Titre :	Les lipides animaux dans la filière viande. Volume 2, Leur rôle dans le déterminisme des qualités des carcasses, des viandes, des tissus adipeux et des produits carnés
Type de document :	Ouvrage
Auteurs :	J.P. Girard ; M. Randriamanarivo ; C. Denoyer
Editeur :	Paris : Association pour la promotion industrie agriculture
Année de publication :	1986
Importance :	172 p.
Format :	30
ISBN/ISSN/EAN :	978-2-906603-38-7
Prix :	268
Langues :	Français (fre)
Catégories :	[Thesagri] lipide [Thesagri] produit carné
Note de contenu :	1ère PARTIE : Lipides et qualités des carcasses 2ème PARTIE : Lipides et qualités organoléptiques, aptitudes à la transformation et à la conservation 1/ Lipides et qualités organoléptiques de la viande 2/ Lipides et aptitude à la transformation des viandes 3/ Lipides et qualités organoléptiques des tissus adipeux 4/ Lipides et aptitude à la transformation du tissu adipeux 5/ Lipides et aqualités organoléptiques des produits carnés 6/ Lipides et aptitudes à la conservation de la viande, du tissu adipeux et des produits carnés 3ème PARTIE : Lipides de la viande et des produits carnés, absorption, rôles biochimiques et santé 1/ Lipides de la viande et des produits carnés et absorption 2/ Lipides de la viandes et des produits carnés, rôles biochimiques 3/ Lipides de la viande et des produits carnés et santé

Les lipides animaux dans la filière viande. Volume 2, Leur rôle dans le déterminisme des qualités des carcasses, des viandes, des tissus adipeux et des produits carnés [Ouvrage] / J.P. Girard ; M. Randriamanarivo ; C. Denoyer . - Paris : Association pour la promotion industrie agriculture, 1986 . - 172 p. ; 30.
ISBN : 978-2-906603-38-7 : 268
Langues : Français (fre)

Catégories :

[Thesagri] lipide [Thesagri] produit carné

Note de contenu :

1ère PARTIE : Lipides et qualités des carcasses 2ème PARTIE : Lipides et qualités organoléptiques, aptitudes à la transformation et à la conservation 1/ Lipides et qualités organoléptiques de la viande 2/ Lipides et aptitude à la transformation des viandes 3/ Lipides et qualités organoléptiques des tissus adipeux 4/ Lipides et aptitude à la transformation du tissu adipeux 5/ Lipides et aqualités organoléptiques des produits carnés 6/ Lipides et aptitudes à la conservation de la viande, du tissu adipeux et des produits carnés 3ème PARTIE : Lipides de la viande et des produits carnés, absorption, rôles biochimiques et santé 1/ Lipides de la viande et des produits carnés et absorption 2/ Lipides de la viandes et des produits carnés, rôles biochimiques 3/ Lipides de la viande et des produits carnés et santé