[article] 
inProcess alimentaire > 1394 [01/09/2021] . - p. 29-38

Titre :	Dossier : ultra-frais : l'hyperprotéiné devient ethnique
Type de document :	Article
Auteurs :	Karine Ermenier ; Pierre Christen
Année de publication :	2021
Article en page(s) :	p. 29-38
Langues :	Français (fre)
Catégories :	[Thesagri] étiquetage (information du consommateur) [Thesagri] protéine [Thesagri] santé [Thesagri] technique de conditionnement [Thesagri] ultra-frais
Résumé :	Point sur le marché des produits ultra-frais marqué par un progression des ventes, notamment sur le segment du bien-être avec des produits à fort taux en protéines mais aussi des yaourts ethniques (yaourt grec et skyr). Présentation de trois technologies pour réduire la consommation d'eau et le recours à la chimie au niveau de l'emballage des produits laitiers. Recommandations du secteur laitier dans le cadre de l'expérimentation nationale sur l'affichage environnemental.
Note de contenu :	photogr.

[article] Dossier : ultra-frais : l'hyperprotéiné devient ethnique [Article] / Karine Ermenier ; Pierre Christen . - 2021 . - p. 29-38.
Langues : Français (fre)
in Process alimentaire > 1394 [01/09/2021] . - p. 29-38

Catégories :	[Thesagri] étiquetage (information du consommateur) [Thesagri] protéine [Thesagri] santé [Thesagri] technique de conditionnement [Thesagri] ultra-frais
Résumé :	Point sur le marché des produits ultra-frais marqué par un progression des ventes, notamment sur le segment du bien-être avec des produits à fort taux en protéines mais aussi des yaourts ethniques (yaourt grec et skyr). Présentation de trois technologies pour réduire la consommation d'eau et le recours à la chimie au niveau de l'emballage des produits laitiers. Recommandations du secteur laitier dans le cadre de l'expérimentation nationale sur l'affichage environnemental.
Note de contenu :	photogr.