[article] 
inIAA. Industries alimentaires et agricoles > 2018-009/010 [01/09/2018] . - p. 24-29

Titre :	Caractérisation des clostridies psychrotrophes responsables de l'altération des foies gras pasteurisés (dossier : innovation technique)
Type de document :	Article
Auteurs :	Stella Planchon ; Barbara Nibouche ; François Zuber
Année de publication :	2018
Article en page(s) :	p. 24-29
Langues :	Français (fre)
Catégories :	[Thesagri] bactérie [Thesagri] foie gras
Résumé :	Détails d'un projet sur les clostridies psychrotrophes en cause dans l'altération des foies gras pasteurisés de canard : recherche sur la caractérisation des espèces et leur comportement, ainsi que sur les niches écologiques afin de déterminer les points critiques sur une ligne de transformation.

[article] Caractérisation des clostridies psychrotrophes responsables de l'altération des foies gras pasteurisés (dossier : innovation technique) [Article] / Stella Planchon ; Barbara Nibouche ; François Zuber . - 2018 . - p. 24-29.
Langues : Français (fre)
in IAA. Industries alimentaires et agricoles > 2018-009/010 [01/09/2018] . - p. 24-29

Catégories :	[Thesagri] bactérie [Thesagri] foie gras
Résumé :	Détails d'un projet sur les clostridies psychrotrophes en cause dans l'altération des foies gras pasteurisés de canard : recherche sur la caractérisation des espèces et leur comportement, ainsi que sur les niches écologiques afin de déterminer les points critiques sur une ligne de transformation.