[article] 
inIndustries des Céréales > 207 [01/05/2018] . - p. 30-33

Titre :	Le chauffage ohmique pour optimiser la consommation énergétique de la production de pain de mie sans croûte
Type de document :	Article
Auteurs :	Thimothée Gally ; Olivier Rouad ; Vanessa Jury
Année de publication :	2018
Article en page(s) :	p. 30-33
Langues :	Français (fre)
Catégories :	[Thesagri] farine [Thesagri] industrie des céréales [Thesagri] mode de cuisson [Thesagri] pain [Thesagri] technologie agroalimentaire
Résumé :	Etude de la cuisson du pain de mie à partir du chauffage ohmique, cuisson économe en énergie. Encart : à propos des fours LEO.
Note de contenu :	photogr. / graph. / sch.

[article] Le chauffage ohmique pour optimiser la consommation énergétique de la production de pain de mie sans croûte [Article] / Thimothée Gally ; Olivier Rouad ; Vanessa Jury . - 2018 . - p. 30-33.
Langues : Français (fre)
in Industries des Céréales > 207 [01/05/2018] . - p. 30-33

Catégories :	[Thesagri] farine [Thesagri] industrie des céréales [Thesagri] mode de cuisson [Thesagri] pain [Thesagri] technologie agroalimentaire
Résumé :	Etude de la cuisson du pain de mie à partir du chauffage ohmique, cuisson économe en énergie. Encart : à propos des fours LEO.
Note de contenu :	photogr. / graph. / sch.