Titre :	L'alimentation sous contrôle : tracer, auditer, conseiller
Type de document :	Ouvrage
Auteurs :	Laure Bonnaud, Auteur ; Nathalie Joly, Auteur
Editeur :	Versailles : Quae
Année de publication :	2012
Importance :	190 p
ISBN/ISSN/EAN :	978-2-7592-1850-9
Langues :	Français (fre)
Catégories :	[Thesagri] agriculture biologique [Thesagri] alimentation [Thesagri] contrôle de qualité [Thesagri] étiquetage [Thesagri] filière lait [Thesagri] normalisation [Thesagri] qualité alimentaire [Thesagri] traçabilité
Index. décimale :	RB-0 Généralités
Note de contenu :	Partie 1 - Traçabilité, audit, conseil : entre invention et recomposition d’activités Chapitre 1 : Literacy studies : ethnographie de l’écrit 1- Literacy Studies 2. Lecture et écriture en milieu éducatif Chapitre 2 : L’époisses sous contrôle papier 1 – Auditer les exploitations 2. La preuve, l’écrit et l’auditeur 3. Conformité, authentification et autres épreuves Chapitre 3 : Conseiller en contexte réglementé 1- Le droit, les technologies et le « client » 2- Planifier la fumure en toute bureaucratie 3- L’interaction pour convaincre Chapitre 4 : Tracer les tomates 1. Tracer pour commercer sans litige 2. La formalisation insuffisante Partie 2 - Les normes de l’échange : entre négociations et contraintes Chapitre 5 : Santé et denrées alimentaires dans la CEE des années 60 1. Le processus législatif 2. Une directive au cœur du débat 3. Proposition de modification contestée / 4. La science au secours de la Commission ? 5. Le Comité économique et social et la défense du marché 6. Le Parlement et la défense de la santé publique 7. Une directive finalement favorable au marché Chapitre 6 : Le marché des certificateurs de l’agriculture biologique 1. De l’’associatif à l’officiel 2. ECOCERT militant puis multinational 3. Nouvelles échelles, nouvelles pratiques Chapitre 7 : La traçabilité, le terroir et la filière laitière : le cas du Beacon Fell 1. Le cas du Beacon Fell 2. Points de vue des différents acteurs de la filière 3. La traçabilité et le terroir Chapitre 8 : Une huile AOP en Ombrie 1. La culture de l’olivier en Ombrie 2. Typologie des entreprises Chapitre 9 : Contrôler la typicité par les tiers: l’AOP volaille de Bresse 1 – L’INAO gère l’ensemble des signes de qualité et d’origine 2 – Volailles de Bresse : une AOP ancrée dans la culture locale 3 - Le plan de contrôle, contraintes formelles et marges de négociation 4 - La mise en place des contrôles

L'alimentation sous contrôle : tracer, auditer, conseiller [Ouvrage] / Laure Bonnaud, Auteur ; Nathalie Joly, Auteur . - Versailles : Quae, 2012 . - 190 p.
ISBN : 978-2-7592-1850-9
Langues : Français (fre)

Catégories :	[Thesagri] agriculture biologique [Thesagri] alimentation [Thesagri] contrôle de qualité [Thesagri] étiquetage [Thesagri] filière lait [Thesagri] normalisation [Thesagri] qualité alimentaire [Thesagri] traçabilité
Index. décimale :	RB-0 Généralités
Note de contenu :	Partie 1 - Traçabilité, audit, conseil : entre invention et recomposition d’activités Chapitre 1 : Literacy studies : ethnographie de l’écrit 1- Literacy Studies 2. Lecture et écriture en milieu éducatif Chapitre 2 : L’époisses sous contrôle papier 1 – Auditer les exploitations 2. La preuve, l’écrit et l’auditeur 3. Conformité, authentification et autres épreuves Chapitre 3 : Conseiller en contexte réglementé 1- Le droit, les technologies et le « client » 2- Planifier la fumure en toute bureaucratie 3- L’interaction pour convaincre Chapitre 4 : Tracer les tomates 1. Tracer pour commercer sans litige 2. La formalisation insuffisante Partie 2 - Les normes de l’échange : entre négociations et contraintes Chapitre 5 : Santé et denrées alimentaires dans la CEE des années 60 1. Le processus législatif 2. Une directive au cœur du débat 3. Proposition de modification contestée / 4. La science au secours de la Commission ? 5. Le Comité économique et social et la défense du marché 6. Le Parlement et la défense de la santé publique 7. Une directive finalement favorable au marché Chapitre 6 : Le marché des certificateurs de l’agriculture biologique 1. De l’’associatif à l’officiel 2. ECOCERT militant puis multinational 3. Nouvelles échelles, nouvelles pratiques Chapitre 7 : La traçabilité, le terroir et la filière laitière : le cas du Beacon Fell 1. Le cas du Beacon Fell 2. Points de vue des différents acteurs de la filière 3. La traçabilité et le terroir Chapitre 8 : Une huile AOP en Ombrie 1. La culture de l’olivier en Ombrie 2. Typologie des entreprises Chapitre 9 : Contrôler la typicité par les tiers: l’AOP volaille de Bresse 1 – L’INAO gère l’ensemble des signes de qualité et d’origine 2 – Volailles de Bresse : une AOP ancrée dans la culture locale 3 - Le plan de contrôle, contraintes formelles et marges de négociation 4 - La mise en place des contrôles