Titre :	Casseroles et éprouvettes
Type de document :	Ouvrage
Auteurs :	Hervé This
Editeur :	Paris : Belin
Année de publication :	2002
Importance :	240 p.
Format :	25 cm
ISBN/ISSN/EAN :	978-2-84245-039-7
Prix :	18,48
Langues :	Français (fre)
Catégories :	[Thesagri] aliment précuisiné [Thesagri] chimie [Thesagri] flaveur [Thesagri] mousse [Thesagri] pain [Thesagri] technique agroalimentaire [Thesagri] vin
Note de contenu :	Hors-d'oeuvre 1/ Explorer les tours de main 2/ La physiologie du goût, base de la cuisine 3/ Explorations et modélisations 4/ Une cuisine pour demain

Casseroles et éprouvettes [Ouvrage] / Hervé This . - Paris : Belin, 2002 . - 240 p. ; 25 cm.
ISBN : 978-2-84245-039-7 : 18,48
Langues : Français (fre)

Catégories :	[Thesagri] aliment précuisiné [Thesagri] chimie [Thesagri] flaveur [Thesagri] mousse [Thesagri] pain [Thesagri] technique agroalimentaire [Thesagri] vin
Note de contenu :	Hors-d'oeuvre 1/ Explorer les tours de main 2/ La physiologie du goût, base de la cuisine 3/ Explorations et modélisations 4/ Une cuisine pour demain