Aliments et boissons : Filières et produits / Elisabeth Vierling (2008)

Public ISBD Titre : Aliments et boissons : Filières et produits Type de document : Ouvrage Auteurs : Elisabeth Vierling, Auteur Mention d'édition : 3ème ed Editeur : Paris : Doin Année de publication : 2008 Collection : Biosciences et techniques Sous-collection : Sciences des aliments Importance : 277p ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7040-1263-3 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] aliment [Thesagri] boisson [Thesagri] réglementation des produits agricoles [Thesagri] technologie agroalimentaire Index. décimale : Note de contenu : Cet ouvrage, propose une étude systématique des aliments et boissons. Cette étude aborde pour chaque filière : les matières premières et les transformations qui leur sont appliquées ; les différents produits, des produits de base aux produits plus ou moins sophistiqués ; les aspects réglementaires spécifiques : s'appuyant sur le règlement CE " food law " du 28 janvier 2002 et les règlements complémentaires de 2004 et 2005 dont le " paquet hygiène ", qui font l'objet d'une présentation synthétique ; les contrôles effectués (contrôles officiels, autocontrôles) et la traçabilité ; les qualités organoleptiques, nutritionnelles, hygiéniques et marchandes propres à chaque produit, en relation avec les concepts présentés dans " Aliments et boissons - Technologies et aspects réglementaires ". Il comprend également une mise au point, sommaire mais documentée, sur les organismes génétiquement modifiés et sur l'agriculture biologique Aliments et boissons : Filières et produits [Ouvrage] / Elisabeth Vierling, Auteur  . -  3ème ed . - Paris : Doin, 2008 . - 277p. - (Biosciences et techniques. Sciences des aliments) . ISBN : 978-2-7040-1263-3 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] aliment [Thesagri] boisson [Thesagri] réglementation des produits agricoles [Thesagri] technologie agroalimentaire Index. décimale : Note de contenu : Cet ouvrage, propose une étude systématique des aliments et boissons. Cette étude aborde pour chaque filière : les matières premières et les transformations qui leur sont appliquées ; les différents produits, des produits de base aux produits plus ou moins sophistiqués ; les aspects réglementaires spécifiques : s'appuyant sur le règlement CE " food law " du 28 janvier 2002 et les règlements complémentaires de 2004 et 2005 dont le " paquet hygiène ", qui font l'objet d'une présentation synthétique ; les contrôles effectués (contrôles officiels, autocontrôles) et la traçabilité ; les qualités organoleptiques, nutritionnelles, hygiéniques et marchandes propres à chaque produit, en relation avec les concepts présentés dans " Aliments et boissons - Technologies et aspects réglementaires ". Il comprend également une mise au point, sommaire mais documentée, sur les organismes génétiquement modifiés et sur l'agriculture biologique

Exemplaires (1)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
DOC-00002383	RA-0296	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

Biochimie structurale / Claude Audigié ; François Zonszain (1991)

