[article] 
inIAA. Industries alimentaires et agricoles > 2019-003/004 [01/03/2019] . - p. 35-40

Titre :	Convergence des modèles Bigelow et Arrhenius sur une large gamme de températures de traitement thermique
Type de document :	Article
Auteurs :	Stéphane André ; Ivan Leguerinel ; Alfredo Palop
Année de publication :	2019
Article en page(s) :	p. 35-40
Langues :	Français (fre)
Catégories :	[Thesagri] analyse microbiologique [Thesagri] bactérie [Thesagri] bactériologie [Thesagri] température : physique
Résumé :	Après la présentation des modèles Arrhenius et Bigelow pour évaluer l'effet de la température sur la thermorésistance, compte-rendu de la recherche mise en oeuvre pour comparer ces deux modèles sur une large gamme de températures. Analyse et explication mathématique des résultats : les modèles Arrhenius et Bigelow donnent la même qualité d'ajustement dans une plage de températures d'au moins 100°C.
Note de contenu :	sch. / bibliogr.

[article] Convergence des modèles Bigelow et Arrhenius sur une large gamme de températures de traitement thermique [Article] / Stéphane André ; Ivan Leguerinel ; Alfredo Palop . - 2019 . - p. 35-40.
Langues : Français (fre)
in IAA. Industries alimentaires et agricoles > 2019-003/004 [01/03/2019] . - p. 35-40

Catégories :	[Thesagri] analyse microbiologique [Thesagri] bactérie [Thesagri] bactériologie [Thesagri] température : physique
Résumé :	Après la présentation des modèles Arrhenius et Bigelow pour évaluer l'effet de la température sur la thermorésistance, compte-rendu de la recherche mise en oeuvre pour comparer ces deux modèles sur une large gamme de températures. Analyse et explication mathématique des résultats : les modèles Arrhenius et Bigelow donnent la même qualité d'ajustement dans une plage de températures d'au moins 100°C.
Note de contenu :	sch. / bibliogr.