Titre :	L'industrie alimentaire halieutique. Tome 4-3, La conservation par des moyens physiques : l'utilisation du froid
Type de document :	Ouvrage
Auteurs :	Marcel Sainclivier ; France Soudan
Editeur :	Ensa Rennes
Année de publication :	1993
Importance :	LXIX-347 p.
Format :	30
Prix :	380
Langues :	Français (fre)
Catégories :	[Thesagri] congélation [Thesagri] froid [Thesagri] lyophilisation [Thesagri] réfrigération
Note de contenu :	1/ Quelques définitions et dispositions réglementaires 2/ Comment produire le froid ? 3/ Modalités d'action du froid 4/ La réfrigération 5/ La congélation 6/ La décongélation 7/ Utilisation des produits de la mers congelés 8/ La lyophilisation

L'industrie alimentaire halieutique. Tome 4-3, La conservation par des moyens physiques : l'utilisation du froid [Ouvrage] / Marcel Sainclivier ; France Soudan . - [S.l.] : Ensa Rennes, 1993 . - LXIX-347 p. ; 30.
380
Langues : Français (fre)

Catégories :	[Thesagri] congélation [Thesagri] froid [Thesagri] lyophilisation [Thesagri] réfrigération
Note de contenu :	1/ Quelques définitions et dispositions réglementaires 2/ Comment produire le froid ? 3/ Modalités d'action du froid 4/ La réfrigération 5/ La congélation 6/ La décongélation 7/ Utilisation des produits de la mers congelés 8/ La lyophilisation