Titre :	Traité de viticulture et d'oenologie durables
Type de document :	Ouvrage
Auteurs :	Joël Rochard
Editeur :	Chaintré : Oenoplurimédia
Année de publication :	2006
Importance :	310 p.
Format :	22 cm
ISBN/ISSN/EAN :	978-2-905428-25-7
Prix :	77
Langues :	Français (fre)
Catégories :	[Thesagri] agriculture biologique [Thesagri] biodiversité [Thesagri] climat [Thesagri] érosion [Thesagri] milieu rural [Thesagri] oenologie [Thesagri] paysage [Thesagri] protection des végétaux [Thesagri] réglementation [Thesagri] sol [Thesagri] traitement des eaux usées [Thesagri] vin [Thesagri] viticulture
Note de contenu :	Historique Contraintes récentes en viticulture Introduction de nouveaux parasites Maîtrise du phylloxera Emergence de la chimie Modernité et écologie Apport de la chimie de synthèse Parasites résistants Emergence de la viticulture raisonnée et intégrée Pratiques œnologiques intégrées Chapitre 1 - Des conventions aux réglementations 1.1. Rôle des conférences mondiales 1.1.1. Présentation 1.1.2. Bases du développement durable 1.1.3. Principaux types de pollution 1.2. Réglementation Européenne 1.2.1. Historique 1.2.2. Déchets 1.2.3. Protection des eaux 1.2.4. Biodiversité et paysages 1.3. Législation française 1.3.1. Loi sur l’eau de 1964 1.3.2. Loi sur l’eau de 1992 1.3.3. Installations Classées 1.3.4. Agences de l’Eau 1.3.5. Diagnostic des bassins vulnérables 1.4. Application à la filière vitivinicole 1.4.1. Structures de vinification 1.4.2. Directive hygiène, HACCP 1.4.3. Protection du vignoble 1.4.4. Déchets 1.4.5. Gestion de l’espace 1.4.6. Paysages Chapitre 2 - Outils financiers incitatifs 2.1. Présentation 2.1.1. Éco-conditionnalité 2.2. Aides nationales 2.2.1. Agences de l’Eau 2.2.2. ADEME (Agence de l’Environnement et de la Maîtrise d’Énergie) 2.2.3. Conseils régionaux 2.2.4. Autres organismes 2.3. Aides européennes 2.3.1. Sélection communautaire 2.3.2. Sélection nationale ou régionale 2.3.3. Mesures agri-environnementales 2.4. Contrat d’Agriculture Durable et Agriculture Raisonnée 2.4.1. Éco-fiscalité Chapitre 3 - Un nouveau support de communication 3.1. Une révolution socio-culturelle 3.2. Thématiques environnementales 3.2.1. Santé et environnement 3.2.2. Éthique environnementale 3.2.3. Typologie des comportements environnementaux 3.2.4. Image et plaisir 3.3. Outils de la communication environnementale 3.3.1. Présentation 3.3.2. Auto-déclaration 3.3.3. Marques et labels privés 3.3.4. Ecolabels 3.4. Application pratique 3.4.1. Stratégie au vignoble 3.4.2. Stratégie à la cave 3.4.3. Réseau environnemental 3.4.4. Certification 3.4.5. Partenariat Chapitre 4 - Mise en œuvre du management environnemental 4.1. Présentation 4.1.1. Introduction 4.1.2. Principe 4.1.3. Lexique 4.1.4. Intérêt 4.2. Principales normes 4.2.1. Norme ISO 14001 4.2.2. Management intégré 4.2.3. Analyse du cycle de vie 4.2.4. Système de management durable 4.2.5. Définitions des termes du développement durable 4.3. Indicateurs de performances environnementales 4.3.1. Présentation 4.3.2. Indicateurs de performances opérationnelles (IPO) 4.3.3. Indicateurs de performance de management 4.3.4. Indicateurs de conditions environnementales (ICE) 4.4. Mise en œuvre 4.4.1. Autodiagnostic 4.4.2. Aspects techniques 4.4.3. Veille réglementaire Chapitre 5 - Concepts de production raisonnée, intégrée et durable 5.1. Présentation 5.1.1. Historique 5.1.2. Nuances