020) 

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Les clémentiniers et autres petits agrumes / Camille Jacquemond ; Franck Curk ; Marion Heuzet (2013) 

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Les clés des champs : l'agriculture en questions / Thierry Doré ; Olivier Réchauchère ; P. Schmidely ; AgroParisTech (2008) 

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Le climat au prisme des sciences humaines et sociales / Alexis Metzger (2021) 

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Climatiser le monde / Stefan C. Aykut (2020) 

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Coexistence et confrontation des modèles agricoles et alimentaires : un nouveau paradigme du développement territorial ? / Pierre Gasselin (2021) 

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Coffee: terroirs and qualities (2006) 

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Comment l'herbe pousse : développement végétatif, structures clonales et spatiales des graminées / Michel Lafarge (2011) 

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Comment réconcilier agriculture et littoral ? : vers une agroécologie des territoires / Chantal Gascuel-Odoux ; Laurent Ruiz ; Françoise Vertès (2015) 

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Les communs : un autre récit pour la coopération territoriale / Sigrid Aubert (2022) 

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