Handbook of dough fermentations / Karel Kulp ; Klaus Lorenz (2003)

Public ISBD Titre : Handbook of dough fermentations Type de document : Ouvrage Auteurs : Karel Kulp ; Klaus Lorenz Editeur : New York (New york) : Marcel Dekker Année de publication : 2003 Importance : 304 p. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-0-8247-4264-5 Prix : 149,55 Langues : Anglais (eng) Catégories : [Thesagri] Allemagne [Thesagri] Espagne [Thesagri] Europe orientale [Thesagri] fermentation [Thesagri] Finlande [Thesagri] pain Note de contenu : 1/ Grain, baking, and sourdough bread : a brief historical panorama 2/ Biological fundamentals of yeast and lactobacilli fermentation in bread dough 3/ Yeast fermentations 4/ Associations and interactions of microorganisms in dough 5/ Baker's yeast and sourdough technologies in the production of U.S. Bread products 6/ Commercial starters in the United States 7/ Rye Bread : fermentation processes and products in the United States 8/ Commercial starters in France 9/ Commercial starters in Spain 10/ Preferments and sourdoughs for German Breads 11/ Sourdough bread in Finland and Eastern Europe Handbook of dough fermentations [Ouvrage] / Karel Kulp ; Klaus Lorenz . - New York (New york) : Marcel Dekker, 2003 . - 304 p. ; 24 cm. ISBN : 978-0-8247-4264-5 : 149,55 Langues : Anglais (eng) Catégories : [Thesagri] Allemagne [Thesagri] Espagne [Thesagri] Europe orientale [Thesagri] fermentation [Thesagri] Finlande [Thesagri] pain Note de contenu : 1/ Grain, baking, and sourdough bread : a brief historical panorama 2/ Biological fundamentals of yeast and lactobacilli fermentation in bread dough 3/ Yeast fermentations 4/ Associations and interactions of microorganisms in dough 5/ Baker's yeast and sourdough technologies in the production of U.S. Bread products 6/ Commercial starters in the United States 7/ Rye Bread : fermentation processes and products in the United States 8/ Commercial starters in France 9/ Commercial starters in Spain 10/ Preferments and sourdoughs for German Breads 11/ Sourdough bread in Finland and Eastern Europe

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000007321801	RR-0322	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

Plant - Environment Interactions / Robert E. Wilkinson (2000)

Public ISBD Titre : Plant - Environment Interactions Type de document : Ouvrage Auteurs : Robert E. Wilkinson, Editeur scientifique Mention d'édition : 2 ème ed Editeur : New York (New york) : Marcel Dekker Année de publication : 2000 Importance : 456 p ISBN/ISSN/EAN : 978-0-8247-0377-6 Langues : Anglais (eng) Catégories : [Thesagri] biologie végétale [Thesagri] écologie [Thesagri] physiologie végétale [Thesagri] plante Index. décimale : HC-0 Généralités Note de contenu : The second edition examines the latest data on the capacity of roots to alter growth patterns due to disturbances in physical and or chemical soil contraints, water supply, and other traumas.... Plant - Environment Interactions [Ouvrage] / Robert E. Wilkinson, Editeur scientifique  . -  2 ème ed . - New York (New york) : Marcel Dekker, 2000 . - 456 p. ISBN : 978-0-8247-0377-6 Langues : Anglais (eng) Catégories : [Thesagri] biologie végétale [Thesagri] écologie [Thesagri] physiologie végétale [Thesagri] plante Index. décimale : HC-0 Généralités Note de contenu : The second edition examines the latest data on the capacity of roots to alter growth patterns due to disturbances in physical and or chemical soil contraints, water supply, and other traumas....

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DOC-00002623	HC-0065	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

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