Titre :	Blé dur : synthèse des connaissances pour une filière durable
Type de document :	Ouvrage
Auteurs :	Joël Abécassis, Auteur ; Jack Massé, Auteur ; Abdelkamel Allaoua, Auteur
Editeur :	Versailles : Quae
Année de publication :	2021
Autre Editeur :	Paris : Arvalis-Institut du végétal
Collection :	Synthèses, ISSN 1777-4624
Importance :	318 p
ISBN/ISSN/EAN :	978-2-7592-3313-7
Langues :	Français (fre)
Catégories :	[Thesagri] blé [Thesagri] blé dur [Thesagri] maladie de la plante [Thesagri] transformation des produits agricoles
Index. décimale :	ME-2 Blé
Note de contenu :	1.Une histoire des blés durs en France : des origines néolithiques à nos jours Les blés durs, diversité et perception à travers les sources La domestication dans le croissant fertile La longue histoire des blés durs en France Effets de la domestication et structuration de la diversité génétique Les usages des blés durs 2.Durabilité du blé dur : agronomie et systèmes de production Systèmes et rotations intégrant du blé dur : diverses stratégies régionales Les spécificités des principaux bassins de production Perspectives 3.La production de blé dur en France : l’alliance des territoires et des techniques culturales Diversité pédoclimatique des zones de production et niveaux de rendement associés en France Raisonnement des itinéraires techniques 4.Economie : Un marché atypique questionnant la durabilité de la filière française Les éléments-clés des marchés du blé dur La gestion des risques prix et qualité dans la filière blé dur Les perspectives de la filière blé dur française 5.Les variétés : pivots de la filière blé dur Les idéotypes de blé dur recherchés Les méthodes et techniques de sélection Le progrès génétique Qui sont les obtenteurs de variétés de blé dur en France ? L’évaluation des variétés proposées à la mise en marche Quelles variétés au catalogue aujourd’hui ? La caractérisation et l’évaluation après Inscription Prospective 6.Écophysiologie du blé dur : connaitre les particularités physiologiques pour anticiper les aléas climatiques et culturaux Cycle de développement de la plante Accès aux ressources et valorisation Mise en place des composantes de rendement, déterminisme de la teneur en protéines Sensibilité aux stress abiotiques, conséquences pour la production finale Connaissances écophysiologiques, modélisation et aide à la décision 7.Maladies et bioagresseurs : bien les connaître pour une protection intégrée efficace Maladies foliaires Maladies des épis et la qualité sanitaire Maladies liées aux semences et/ou au sol Ravageurs Perspectives du biocontrôle 8.La transformation : différentes opérations pour amener le grain du silo de collecte à l’assiette du consommateur Le grain de blé dur : morphologie, structure et composition Stockage après récolte, exigences sanitaires et physico-chimiques pour la transformation La première transformation du blé dur ou semoulerie : La seconde transformation du blé dur à partir de la semoule de blé dur. Autres produits à base de blé dur Prospectives, innovations 9.Les qualités du grain et des produits pour satisfaire les attentes sanitaires et sensorielles du consommateur Qualité sanitaire Qualité d’utilisation Conclusion : qualité technologique et matière première 10.Nutrition et Consommation : Le blé dur au cœur de la diète méditerranéenne Le Blé dur : Pilier de la diète méditerranéenne Bénéfices nutritionnels du blé dur Evolution de la consommation des produits à base de blé dur Nouveaux enjeux 11. Le blé dur à l'ère du numérique : Apports de l'ingénierie des connaissances Utilisation combinée de données expérimentales et de dires d’experts pour comprendre l’impact des opérations unitaires sur la qualité des produits de la filière Exemples de méthodes et outils originaux facilitant l’exploitation des connaissances pour aider à la décision Conclusion : Principaux enjeux et leviers pour améliorer la durabilité de la filière

Blé dur : synthèse des connaissances pour une filière durable [Ouvrage] / Joël Abécassis, Auteur ; Jack Massé, Auteur ; Abdelkamel Allaoua, Auteur . - Versailles : Quae : Paris : Arvalis-Institut du végétal, 2021 . - 318 p. - (Synthèses, ISSN 1777-4624) .
ISBN : 978-2-7592-3313-7
Langues : Français (fre)

Catégories :	[Thesagri] blé [Thesagri] blé dur [Thesagri] maladie de la plante [Thesagri] transformation des produits agricoles
Index. décimale :	ME-2 Blé
Note de contenu :	1.Une histoire des blés durs en France : des origines néolithiques à nos jours Les blés durs, diversité et perception à travers les sources La domestication dans le croissant fertile La longue histoire des blés durs en France Effets de la domestication et structuration de la diversité génétique Les usages des blés durs 2.Durabilité du blé dur : agronomie et systèmes de production Systèmes et rotations intégrant du blé dur : diverses stratégies régionales Les spécificités des principaux bassins de production Perspectives 3.La production de blé dur en France : l’alliance des territoires et des techniques culturales Diversité pédoclimatique des zones de production et niveaux de rendement associés en France Raisonnement des itinéraires techniques 4.Economie : Un marché atypique questionnant la durabilité de la filière française Les éléments-clés des marchés du blé dur La gestion des risques prix et qualité dans la filière blé dur Les perspectives de la filière blé dur française 5.Les variétés : pivots de la filière blé dur Les idéotypes de blé dur recherchés Les méthodes et techniques de sélection Le progrès génétique Qui sont les obtenteurs de variétés de blé dur en France ? L’évaluation des variétés proposées à la mise en marche Quelles variétés au catalogue aujourd’hui ? La caractérisation et l’évaluation après Inscription Prospective 6.Écophysiologie du blé dur : connaitre les particularités physiologiques pour anticiper les aléas climatiques et culturaux Cycle de développement de la plante Accès aux ressources et valorisation Mise en place des composantes de rendement, déterminisme de la teneur en protéines Sensibilité aux stress abiotiques, conséquences pour la production finale Connaissances écophysiologiques, modélisation et aide à la décision 7.Maladies et bioagresseurs : bien les connaître pour une protection intégrée efficace Maladies foliaires Maladies des épis et la qualité sanitaire Maladies liées aux semences et/ou au sol Ravageurs Perspectives du biocontrôle 8.La transformation : différentes opérations pour amener le grain du silo de collecte à l’assiette du consommateur Le grain de blé dur : morphologie, structure et composition Stockage après récolte, exigences sanitaires et physico-chimiques pour la transformation La première transformation du blé dur ou semoulerie : La seconde transformation du blé dur à partir de la semoule de blé dur. Autres produits à base de blé dur Prospectives, innovations 9.Les qualités du grain et des produits pour satisfaire les attentes sanitaires et sensorielles du consommateur Qualité sanitaire Qualité d’utilisation Conclusion : qualité technologique et matière première 10.Nutrition et Consommation : Le blé dur au cœur de la diète méditerranéenne Le Blé dur : Pilier de la diète méditerranéenne Bénéfices nutritionnels du blé dur Evolution de la consommation des produits à base de blé dur Nouveaux enjeux 11. Le blé dur à l'ère du numérique : Apports de l'ingénierie des connaissances Utilisation combinée de données expérimentales et de dires d’experts pour comprendre l’impact des opérations unitaires sur la qualité des produits de la filière Exemples de méthodes et outils originaux facilitant l’exploitation des connaissances pour aider à la décision Conclusion : Principaux enjeux et leviers pour améliorer la durabilité de la filière