[article] 
inRIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 839 [01/12/2021] . - p. 49-50

Titre :	Comprendre et maîtriser les phénomènes d'altération
Type de document :	Article
Auteurs :	Laurent Bénard
Année de publication :	2021
Article en page(s) :	p. 49-50
Langues :	Français (fre)
Catégories :	[Thesagri] microbiologie [Thesagri] recherche développement
Résumé :	Reportage sur l'étude de prédiction des phénomènes d'altération de la viande de porc et de dinde, depuis la fabrication du produit jusqu'à sa DLC (Date limite de consommation), financé par l'ANR (Agence nationale de la recherche). Un tableau sur l'odeur d'altération comparée entre la viande de porc et de dinde, et deux graphiques sur le recensement des produits biopréservés en France, et sur la maîtrise des agents pathogènes dans la biopréservation.
Note de contenu :	tabl. / graph.

[article] Comprendre et maîtriser les phénomènes d'altération [Article] / Laurent Bénard . - 2021 . - p. 49-50.
Langues : Français (fre)
in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 839 [01/12/2021] . - p. 49-50

Catégories :	[Thesagri] microbiologie [Thesagri] recherche développement
Résumé :	Reportage sur l'étude de prédiction des phénomènes d'altération de la viande de porc et de dinde, depuis la fabrication du produit jusqu'à sa DLC (Date limite de consommation), financé par l'ANR (Agence nationale de la recherche). Un tableau sur l'odeur d'altération comparée entre la viande de porc et de dinde, et deux graphiques sur le recensement des produits biopréservés en France, et sur la maîtrise des agents pathogènes dans la biopréservation.
Note de contenu :	tabl. / graph.