terminologiques 5.1.3. Quelques définitions 5.2. Mise en œuvre 5.2.1. Objectifs 5.2.2. Adaptation des itinéraires techniques 5.3. Organisation 5.3.1. Démarche de groupe 5.3.2. Cahier des charges régional 5.3.3. Formation et information 5.3.4. Traçabilité 5.3.5. Diagnostic 5.3.6. Contrôle 5.3.7. Communication 5.4. Réglementation « agriculture raisonnée » 5.4.1. Textes généraux 5.4.2. Référentiel 5.4.3. Conditions d’utilisation de la mention « agriculture raisonnée » 5.5. Applications viticoles 5.5.1. Référentiels français 5.5.2. Exemples en France 5.5.3. Quelques exemples à l’étranger 5.6. Pratiques œnologiques durables 5.6.1. Introduction 5.6.2. Analyse des risques consommateurs 5.6.3. Sécurité du personnel 5.6.4. Environnement Chapitre 6 - Viticulture biologique 6.1. Présentation 6.1.1. Historique 6.1.2. Données statistiques 6.1.3. Cadre réglementaire 6.2. Mise en œuvre 6.2.1. Principe 6.2.2. Sols 6.2.3. Protection du vignoble 6.2.4. Aspects œnologiques 6.2.5. Gestion des effluents et déchets Chapitre 7 - Le sol 7.1. Présentation 7.1.1. Historique 7.1.2. Définition 7.1.3. Charte européenne des sols 7.1.4. Caractéristiques physico-chimiques 7.1.5. Biologie 7.1.6. Indicateurs microbiologiques 7.1.7. Plantes adventices 7.2. Composition 7.2.1. Éléments minéraux 7.2.2. Métaux lourds 7.3. Directive nitrate 7.4. Bases de la fertilisation et de l’amendement 7.4.1. Fertilisation et amendement 7.4.2. Indicateurs de fertilisation 7.4.3. Analyse de sol 7.5. Gestion 7.5.1. Entretien 7.5.2. Arrachage et replantation Chapitre 8 - Ruissellement et érosion 8.1. Présentation 8.1.1. Introduction 8.1.2. Mécanisme 8.1.3. Définitions 8.1.4. Impact environnemental 8.1.5. Contexte réglementaire 8.2. Pratiques culturales 8.2.1. Objectifs 8.2.2. Implantation du vignoble 8.2.3. Terrasses et banquettes 8.2.4. Gestion des sols 8.3. Aménagements hydrauliques 8.3.1. Approche collective 8.3.2. Transfert des eaux 8.3.3. Bassin de décantation Chapitre 9 - Protection du vignoble 9.1. Présentation 9.1.1. Historique 9.1.2. Définitions 9.1.3. Aspects réglementaires 9.1.4. Principales caractéristiques physico-chimiques 9.2. Principaux risques pour l’homme et l’environnement 9.2.1. Transfert vers les milieux aquatiques 9.2.2. Volatilisation 9.2.3. Effets biologiques 9.2.4. Risques toxicologiques 9.3. Lutte intégrée 9.3.1. Principe 9.3.2. Lutte indirecte contre les maladies 9.3.3. Principaux ravageurs 9.3.4. Nouvelles approches Chapitre 10 - Pulvérisation 10.1. Présentation 10.1.1. Historique 10.1.2. Principe de la pulvérisation 10.1.3. Contraintes environnementales 10.2. Réglementation et normes 10.2.1. Obligation des fabricants et des vendeurs 10.2.2. Agrément des distributeurs et des applicateurs de produits phytosanitaires 10.2.3. Protection du manipulateur 10.2.4. Transport 10.2.5. Stockage 10.2.6. Mélange des produits de protection des plantes 10.2.7. Zones non traitées 10.2.8. Normes 10.3. Aspects technologiques 10.3.1. Présentation 10.3.2. Buses à dérive limitée 10.3.3. Technique d’injection directe 10.3.4. Panneaux récupérateurs 10.3.5. Contrôleurs électroniques 10.3.6. Contrôle de la qualité de pulvérisation 10.3.7. Conditions météorologiques 10.4. Suivi et entretien 10.4.1. Réglage 10.4.2. Diagnostic et contrôle 10.5. Mise en œuvre 10.5.1. Dosage adapté à la surface foliaire 10.5.2. Formulation 10.5.3. Adjuvants 10.5.4. Acidification 