[article] 
inIAA. Industries alimentaires et agricoles > 2020-001/002 [01/01/2020] . - p. 38-42

Titre :	L'alimentation végétale pour les seniors : comprendre la structure pour maîtriser la texture et innover : le projet européen OPTIFEL
Type de document :	Article
Auteurs :	Cassandre Leverrier ; Gérard Cuvelier
Année de publication :	2020
Article en page(s) :	p. 38-42
Langues :	Français (fre)
Catégories :	[Thesagri] aliment [Thesagri] alimentation (nutrition) [Thesagri] besoin nutritionnel [Thesagri] composition des aliments [Thesagri] personne âgée [Thesagri] qualité organoleptique [Thesagri] technologie des aliments
Résumé :	Présentation des travaux menés dans le cadre du projet européen OPTIFEL pour concevoir des produits adaptés aux besoins des consommateurs âgés, en particulier pour maîtriser la texture des purées de fruits et légumes enrichis en protéines.
Note de contenu :	bibliogr. / sch. / graph.

[article] L'alimentation végétale pour les seniors : comprendre la structure pour maîtriser la texture et innover : le projet européen OPTIFEL [Article] / Cassandre Leverrier ; Gérard Cuvelier . - 2020 . - p. 38-42.
Langues : Français (fre)
in IAA. Industries alimentaires et agricoles > 2020-001/002 [01/01/2020] . - p. 38-42

Catégories :	[Thesagri] aliment [Thesagri] alimentation (nutrition) [Thesagri] besoin nutritionnel [Thesagri] composition des aliments [Thesagri] personne âgée [Thesagri] qualité organoleptique [Thesagri] technologie des aliments
Résumé :	Présentation des travaux menés dans le cadre du projet européen OPTIFEL pour concevoir des produits adaptés aux besoins des consommateurs âgés, en particulier pour maîtriser la texture des purées de fruits et légumes enrichis en protéines.
Note de contenu :	bibliogr. / sch. / graph.