[article] 
inIndustries des Céréales > 211 [01/03/2019] . - p. 34-37

Titre :	Quelle hypothèse approfondir pour appréhender la sensibilité non célique au gluten ? (1/2) : l'abondance du gluten et la diversité des prolamines
Type de document :	Article
Auteurs :	Gérard Branlard ; Annie Faye ; Benoît Méléard
Année de publication :	2019
Article en page(s) :	p. 34-37
Langues :	Français (fre)
Catégories :	[Thesagri] allergie [Thesagri] produit céréalier
Résumé :	Depuis plus de dix ans, un nombre croissant de consommateurs, non spécifiquement atteints par la maladie coeliaque ou par des allergies associées à l'ingestion des protéines du gluten, présentent des affections regroupées sous le terme de Sensibilité non coelique au gluten (SNCG). Objectif de cette première partie : examiner si les variations d'abondance du gluten et de la nature des prolamines dans les blés modernes pourraient expliquer l'apparition de la SNCG.
Note de contenu :	photogr. / graph. / tabl. / ill. / bibliogr.

[article] Quelle hypothèse approfondir pour appréhender la sensibilité non célique au gluten ? (1/2) : l'abondance du gluten et la diversité des prolamines [Article] / Gérard Branlard ; Annie Faye ; Benoît Méléard . - 2019 . - p. 34-37.
Langues : Français (fre)
in Industries des Céréales > 211 [01/03/2019] . - p. 34-37

Catégories :	[Thesagri] allergie [Thesagri] produit céréalier
Résumé :	Depuis plus de dix ans, un nombre croissant de consommateurs, non spécifiquement atteints par la maladie coeliaque ou par des allergies associées à l'ingestion des protéines du gluten, présentent des affections regroupées sous le terme de Sensibilité non coelique au gluten (SNCG). Objectif de cette première partie : examiner si les variations d'abondance du gluten et de la nature des prolamines dans les blés modernes pourraient expliquer l'apparition de la SNCG.
Note de contenu :	photogr. / graph. / tabl. / ill. / bibliogr.