10.5.5. Aire de remplissage 10.5.5. Rinçage des emballages 10.5.6. Gestion des emballages 10.6. Lavage des appareils 10.6.1. Caractéristiques des effluents 10.6.2. Évolutions réglementaires 10.6.3. Rinçage à la parcelle 10.6.4. Aire de lavage 10.6.5. Traitement des effluents Chapitre 11 - Gestion de l’eau 11.1. Introduction 11.1.1. Cycle de l’eau 11.1.2. Eau potable 11.1.3. Principales sources de pollution 11.1.4. Types de pollution 11.1.5. Pollutions vitivinicoles 11.1.6. Paramètres de mesure 11.2. Utilisation de l’eau en viticulture 11.2.1. Irrigation 11.2.2. Lutte contre le gel par aspersion 11.2.3. Matériels viticoles 11.2.4. Lavage des machines à vendanger 11.3. Consommation au cours de l’élaboration 11.3.1. Mesures d’économie 11.3.2. Optimisation des nettoyages 11.3.3. Dispositifs de nettoyage 11.4. Conception des chais 11.4.1. séparation des réseaux 11.4.2. Écoulement des eaux 11.4.3. Revêtements de sol 11.4.4. Eaux de ruissellement Chapitre 12 - Gestion des sous-produits et des déchets 12.1. Introduction 12.1.1. Historique 12.1.2. Définitions 12.1.3. Étude déchets 12.2. Réglementation 12.2.1. Textes européens 12.2.2. Législation française 12.2.3. Notion de responsabilité 12.3. Valorisation 12.3.1. Valorisation « matière » 12.3.2. Compostage 12.3.3. Incinération 12.3.4. Démarche interne 12.4. Déchets vitivinicoles 12.4.1. Exemple de la Champagne 12.4.2. Sous-produits vinicoles 12.4.3. Déchets non dangereux 12.4.4. Déchets spécifiques 12.4.5. Boues des stations de traitement des effluents vinicoles Chapitre 13 - Traitement d’épuration des effluents vinicoles 13.1. Réglementation 13.1.1. Introduction 13.1.2. Installations classées 13.1.3. Agence de l’eau 13.1.4. Cas particuliers 13.2. Caractéristiques des rejets 13.2.1. Origine 13.2.2. Conséquences 13.2.3. Analyses 13.2.4. Variabilité des rejets 13.2.5. Caractérisation 13.3. Technologie de l’épuration 13.3.1. Dégrillage 13.3.2. Stockage 13.3.3. Aérateurs 13.4. Systèmes de traitement 13.4.1. Critères de choix 13.4.2. Principes généraux 13.4.3. Évaporation 13.4.4. Épandage 13.4.5. Procédés biologiques aérobies 13.4.6. Méthanisation 13.4.7. Autres systèmes biologiques Chapitre 14 - Énergie 14.1. Présentation 14.1.1. Historique 14.1.2. Enjeux 14.1.3. Réglementation 14.1.4. Bilan carbone 14.1.5. Exemple de la Champagne 14.2. Aspects viticoles 14.3. Aspects œnologiques 14.3.1. Maîtrise des températures 14.3.2. Conception des chais 14.3.3. Isolation 14.3.4. Nouvelles sources d’énergie 14.4. Énergie de Traitement des effluents 14.4.1. Épandage 14.4.2. Traitements biologiques aérobies 14.4.3. Traitements biologiques anaérobies Chapitre 15 - Terroir : du territoire à l’écosystème culturel 15.1. Terroir durable 15.1.1 Introduction 15.1.2. Sources de pollution 15.1.3. Évolution des Appellations d’Origine Contrôlée 15.1.3. Application du zonage 15.1.5. Notion d’externalité 15.2. Notion d’indicateurs environnementaux 15.2.1. Principe 15.2.2. Critères de sélection 15.2.3. Échelle spaciale 15.2.4. Exemples 15.3. Sources d’agression externe 15.3.1. Impacts physiques et chimiques 15.3.2. Impacts climatiques 15.3.3. Impact « image » Chapitre 16 - Paysages viticoles 16.1. Présentation 16.1.1. Définition 16.1.2. Enjeux 16.1.3. Caractéristiques 16.1.4. Appro

Traité de viticulture et d'oenologie durables [Ouvrage] / Joël Rochard . - Chaintré : Oenoplurimédia, 2006 . - 310 p. ; 22 cm.