Public ISBD Titre : Biochimie structurale Type de document : Ouvrage Auteurs : Claude Audigié ; François Zonszain Editeur : Paris : Doin Année de publication : 1991 Importance : 266 p. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7040-0655-7 Prix : 187,2 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] acide [Thesagri] acide aminé [Thesagri] biochimie [Thesagri] composé ionique [Thesagri] eau [Thesagri] glucide [Thesagri] lipide [Thesagri] peptide [Thesagri] protide Note de contenu : Composition élémentaire des êtres vivants : La répartition des éléments dans la matière vivante Les éléments majeurs Les oligoéléments Les constituants minéraux : L'eau : Répartition de l'eau dans les organismes Structure et propriétés de l'eau Etats et rôles de l'eau dans la matière vivante Les ions et les sels minéraux : Nature et répartition Les principaux éléments minéraux Composition et propriétés des solutions Généralités sur les constituants organiques : L'asymétrie moléculaire Les structure non conjuguées et conjuguées Les protides : Les acides aminés : Formules générale principaux acides aminés naturels Propriétés physiques Propriétés chimiques Préparation et analyse des acides aminés Les peptides : Structure des peptides Propriétés des peptides Exemples de peptides La synthèse chimique des peptides La structure protéique : La structure primaire La structure tridimensionnelle des protéines Les associations moléculaires La dénaturation Propriétés des protéines : Propriétés physiques Propriétés chimiques Propriétés biologiques Méthodes d'analyse des protéines Classification des protéines : Les holoprotéines Les hétéroprotéines Les glucides : Structures et propriétés des oses : Formule développée linéaire Formule développées cycliques L'équilibre tautomère Classification des oses : Les oses Les dérivés d'oses Structure des osides : Méthodes d'étude Résultats Les holosides : Les oligoholosides Les polyholosides Les hétérosides : Les O hétérosides Les S hétérosides Les N hétérosides Méthodes d'analyse des glucides : Les méthodes physiques Les méthodes chimiques Les méthodes biologiques Les glycoprotéines LES ACIDES NUCLEIQUES Composition des acides nucléiques Les acides désoxyribonucleiques Les acides ribonucleiques Les dérivés des nucléotides Méthodes d'étude des acides nucléiques LES LIPIDES Structure et propriétés des principaux lipides : Les acides gras naturels Les glycérolipides Les sphyngolipides Les cétrides Les stérides Les lipides isopréniques Les associations moléculaires lipolipidiques et lipoprotéiques : Les lipoprotéines Les membranes biologiques Méthodes d'analyse des lipides : L'extraction des lipides Le fractionnemnt des lipides L'analyse des lipides Biochimie structurale [Ouvrage] / Claude Audigié ; François Zonszain . - Paris : Doin, 1991 . - 266 p. ; 24 cm. ISBN : 978-2-7040-0655-7 : 187,2 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] acide [Thesagri] acide aminé [Thesagri] biochimie [Thesagri] composé ionique [Thesagri] eau [Thesagri] glucide [Thesagri] lipide [Thesagri] peptide [Thesagri] protide Note de contenu : Composition élémentaire des êtres vivants : La répartition des éléments dans la matière vivante Les éléments majeurs Les oligoéléments Les constituants minéraux : L'eau : Répartition de l'eau dans les organismes Structure et propriétés de l'eau Etats et rôles de l'eau dans la matière vivante Les ions et les sels minéraux : Nature et répartition Les principaux éléments minéraux Composition et propriétés des solutions Généralités sur les constituants organiques : L'asymétrie moléculaire Les structure non conjuguées et conjuguées Les protides : Les acides aminés : Formules générale principaux acides aminés naturels Propriétés physiques Propriétés chimiques Préparation et analyse des acides aminés Les peptides : Structure des peptides Propriétés des peptides Exemples de peptides La synthèse chimique des peptides La structure protéique : La structure primaire La structure tridimensionnelle des protéines Les associations moléculaires La dénaturation Propriétés des protéines : Propriétés physiques Propriétés chimiques Propriétés biologiques Méthodes d'analyse des protéines Classification des protéines : Les holoprotéines Les hétéroprotéines Les glucides : Structures et propriétés des oses : Formule développée linéaire Formule développées cycliques L'équilibre tautomère Classification des oses : Les oses Les dérivés d'oses Structure des osides : Méthodes d'étude Résultats Les holosides : Les oligoholosides Les polyholosides Les hétérosides : Les O hétérosides Les S hétérosides Les N hétérosides Méthodes d'analyse des glucides : Les méthodes physiques Les méthodes chimiques Les méthodes biologiques Les glycoprotéines LES ACIDES NUCLEIQUES Composition des acides nucléiques Les acides désoxyribonucleiques Les acides ribonucleiques Les dérivés des nucléotides Méthodes d'étude des acides nucléiques LES LIPIDES Structure et propriétés des principaux lipides : Les acides gras naturels Les glycérolipides Les sphyngolipides Les cétrides Les stérides Les lipides isopréniques Les associations moléculaires lipolipidiques et lipoprotéiques : Les lipoprotéines Les membranes biologiques Méthodes d'analyse des lipides : L'extraction des lipides Le fractionnemnt des lipides L'analyse des lipides

Exemplaires (2)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
77005346	HB-2003	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible
77006200	HB-2004	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

Biologie végétale. Tome 1, Caractéristiques et stratégie évolutive des plantes : organisation cellulaire / D. Robert ; J.C. Roland (1989)

