Titre :	Réservoirs en microflores ensemençant les laits crus de chèvre
Type de document :	Mémoire (MFE)
Auteurs :	Marion Pétrier, Auteur ; Yann Demarigny, Directeur de thèse
Editeur :	Lyon : Isara Lyon
Année de publication :	2010
Importance :	142 p
Langues :	Français (fre)
Catégories :	[Thesagri] fromage de chèvre [Thesagri] lait cru [Thesagri] technologie du lait
Note de contenu :	En technologie lactique caprine fermière, la pratique de repiquage du lactoserum levain reste difficile à maîtriser. Cette étude vise à évaluer l'impact des conditions d'ambiance sur les caractéristiquesmicrobiologiques de l'air, vecteur potentiel de microorganismes dans le lait. Vingt exploitations ont été suivies.
Organisme demandeur :	Institut de l'élevage

Réservoirs en microflores ensemençant les laits crus de chèvre [Mémoire (MFE)] / Marion Pétrier, Auteur ; Yann Demarigny, Directeur de thèse . - Lyon : Isara Lyon, 2010 . - 142 p.
Langues : Français (fre)

Catégories :	[Thesagri] fromage de chèvre [Thesagri] lait cru [Thesagri] technologie du lait
Note de contenu :	En technologie lactique caprine fermière, la pratique de repiquage du lactoserum levain reste difficile à maîtriser. Cette étude vise à évaluer l'impact des conditions d'ambiance sur les caractéristiquesmicrobiologiques de l'air, vecteur potentiel de microorganismes dans le lait. Vingt exploitations ont été suivies.
Organisme demandeur :	Institut de l'élevage