ISBN : 978-2-905428-25-7 : 77
Langues : Français (fre)

Catégories :

[Thesagri] agriculture biologique [Thesagri] biodiversité [Thesagri] climat [Thesagri] érosion [Thesagri] milieu rural [Thesagri] oenologie [Thesagri] paysage [Thesagri] protection des végétaux [Thesagri] réglementation [Thesagri] sol [Thesagri] traitement des eaux usées [Thesagri] vin [Thesagri] viticulture

Note de contenu :

Historique Contraintes récentes en viticulture Introduction de nouveaux parasites Maîtrise du phylloxera Emergence de la chimie Modernité et écologie Apport de la chimie de synthèse Parasites résistants Emergence de la viticulture raisonnée et intégrée Pratiques œnologiques intégrées Chapitre 1 - Des conventions aux réglementations 1.1. Rôle des conférences mondiales 1.1.1. Présentation 1.1.2. Bases du développement durable 1.1.3. Principaux types de pollution 1.2. Réglementation Européenne 1.2.1. Historique 1.2.2. Déchets 1.2.3. Protection des eaux 1.2.4. Biodiversité et paysages 1.3. Législation française 1.3.1. Loi sur l’eau de 1964 1.3.2. Loi sur l’eau de 1992 1.3.3. Installations Classées 1.3.4. Agences de l’Eau 1.3.5. Diagnostic des bassins vulnérables 1.4. Application à la filière vitivinicole 1.4.1. Structures de vinification 1.4.2. Directive hygiène, HACCP 1.4.3. Protection du vignoble 1.4.4. Déchets 1.4.5. Gestion de l’espace 1.4.6. Paysages Chapitre 2 - Outils financiers incitatifs 2.1. Présentation 2.1.1. Éco-conditionnalité 2.2. Aides nationales 2.2.1. Agences de l’Eau 2.2.2. ADEME (Agence de l’Environnement et de la Maîtrise d’Énergie) 2.2.3. Conseils régionaux 2.2.4. Autres organismes 2.3. Aides européennes 2.3.1. Sélection communautaire 2.3.2. Sélection nationale ou régionale 2.3.3. Mesures agri-environnementales 2.4. Contrat d’Agriculture Durable et Agriculture Raisonnée 2.4.1. Éco-fiscalité Chapitre 3 - Un nouveau support de communication 3.1. Une révolution socio-culturelle 3.2. Thématiques environnementales 3.2.1. Santé et environnement 3.2.2. Éthique environnementale 3.2.3. Typologie des comportements environnementaux 3.2.4. Image et plaisir 3.3. Outils de la communication environnementale 3.3.1. Présentation 3.3.2. Auto-déclaration 3.3.3. Marques et labels privés 3.3.4. Ecolabels 3.4. Application pratique 3.4.1. Stratégie au vignoble 3.4.2. Stratégie à la cave 3.4.3. Réseau environnemental 3.4.4. Certification 3.4.5. Partenariat Chapitre 4 - Mise en œuvre du management environnemental 4.1. Présentation 4.1.1. Introduction 4.1.2. Principe 4.1.3. Lexique 4.1.4. Intérêt 4.2. Principales normes 4.2.1. Norme ISO 14001 4.2.2. Management intégré 4.2.3. Analyse du cycle de vie 4.2.4. Système de management durable 4.2.5. Définitions des termes du développement durable 4.3. Indicateurs de performances environnementales 4.3.1. Présentation 4.3.2. Indicateurs de performances opérationnelles (IPO) 4.3.3. Indicateurs de performance de management 4.3.4. Indicateurs de conditions environnementales (ICE) 4.4. Mise en œuvre 4.4.1. Autodiagnostic 4.4.2. Aspects techniques 4.4.3. Veille réglementaire Chapitre 5 - Concepts de production raisonnée, intégrée et durable 5.1. Présentation 5.1.1. Historique 5.1.2. Nuances terminologiques 5.1.3. Quelques définitions 5.2. Mise en œuvre 5.2.1. Objectifs 5.2.2. Adaptation