Titre :	Guide 2004 des fromages au lait cru (Le) Profession fromager, Hors-série n°2 , décembre 2003
Type de document :	Ouvrage
Auteurs :	fromager Profession
Editeur :	Ads
Année de publication :	2003
Importance :	83 p.
Format :	30
Prix :	10
Langues :	Français (fre)
Catégories :	[Thesagri] appellation d'origine [Thesagri] commerce de gros [Thesagri] Europe [Thesagri] fermentation lactique [Thesagri] fromage [Thesagri] fromage à pâte cuite [Thesagri] fromage à pâte molle [Thesagri] fromage à pâte pressée [Thesagri] fromage de brebis [Thesagri] fromage de chèvre [Thesagri] fromagerie [Thesagri] Italie [Thesagri] lait cru [Thesagri] moulage [Thesagri] procédé de séparation [Thesagri] producteur [Thesagri] salage [Thesagri] société coopérative [Thesagri] Suisse [Thesagri] technologie fromagère
Note de contenu :	1/ Mode d'emploi 2/ La france des fromages au lait cru - classés par famille technologique - les principaux fromages au lait cru - les professionnels auprès de qui se les procurer - les pâtes lactiques fraîches, à croûte fleurie, à croûte lavée - les pâtes molles à croûte fleurie, à croûte lavée - les bleus - les pâtes pressées non cuites souples, fermes, à caillé broyé, cuites - les pâtes pressées cuites - les fromages de lactosèrum, babeurre, forts 3/ Les fromages Suisses 4/ Les fromages Italiens 5/ Pratique Carnets d'adresses : - producteurs - affineurs - négociants - grossistes Index des fromages français

Guide 2004 des fromages au lait cru (Le) Profession fromager, Hors-série n°2 , décembre 2003 [Ouvrage] / fromager Profession . - [S.l.] : Ads, 2003 . - 83 p. ; 30.
10
Langues : Français (fre)

Catégories :

[Thesagri] appellation d'origine [Thesagri] commerce de gros [Thesagri] Europe [Thesagri] fermentation lactique [Thesagri] fromage [Thesagri] fromage à pâte cuite [Thesagri] fromage à pâte molle [Thesagri] fromage à pâte pressée [Thesagri] fromage de brebis [Thesagri] fromage de chèvre [Thesagri] fromagerie [Thesagri] Italie [Thesagri] lait cru [Thesagri] moulage [Thesagri] procédé de séparation [Thesagri] producteur [Thesagri] salage [Thesagri] société coopérative [Thesagri] Suisse [Thesagri] technologie fromagère

Note de contenu :

1/ Mode d'emploi 2/ La france des fromages au lait cru - classés par famille technologique - les principaux fromages au lait cru - les professionnels auprès de qui se les procurer - les pâtes lactiques fraîches, à croûte fleurie, à croûte lavée - les pâtes molles à croûte fleurie, à croûte lavée - les bleus - les pâtes pressées non cuites souples, fermes, à caillé broyé, cuites - les pâtes pressées cuites - les fromages de lactosèrum, babeurre, forts 3/ Les fromages Suisses 4/ Les fromages Italiens 5/ Pratique Carnets d'adresses : - producteurs - affineurs - négociants - grossistes Index des fromages français