Titre :	Produits de terroir (Les) ; Entre cultures et réglements
Type de document :	Ouvrage
Auteurs :	Laurence Bérard ; Philippe Marchenay
Editeur :	Paris : Cnrs
Année de publication :	2004
Importance :	229 p.
Format :	24 cm
ISBN/ISSN/EAN :	978-2-271-06211-6
Prix :	22
Langues :	Français (fre)
Catégories :	[Thesagri] aliment [Thesagri] appellation d'origine [Thesagri] assurance qualité [Thesagri] contrôle de qualité [Thesagri] label de certification [Thesagri] milieu rural [Thesagri] réglementation
Note de contenu :	1/ Un monde complexe 2/ Protéger sans appauvrir - La France : un pays précurseur - Prouver l'origine - Du terroir révélé à l'indication géographique - Consigner la culture technique locale - Du bon usage des noms 3/ Mettre en valeur la spécificité culturelle - La dynamique patrimoniale des productions locales - Une forme de valorisation : la protection - Les grandes enseignes sont sur le coup ! - Il y a consommateur et consommateur - Place au goût : l'expérience étonnante de Slow Food - Un élément fort du débat : normes d'hygiène, réglementation internationale et industrie agroalimentaire - Entre le culturel et le marchand

Produits de terroir (Les) ; Entre cultures et réglements [Ouvrage] / Laurence Bérard ; Philippe Marchenay . - Paris : Cnrs, 2004 . - 229 p. ; 24 cm.
ISBN : 978-2-271-06211-6 : 22
Langues : Français (fre)

Catégories :

[Thesagri] aliment [Thesagri] appellation d'origine [Thesagri] assurance qualité [Thesagri] contrôle de qualité [Thesagri] label de certification [Thesagri] milieu rural [Thesagri] réglementation

Note de contenu :

1/ Un monde complexe 2/ Protéger sans appauvrir - La France : un pays précurseur - Prouver l'origine - Du terroir révélé à l'indication géographique - Consigner la culture technique locale - Du bon usage des noms 3/ Mettre en valeur la spécificité culturelle - La dynamique patrimoniale des productions locales - Une forme de valorisation : la protection - Les grandes enseignes sont sur le coup ! - Il y a consommateur et consommateur - Place au goût : l'expérience étonnante de Slow Food - Un élément fort du débat : normes d'hygiène, réglementation internationale et industrie agroalimentaire - Entre le culturel et le marchand