Titre :	Comment concilier allégation santé et contraintes de formulation lors de la mise au point d'une boisson fonctionnelle ?
Type de document :	Mémoire (MFE)
Auteurs :	Pierre-Yves Boucher, Auteur ; Patrick Bouvier, Directeur de thèse
Editeur :	Lyon : Isara Lyon
Année de publication :	2004
Importance :	145 p
Langues :	Français (fre)
Catégories :	[Thesagri] aliment diététique [Thesagri] boisson non alcoolisée [Thesagri] industrie agroalimentaire [Thesagri] jus de fruit
Note de contenu :	La société Eckes-Granini souhaite concevoir une gamme de boissons fonctionnelles associant du jus de fruits et du soja. Des problèmes technologiques ont du être étudiés : problème de stabilité du produit, identification des parfums, développement de concepts concernant les vertus santé de ces produits
Organisme demandeur :	ECKES-Granini

Comment concilier allégation santé et contraintes de formulation lors de la mise au point d'une boisson fonctionnelle ? [Mémoire (MFE)] / Pierre-Yves Boucher, Auteur ; Patrick Bouvier, Directeur de thèse . - Lyon : Isara Lyon, 2004 . - 145 p.
Langues : Français (fre)

Catégories :	[Thesagri] aliment diététique [Thesagri] boisson non alcoolisée [Thesagri] industrie agroalimentaire [Thesagri] jus de fruit
Note de contenu :	La société Eckes-Granini souhaite concevoir une gamme de boissons fonctionnelles associant du jus de fruits et du soja. Des problèmes technologiques ont du être étudiés : problème de stabilité du produit, identification des parfums, développement de concepts concernant les vertus santé de ces produits
Organisme demandeur :	ECKES-Granini