Titre :	La nourriture des Français : de la maîtrise du feu... aux années 2030
Type de document :	Ouvrage
Auteurs :	Pierre Feillet
Editeur :	Versailles : Quae
Année de publication :	2007
Importance :	245 p.
Format :	24 cm
ISBN/ISSN/EAN :	13 978-2-7592-0049-8
Prix :	29
Langues :	Français (fre)
Catégories :	[Thesagri] aliment [Thesagri] aliment précuisiné [Thesagri] consommation des ménages [Thesagri] nutrition [Thesagri] OGM [Thesagri] santé [Thesagri] société de consommation
Note de contenu :	1/ Première partie De la maîtrise du feu à l’invention des organismes génétiquement modifiés L’agriculture change la vie des hommes Les premiers pas de l’humanité L’agriculture à ses débuts Les paysans font vivre les Français De nouvelles espèces végétales franchissent les océans Naissance de l’agriculture moderne La saga du sel, du sucre et des épices Sept hommes marquent l’histoire de l’alimentation Olivier de Serres, père de l’agriculture moderne Louis de Vilmorin, créateur de nouvelles variétés végétales Gregor Mendel, généticien de génie Nicolas Appert, inventeur de la conserve Louis Pasteur, microbiologiste et biotechnologue Justus von Liebig, chimiste de l’agriculture et des aliments Claude Bernard, premier des nutritionnistes L’ère agro-industrielle Les agriculteurs font entrer les Français dans l’ère de l’abondance Les industries alimentaires, passage obligé de notre alimentation Pétroliers et microbiologistes s’unissent pour nourrir le monde: une histoire de Pou Le temps de la grande distribution La restauration hors foyer prend de l’importance Un nouvel ordre international Les organismes génétiquement modifiés, objets d’espoirs et d’inquiétudes Les fondements techniques de la fabrication des OGM Produits issus de la transgénèse Des consommateurs inquiets 2/ Deuxième partie Les médecins, les hygiénistes et les cuisiniers s’invitent à notre table De l’obscurantisme à la nutrition raisonnée Le poids des religions À l’écoute des philosophes et des thérapeutes La diététique devient une science L’obésité, un phénomène de société Mieux manger pour bien vieillir Manger et boire sans risques, une conquête récente des Français Le châtiment de Dieu est un champignon parasite du seigle! Les animaux malades de la peste L’hygiène, cette inconnue Principe de précaution, principe de protection Depuis quatremille ans, les cuisiniers renouvellent l’art de bien manger Les premiers pas L’Antiquité Du Moyen Âge à la Renaissance La grande cuisine à la française Les Français découvrent de nouvelles saveurs 3/ Troisième partie Cinq scénarios pour les trente prochaines années La science bâtit le meilleur des mondes Les biologistes façonnent notre alimentation à leurs façons Des aliments fabriqués au millionième de millimètre Les incroyables progrès des techniques d’information et de communication La vie des familles est transformée Les pouvoirs publics prescrivent une alimentation qui protège la santé La nourriture des Français Se nourrir au génome près Des molécules alimentaires contrôlent notre métabolisme et notre comportement Les produits animaux sont commercialisés après leur sécurisation L’impérialisme agro-industriel impose ses produits Les publicistes nous font tout avaler Des odeurs qui font vendre Une offre croissante en aliments-santé Avant tout, protéger le cadre de vie L’utilisation des pesticides est rejetée par la société Les quantités d’eau pour l’irrigation sont réduites L’agriculture biologique généralisée à l’agriculture française, un rêve impossible Les économies d’énergie imposent une mutation des habitudes alimentaires Les Français ne s’en laissent pas conter Le mouvement consumériste impose ses points de vue Les Français en veulent pour leur argent Les Français redécouvrent la cuisine traditionnelle Conclusion

La nourriture des Français : de la maîtrise du feu... aux années 2030 [Ouvrage] / Pierre Feillet . - Versailles : Quae, 2007 . - 245 p. ; 24 cm.
ISSN : 13 978-2-7592-0049-8 : 29
Langues : Français (fre)

Catégories :

[Thesagri] aliment [Thesagri] aliment précuisiné [Thesagri] consommation des ménages [Thesagri] nutrition [Thesagri] OGM [Thesagri] santé [Thesagri] société de consommation

Note de contenu :

1/ Première partie De la maîtrise du feu à l’invention des organismes génétiquement modifiés L’agriculture change la vie des hommes Les premiers pas de l’humanité L’agriculture à ses débuts Les paysans font vivre les Français De nouvelles espèces végétales franchissent les océans Naissance de l’agriculture moderne La saga du sel, du sucre et des épices Sept hommes marquent l’histoire de l’alimentation Olivier de Serres, père de l’agriculture moderne Louis de Vilmorin, créateur de nouvelles variétés végétales Gregor Mendel, généticien de génie Nicolas Appert, inventeur de la conserve Louis Pasteur, microbiologiste et biotechnologue Justus von Liebig, chimiste de l’agriculture et des aliments Claude Bernard, premier des nutritionnistes L’ère agro-industrielle Les agriculteurs font entrer les Français dans l’ère de l’abondance Les industries alimentaires, passage obligé de notre alimentation Pétroliers et microbiologistes s’unissent pour nourrir le monde: une histoire de Pou Le temps de la grande distribution La restauration hors foyer prend de l’importance Un nouvel ordre international Les organismes génétiquement modifiés, objets d’espoirs et d’inquiétudes Les fondements techniques de la fabrication des OGM Produits issus de la transgénèse Des consommateurs inquiets 2/ Deuxième partie Les médecins, les hygiénistes et les cuisiniers s’invitent à notre table De l’obscurantisme à la nutrition raisonnée Le poids des religions À l’écoute des philosophes et des thérapeutes La diététique devient une science L’obésité, un phénomène de société Mieux manger pour bien vieillir Manger et boire sans risques, une conquête récente des Français Le châtiment de Dieu est un champignon parasite du seigle! Les animaux malades de la peste L’hygiène, cette inconnue Principe de précaution, principe de protection Depuis quatremille ans, les cuisiniers renouvellent l’art de bien manger Les premiers pas L’Antiquité Du Moyen Âge à la Renaissance La grande cuisine à la française Les Français découvrent de nouvelles saveurs 3/ Troisième partie Cinq scénarios pour les trente prochaines années La science bâtit le meilleur des mondes Les biologistes façonnent notre alimentation à leurs façons Des aliments fabriqués au millionième de millimètre Les incroyables progrès des techniques d’information et de communication La vie des familles est transformée Les pouvoirs publics prescrivent une alimentation qui protège la santé La nourriture des Français Se nourrir au génome près Des molécules alimentaires contrôlent notre métabolisme et notre comportement Les produits animaux sont commercialisés après leur sécurisation L’impérialisme agro-industriel impose ses produits Les publicistes nous font tout avaler Des odeurs qui font vendre Une offre croissante en aliments-santé Avant tout, protéger le cadre de vie L’utilisation des pesticides est rejetée par la société Les quantités d’eau pour l’irrigation sont réduites L’agriculture biologique généralisée à l’agriculture française, un rêve impossible Les économies d’énergie imposent une mutation des habitudes alimentaires Les Français ne s’en laissent pas conter Le mouvement consumériste impose ses points de vue Les Français en veulent pour leur argent Les Français redécouvrent la cuisine traditionnelle Conclusion