des itinéraires techniques 5.3. Organisation 5.3.1. Démarche de groupe 5.3.2. Cahier des charges régional 5.3.3. Formation et information 5.3.4. Traçabilité 5.3.5. Diagnostic 5.3.6. Contrôle 5.3.7. Communication 5.4. Réglementation « agriculture raisonnée » 5.4.1. Textes généraux 5.4.2. Référentiel 5.4.3. Conditions d’utilisation de la mention « agriculture raisonnée » 5.5. Applications viticoles 5.5.1. Référentiels français 5.5.2. Exemples en France 5.5.3. Quelques exemples à l’étranger 5.6. Pratiques œnologiques durables 5.6.1. Introduction 5.6.2. Analyse des risques consommateurs 5.6.3. Sécurité du personnel 5.6.4. Environnement Chapitre 6 - Viticulture biologique 6.1. Présentation 6.1.1. Historique 6.1.2. Données statistiques 6.1.3. Cadre réglementaire 6.2. Mise en œuvre 6.2.1. Principe 6.2.2. Sols 6.2.3. Protection du vignoble 6.2.4. Aspects œnologiques 6.2.5. Gestion des effluents et déchets Chapitre 7 - Le sol 7.1. Présentation 7.1.1. Historique 7.1.2. Définition 7.1.3. Charte européenne des sols 7.1.4. Caractéristiques physico-chimiques 7.1.5. Biologie 7.1.6. Indicateurs microbiologiques 7.1.7. Plantes adventices 7.2. Composition 7.2.1. Éléments minéraux 7.2.2. Métaux lourds 7.3. Directive nitrate 7.4. Bases de la fertilisation et de l’amendement 7.4.1. Fertilisation et amendement 7.4.2. Indicateurs de fertilisation 7.4.3. Analyse de sol 7.5. Gestion 7.5.1. Entretien 7.5.2. Arrachage et replantation Chapitre 8 - Ruissellement et érosion 8.1. Présentation 8.1.1. Introduction 8.1.2. Mécanisme 8.1.3. Définitions 8.1.4. Impact environnemental 8.1.5. Contexte réglementaire 8.2. Pratiques culturales 8.2.1. Objectifs 8.2.2. Implantation du vignoble 8.2.3. Terrasses et banquettes 8.2.4. Gestion des sols 8.3. Aménagements hydrauliques 8.3.1. Approche collective 8.3.2. Transfert des eaux 8.3.3. Bassin de décantation Chapitre 9 - Protection du vignoble 9.1. Présentation 9.1.1. Historique 9.1.2. Définitions 9.1.3. Aspects réglementaires 9.1.4. Principales caractéristiques physico-chimiques 9.2. Principaux risques pour l’homme et l’environnement 9.2.1. Transfert vers les milieux aquatiques 9.2.2. Volatilisation 9.2.3. Effets biologiques 9.2.4. Risques toxicologiques 9.3. Lutte intégrée 9.3.1. Principe 9.3.2. Lutte indirecte contre les maladies 9.3.3. Principaux ravageurs 9.3.4. Nouvelles approches Chapitre 10 - Pulvérisation 10.1. Présentation 10.1.1. Historique 10.1.2. Principe de la pulvérisation 10.1.3. Contraintes environnementales 10.2. Réglementation et normes 10.2.1. Obligation des fabricants et des vendeurs 10.2.2. Agrément des distributeurs et des applicateurs de produits phytosanitaires 10.2.3. Protection du manipulateur 10.2.4. Transport 10.2.5. Stockage 10.2.6. Mélange des produits de protection des plantes 10.2.7. Zones non traitées 10.2.8. Normes 10.3. Aspects technologiques 10.3.1. Présentation 10.3.2. Buses à dérive limitée 10.3.3. Technique d’injection directe 10.3.4. Panneaux récupérateurs 10.3.5. Contrôleurs électroniques 10.3.6. Contrôle de la qualité de pulvérisation 10.3.7. Conditions météorologiques 10.4. Suivi et entretien 10.4.1. Réglage 10.4.2. Diagnostic et contrôle 10.5. Mise en œuvre 10.5.1. Dosage adapté à la surface foliaire 10.5.2. Formulation 10.5.3. Adjuvants 