[article] 
inProcess alimentaire > 1347 [01/05/2017]

Titre :	Chasse aux additifs dans les améliorants
Type de document :	Article
Auteurs :	Amélie Dereuder
Langues :	Français (fre)
Catégories :	[Thesagri] pain
Note de contenu :	Point sur les émulsifiants utilisés pour optimiser les propriétés de la pâte, la conduite de la fermentation et la qualité du produit fini en boulangerie.

[article] Chasse aux additifs dans les améliorants [Article] / Amélie Dereuder.
Langues : Français (fre)
in Process alimentaire > 1347 [01/05/2017]

Catégories :	[Thesagri] pain
Note de contenu :	Point sur les émulsifiants utilisés pour optimiser les propriétés de la pâte, la conduite de la fermentation et la qualité du produit fini en boulangerie.