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Document: Ouvrage

Introduction à la transformation industrielle des fruits / Etienne Espiard (2002)

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ISBD

Titre :	Introduction à la transformation industrielle des fruits
Type de document :	Ouvrage
Auteurs :	Etienne Espiard
Editeur :	Paris : Lavoisier Tec & Doc
Année de publication :	2002
Importance :	360 p.
Format :	24 cm
ISBN/ISSN/EAN :	978-2-7430-0526-9
Prix :	77,44
Langues :	Français (fre)
Catégories :	[Thesagri] conserve alimentaire [Thesagri] crème glacée [Thesagri] fruit [Thesagri] industrie de transformation [Thesagri] jus de fruit [Thesagri] liqueur [Thesagri] produit sucré [Thesagri] projet d'entreprise [Thesagri] spiritueux
Note de contenu :	1/ Technologies générales de conservation des produits Utilisation industrielle des fruits Fabrication des produits transformés Besions des industries de transformation 2/ Caractéristiques des fruits utilisés par l'industrie et principales données sur leur transformation Les fruits sont classés par ordre alphabétique et présentés sous forme de fiche 3/ Industries polyvalentes et élaboration d'un projet

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Exemplaires (2)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
000001275201	RJ-3006	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible
000001432601	RJ-3007	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Sorti jusqu'au 13/06/2023

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