Titre :	Biochimie alimentaire
Type de document :	Ouvrage
Auteurs :	Charles Alais, Auteur ; Guy Linden, Auteur ; Laurent Miclo, Auteur
Mention d'édition :	6ème ed
Editeur :	Malakoff : Dunod
Année de publication :	2020
Collection :	Sciences Sup, ISSN 1636-2217
Importance :	260 p
ISBN/ISSN/EAN :	978-2-10-081548-7
Langues :	Français (fre)
Catégories :	[Thesagri] analyse des aliments [Thesagri] biotechnologie [Thesagri] composition des aliments
Index. décimale :	RR-0 Généralités
Note de contenu :	Partie 1 : Les constituants des aliments 1. Généralités sur la composition des aliments 2. Glucides simples et produits dérivés 3. Glycannes 4. Lipides 5. Protéines 6. Minéraux 7. Eau 8. Vitamines 9. Pigments Partie 2 : Biochimie des principaux aliments 10. Les céréales-Le pain 11. Légumineuses - Protéines végétales - Protéines d'organismes unicellulaires 12. Boissons fermentées 13. Laits et produits laitiers 14. Viandes et sang 15. Oeufs 16. Corps gras 17. Additifs

Biochimie alimentaire [Ouvrage] / Charles Alais, Auteur ; Guy Linden, Auteur ; Laurent Miclo, Auteur  . -  6ème ed . - Malakoff : Dunod, 2020 . - 260 p. - (Sciences Sup, ISSN 1636-2217) .
ISBN : 978-2-10-081548-7
Langues : Français (fre)

Catégories :	[Thesagri] analyse des aliments [Thesagri] biotechnologie [Thesagri] composition des aliments
Index. décimale :	RR-0 Généralités
Note de contenu :	Partie 1 : Les constituants des aliments 1. Généralités sur la composition des aliments 2. Glucides simples et produits dérivés 3. Glycannes 4. Lipides 5. Protéines 6. Minéraux 7. Eau 8. Vitamines 9. Pigments Partie 2 : Biochimie des principaux aliments 10. Les céréales-Le pain 11. Légumineuses - Protéines végétales - Protéines d'organismes unicellulaires 12. Boissons fermentées 13. Laits et produits laitiers 14. Viandes et sang 15. Oeufs 16. Corps gras 17. Additifs