10.5.4. Acidification 10.5.5. Aire de remplissage 10.5.5. Rinçage des emballages 10.5.6. Gestion des emballages 10.6. Lavage des appareils 10.6.1. Caractéristiques des effluents 10.6.2. Évolutions réglementaires 10.6.3. Rinçage à la parcelle 10.6.4. Aire de lavage 10.6.5. Traitement des effluents Chapitre 11 - Gestion de l’eau 11.1. Introduction 11.1.1. Cycle de l’eau 11.1.2. Eau potable 11.1.3. Principales sources de pollution 11.1.4. Types de pollution 11.1.5. Pollutions vitivinicoles 11.1.6. Paramètres de mesure 11.2. Utilisation de l’eau en viticulture 11.2.1. Irrigation 11.2.2. Lutte contre le gel par aspersion 11.2.3. Matériels viticoles 11.2.4. Lavage des machines à vendanger 11.3. Consommation au cours de l’élaboration 11.3.1. Mesures d’économie 11.3.2. Optimisation des nettoyages 11.3.3. Dispositifs de nettoyage 11.4. Conception des chais 11.4.1. séparation des réseaux 11.4.2. Écoulement des eaux 11.4.3. Revêtements de sol 11.4.4. Eaux de ruissellement Chapitre 12 - Gestion des sous-produits et des déchets 12.1. Introduction 12.1.1. Historique 12.1.2. Définitions 12.1.3. Étude déchets 12.2. Réglementation 12.2.1. Textes européens 12.2.2. Législation française 12.2.3. Notion de responsabilité 12.3. Valorisation 12.3.1. Valorisation « matière » 12.3.2. Compostage 12.3.3. Incinération 12.3.4. Démarche interne 12.4. Déchets vitivinicoles 12.4.1. Exemple de la Champagne 12.4.2. Sous-produits vinicoles 12.4.3. Déchets non dangereux 12.4.4. Déchets spécifiques 12.4.5. Boues des stations de traitement des effluents vinicoles Chapitre 13 - Traitement d’épuration des effluents vinicoles 13.1. Réglementation 13.1.1. Introduction 13.1.2. Installations classées 13.1.3. Agence de l’eau 13.1.4. Cas particuliers 13.2. Caractéristiques des rejets 13.2.1. Origine 13.2.2. Conséquences 13.2.3. Analyses 13.2.4. Variabilité des rejets 13.2.5. Caractérisation 13.3. Technologie de l’épuration 13.3.1. Dégrillage 13.3.2. Stockage 13.3.3. Aérateurs 13.4. Systèmes de traitement 13.4.1. Critères de choix 13.4.2. Principes généraux 13.4.3. Évaporation 13.4.4. Épandage 13.4.5. Procédés biologiques aérobies 13.4.6. Méthanisation 13.4.7. Autres systèmes biologiques Chapitre 14 - Énergie 14.1. Présentation 14.1.1. Historique 14.1.2. Enjeux 14.1.3. Réglementation 14.1.4. Bilan carbone 14.1.5. Exemple de la Champagne 14.2. Aspects viticoles 14.3. Aspects œnologiques 14.3.1. Maîtrise des températures 14.3.2. Conception des chais 14.3.3. Isolation 14.3.4. Nouvelles sources d’énergie 14.4. Énergie de Traitement des effluents 14.4.1. Épandage 14.4.2. Traitements biologiques aérobies 14.4.3. Traitements biologiques anaérobies Chapitre 15 - Terroir : du territoire à l’écosystème culturel 15.1. Terroir durable 15.1.1 Introduction 15.1.2. Sources de pollution 15.1.3. Évolution des Appellations d’Origine Contrôlée 15.1.3. Application du zonage 15.1.5. Notion d’externalité 15.2. Notion d’indicateurs environnementaux 15.2.1. Principe 15.2.2. Critères de sélection 15.2.3. Échelle spaciale 15.2.4. Exemples 15.3. Sources d’agression externe 15.3.1. Impacts physiques et chimiques 15.3.2. Impacts climatiques 15.3.3. Impact « image » Chapitre 16 - Paysages viticoles 16.1. Présentation 16.1.1. Définition 16.1.2. Enjeux 16.1.3. Caractéristiques 16.1.4. Appro