Public ISBD Titre : Biologie végétale. Tome 1, Caractéristiques et stratégie évolutive des plantes : organisation cellulaire Type de document : Ouvrage Auteurs : D. Robert ; J.C. Roland Editeur : Paris : Doin Année de publication : 1989 Importance : 265 p. Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7040-0604-5 Prix : 195 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] biologie [Thesagri] botanique [Thesagri] cellule [Thesagri] cytoplasme [Thesagri] plante Note de contenu : La logique du végétal La cellule : Cellule procaryotes et cellule eucaryote La cellule végétale Les parois : Trajets évolutifs : sélection d'un composite fibreux péricellulaire Constituants de base Textures hélicoïdales Flux exocytaire et assemblage Extension. consolidation Incrustation de polyphénols : la lignification Appositions lipidiques Les plastes : Les proplastes Les chloroplastes Les amyloplastes Les chromoplastes Les autres types de plastes Développement du végétal et filiations plastidiales La semi-autonomie plastidiale et l'origine des plastes Les vacuoles : Données de la cytophysiologie classique Isolement Contenu vacuolaire Hydrolases et activités lytiques Tonoplaste et transport transtonoplastique De la cellule aux tissus : Voie de transit intercellulaire Spécialisation cellulaire et différenciation Biologie végétale. Tome 1, Caractéristiques et stratégie évolutive des plantes : organisation cellulaire [Ouvrage] / D. Robert ; J.C. Roland . - Paris : Doin, 1989 . - 265 p. ; 25 cm. ISBN : 978-2-7040-0604-5 : 195 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] biologie [Thesagri] botanique [Thesagri] cellule [Thesagri] cytoplasme [Thesagri] plante Note de contenu : La logique du végétal La cellule : Cellule procaryotes et cellule eucaryote La cellule végétale Les parois : Trajets évolutifs : sélection d'un composite fibreux péricellulaire Constituants de base Textures hélicoïdales Flux exocytaire et assemblage Extension. consolidation Incrustation de polyphénols : la lignification Appositions lipidiques Les plastes : Les proplastes Les chloroplastes Les amyloplastes Les chromoplastes Les autres types de plastes Développement du végétal et filiations plastidiales La semi-autonomie plastidiale et l'origine des plastes Les vacuoles : Données de la cytophysiologie classique Isolement Contenu vacuolaire Hydrolases et activités lytiques Tonoplaste et transport transtonoplastique De la cellule aux tissus : Voie de transit intercellulaire Spécialisation cellulaire et différenciation

Titre suivant

• Biologie végétale. Tome 2, Caractéristiques et stratégie évolutive des plantes : organisation végétative / D. Robert ; A.M. Catesson (1990)

Exemplaires (1)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
77006220	HB-3013	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

Biologie végétale. Tome 2, Caractéristiques et stratégie évolutive des plantes : organisation végétative / D. Robert ; A.M. Catesson (1990)

Public ISBD Titre : Biologie végétale. Tome 2, Caractéristiques et stratégie évolutive des plantes : organisation végétative Type de document : Ouvrage Auteurs : D. Robert ; A.M. Catesson Editeur : Paris : Doin Année de publication : 1990 Importance : 256 p. Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7040-0621-2 Prix : 195 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] biologie [Thesagri] botanique [Thesagri] bryophyte [Thesagri] plante Note de contenu : 1/ Les protophytes 2/ Modalités du passage des cellules aux organismes 3/ Constructions d'organismes complexes à structure filamenteuse 4/ Apicales et formation de tissus chez les algues et les bryophytes 5/ La construction des végétaux vasculaires à partir de méristèmes 6/ Les tissus conducteurs : une clé pour la vie en milieu terrestre 7/ Stratégie évolutive et occupation du milieu Biologie végétale. Tome 2, Caractéristiques et stratégie évolutive des plantes : organisation végétative [Ouvrage] / D. Robert ; A.M. Catesson . - Paris : Doin, 1990 . - 256 p. ; 25 cm. ISBN : 978-2-7040-0621-2 : 195 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] biologie [Thesagri] botanique [Thesagri] bryophyte [Thesagri] plante Note de contenu : 1/ Les protophytes 2/ Modalités du passage des cellules aux organismes 3/ Constructions d'organismes complexes à structure filamenteuse 4/ Apicales et formation de tissus chez les algues et les bryophytes 5/ La construction des végétaux vasculaires à partir de méristèmes 6/ Les tissus conducteurs : une clé pour la vie en milieu terrestre 7/ Stratégie évolutive et occupation du milieu

