[article] 
inProcess alimentaire > 1381 [01/06/2020] . - p. 35-41

Titre :	Boulangerie : farines françaises : une effort à valoriser
Type de document :	Article
Auteurs :	Amélie Dereuder ; Thomas Allard
Année de publication :	2020
Article en page(s) :	p. 35-41
Langues :	Français (fre)
Catégories :	[Thesagri] approvisionnement [Thesagri] boulangerie : technique [Thesagri] conservateur alimentaire [Thesagri] farine
Résumé :	Point sur la filière meunerie en France qui a dû réorganiser sa production face au covid-19, d'autant que les consommateurs privilégient les farines issues de filières bio ou tracées. Présentation de deux solutions pour remplacer les conservateurs dans les produits de boulangerie.
Note de contenu :	photogr.

[article] Boulangerie : farines françaises : une effort à valoriser [Article] / Amélie Dereuder ; Thomas Allard . - 2020 . - p. 35-41.
Langues : Français (fre)
in Process alimentaire > 1381 [01/06/2020] . - p. 35-41

Catégories :	[Thesagri] approvisionnement [Thesagri] boulangerie : technique [Thesagri] conservateur alimentaire [Thesagri] farine
Résumé :	Point sur la filière meunerie en France qui a dû réorganiser sa production face au covid-19, d'autant que les consommateurs privilégient les farines issues de filières bio ou tracées. Présentation de deux solutions pour remplacer les conservateurs dans les produits de boulangerie.
Note de contenu :	photogr.