[article] 
inProcess alimentaire > 1356 [01/03/2018] . - p. 35-43

Titre :	Dossier : ultra-frais : en quête de valeur
Type de document :	Article
Auteurs :	Karine Ermenier ; Pierre Christen ; Marjolaine Cérou
Année de publication :	2018
Article en page(s) :	p. 35-43
Langues :	Français (fre)
Catégories :	[Thesagri] produit biologique [Thesagri] produit laitier [Thesagri] technique de conditionnement [Thesagri] ultra-frais [Thesagri] verre
Résumé :	Présentation des tendances et initiatives des acteurs de l'ultra-frais laitier pour redynamiser ce secteur. L'ultra-frais de chèvre et brebis est en progression, notamment dans les circuits spécialisés bio. Le conditionnement verre est plébiscité par les consommateurs. Sur le marché surcapacitaire de l'ultra-frais laitier, il importe d'avoir un outil industriel ultra-compétitif comme l'usine de Sottevast de Maîtres Laitiers.
Note de contenu :	photogr.

[article] Dossier : ultra-frais : en quête de valeur [Article] / Karine Ermenier ; Pierre Christen ; Marjolaine Cérou . - 2018 . - p. 35-43.
Langues : Français (fre)
in Process alimentaire > 1356 [01/03/2018] . - p. 35-43

Catégories :	[Thesagri] produit biologique [Thesagri] produit laitier [Thesagri] technique de conditionnement [Thesagri] ultra-frais [Thesagri] verre
Résumé :	Présentation des tendances et initiatives des acteurs de l'ultra-frais laitier pour redynamiser ce secteur. L'ultra-frais de chèvre et brebis est en progression, notamment dans les circuits spécialisés bio. Le conditionnement verre est plébiscité par les consommateurs. Sur le marché surcapacitaire de l'ultra-frais laitier, il importe d'avoir un outil industriel ultra-compétitif comme l'usine de Sottevast de Maîtres Laitiers.
Note de contenu :	photogr.