Titre précédent

• Biologie végétale. Tome 1, Caractéristiques et stratégie évolutive des plantes : organisation cellulaire / D. Robert ; J.C. Roland (1989)

Titre suivant

• Biologie végétale. Tome 3, Caractéristiques et stratégie évolutive des plantes : la reproduction / D. Robert ; C. Dumas ; C. Bajon (1994)

Exemplaires (1)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
000000779601	HC-0048	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

Biologie végétale. Tome 3, Caractéristiques et stratégie évolutive des plantes : la reproduction / D. Robert ; C. Dumas ; C. Bajon (1994)

Public ISBD Titre : Biologie végétale. Tome 3, Caractéristiques et stratégie évolutive des plantes : la reproduction Type de document : Ouvrage Auteurs : D. Robert ; C. Dumas ; C. Bajon Editeur : Paris : Doin Année de publication : 1994 Importance : 389 p. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7040-0694-6 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] biologie [Thesagri] botanique [Thesagri] fécondation [Thesagri] fleur [Thesagri] plante [Thesagri] reproduction : biologie [Thesagri] reproduction sexuée [Thesagri] reproduction végétale Note de contenu : 1ère PARTIE : La multiplication végétative 1/ la multiplication végétale naturelle 2/ la multiplication végétative artificielle 2ème PARTIE : La reproduction sexuée 1/ Cycles de développement et alternance de générations 2/ De la génération diploïde à la génération haploïde 3/ La fleur des phanérogames 4/ La phase gamétopytique 5/ Les gamètes et la fécondation 6/ Le développement du nouvel organisme Conclusion Biologie végétale. Tome 3, Caractéristiques et stratégie évolutive des plantes : la reproduction [Ouvrage] / D. Robert ; C. Dumas ; C. Bajon . - Paris : Doin, 1994 . - 389 p. ; 24 cm. ISBN : 978-2-7040-0694-6 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] biologie [Thesagri] botanique [Thesagri] fécondation [Thesagri] fleur [Thesagri] plante [Thesagri] reproduction : biologie [Thesagri] reproduction sexuée [Thesagri] reproduction végétale Note de contenu : 1ère PARTIE : La multiplication végétative 1/ la multiplication végétale naturelle 2/ la multiplication végétative artificielle 2ème PARTIE : La reproduction sexuée 1/ Cycles de développement et alternance de générations 2/ De la génération diploïde à la génération haploïde 3/ La fleur des phanérogames 4/ La phase gamétopytique 5/ Les gamètes et la fécondation 6/ Le développement du nouvel organisme Conclusion

Titre précédent

• Biologie végétale. Tome 2, Caractéristiques et stratégie évolutive des plantes : organisation végétative / D. Robert ; A.M. Catesson (1990)

Exemplaires (1)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
77008696	HC-6019	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

Cours de microbiologie générale / A. Meyer ; J. Deiana ; H. Leclerc (1991)

Permalink

Cours de microbiologie générale : avec problèmes et exercices corrigés / Alphonse Meyer (2014)

Permalink

Mammifères de France et du Benelux (faune marine exceptée) / M.C. Saint-Girons (1973)

Permalink

Microbiologie et qualité dans les industries agroalimentaires / Guy Leyral ; Caroline Bonnefoy ; Françoise Guillet ; Evelyne Verne-Bourdais (2002)

Permalink

Microbiologie et toxicologie des aliments ; Hygiène et sécurité alimentaires / Guy Leyral ; Elisabeth Vierling (2001)

Permalink

Microbiologie et toxicologie des aliments ; Hygiène et sécurité alimentaires / Guy Leyral ; Elisabeth Vierling (2007)

Permalink

Microbiologie ; Le tube digestif, l'eau et les aliments / H. Leclerc ; D.A.A. Mossel ; J.J. Bernier ; A. Fourrier (1989)

Permalink

Morphologie des végétaux vasculaires ; Cytologie, anatomie, adaptations / H. Camefort ; Albert Obré (1977)

Permalink

L'organisme dans son milieu : précis de zoologie fonctionnelle. Tome 2, L'organisme en équilibre avec son milieu / Y. Turquier ; A. Toulmond (1994)

Permalink

Reproduction et biologie des végétaux supérieurs ; Bryophytes, ptéridophytes, spermaphytes / H. Camefort ; H. Boue ; Albert Obré (1993)

Permalink

---

1 2 (1 - 15 / 20) Par page : Tout afficher