[article] 
inIndustries des Céréales > 216 [01/04/2020] . - p. 34-36

Titre :	Boulanger, un métier à haut risque d'allergies
Type de document :	Article
Auteurs :	Marianne Roumégoux
Année de publication :	2020
Article en page(s) :	p. 34-36
Langues :	Français (fre)
Catégories :	[Thesagri] allergie [Thesagri] boulangerie : technique [Thesagri] farine
Résumé :	Présentation des risques d'allergies existants dans le métier de boulanger. Des ingrédients et des gestes sont en cause. De bonnes pratiques sont à adopter et le matériel doit être revisité. En encart : présentation du projet Meun'Air qui travaille sur la pulvérulence des farines pour ne pas dégrader la santé des boulangers.

[article] Boulanger, un métier à haut risque d'allergies [Article] / Marianne Roumégoux . - 2020 . - p. 34-36.
Langues : Français (fre)
in Industries des Céréales > 216 [01/04/2020] . - p. 34-36

Catégories :	[Thesagri] allergie [Thesagri] boulangerie : technique [Thesagri] farine
Résumé :	Présentation des risques d'allergies existants dans le métier de boulanger. Des ingrédients et des gestes sont en cause. De bonnes pratiques sont à adopter et le matériel doit être revisité. En encart : présentation du projet Meun'Air qui travaille sur la pulvérulence des farines pour ne pas dégrader la santé des boulangers.