[article]
| Titre : |
Quelle hypothèse approfondir pour appréhender la sensibilité non céliaque au gluten ? (2/2) : les polymères des gluténines |
| Type de document : |
Article |
| Auteurs : |
Gérard Branlard ; Benoît Méléard ; Jacques Le Gouis |
| Année de publication : |
2019 |
| Article en page(s) : |
p. 32-35 |
| Langues : |
Français (fre) |
| Catégories : |
[Thesagri] allergie
[Thesagri] polymère
[Thesagri] produit céréalier
|
| Résumé : |
Depuis plus de dix ans, un nombre croissant de consommateurs, non spécifiquement atteints par la maladie coeliaque ou par des allergies associées à l'ingestion des protéines du gluten, présentent des affections regroupées sous le terme de Sensibilité non coelique au gluten (SNCG). Objectif de cette deuxième partie : observer que les conditions agro-climatiques sont largement impliquées dans la variation de la masse des polymères des gluténines. Ce constat semble être une hypothèse vraisemblable dans l'apparition de la SNCG. Si elle est confirmée, alors la masse des polymères devra être mesurée et si possible maîtrisée. |
| Note de contenu : |
tabl. / photogr. / bibliogr. / graph. |
in Industries des Céréales > 212 [01/05/2019] . - p. 32-35
[article] Quelle hypothèse approfondir pour appréhender la sensibilité non céliaque au gluten ? (2/2) : les polymères des gluténines [Article] / Gérard Branlard ; Benoît Méléard ; Jacques Le Gouis . - 2019 . - p. 32-35. Langues : Français ( fre) in Industries des Céréales > 212 [01/05/2019] . - p. 32-35
| Catégories : |
[Thesagri] allergie
[Thesagri] polymère
[Thesagri] produit céréalier
|
| Résumé : |
Depuis plus de dix ans, un nombre croissant de consommateurs, non spécifiquement atteints par la maladie coeliaque ou par des allergies associées à l'ingestion des protéines du gluten, présentent des affections regroupées sous le terme de Sensibilité non coelique au gluten (SNCG). Objectif de cette deuxième partie : observer que les conditions agro-climatiques sont largement impliquées dans la variation de la masse des polymères des gluténines. Ce constat semble être une hypothèse vraisemblable dans l'apparition de la SNCG. Si elle est confirmée, alors la masse des polymères devra être mesurée et si possible maîtrisée. |
| Note de contenu : |
tabl. / photogr. / bibliogr. / graph. |
|
Accueil
Quelle hypothèse approfondir pour appréhender la sensibilité non céliaque au gluten ? (2/2) : les polymères des gluténines in Industries des Céréales, 212 ([01/05/2019])
