Titre :	Caractéristiques sensorielles des fromages, quelles influences des conditions de production du lait ?
Type de document :	Ouvrage
Auteurs :	Catherine Regnault
Editeur :	Inra Clermont-Ferrand
Année de publication :	2004
Importance :	91 p.
Format :	30
Langues :	Français (fre)
Catégories :	[Thesagri] accord international [Thesagri] alimentation des animaux [Thesagri] élevage [Thesagri] fromage [Thesagri] génétique [Thesagri] industrie de transformation [Thesagri] ration alimentaire
Index. décimale :	RJ-1 Lait et produits laitiers
Note de contenu :	1. Introduction 2. Effets de l'animal - Caractéristiques génétiques - Stade physiologique - Traite des vaches une fois par jour 3. Effets de l'alimentation - Nature de la ration de base - Proportion et nature du concentré dans la ration - Composition botanique de l'herbe - Effets combinés de l'alimentation et de la race 4. Effets du système de production - A l'échelle de l'exploitation - A l'échelle d'entreprise de transformation 5. Conclusion

Caractéristiques sensorielles des fromages, quelles influences des conditions de production du lait ? [Ouvrage] / Catherine Regnault . - [S.l.] : Inra Clermont-Ferrand, 2004 . - 91 p. ; 30.
Langues : Français (fre)

Catégories :	[Thesagri] accord international [Thesagri] alimentation des animaux [Thesagri] élevage [Thesagri] fromage [Thesagri] génétique [Thesagri] industrie de transformation [Thesagri] ration alimentaire
Index. décimale :	RJ-1 Lait et produits laitiers
Note de contenu :	1. Introduction 2. Effets de l'animal - Caractéristiques génétiques - Stade physiologique - Traite des vaches une fois par jour 3. Effets de l'alimentation - Nature de la ration de base - Proportion et nature du concentré dans la ration - Composition botanique de l'herbe - Effets combinés de l'alimentation et de la race 4. Effets du système de production - A l'échelle de l'exploitation - A l'échelle d'entreprise de transformation 5. Conclusion