Titre :	L'affinage des fromages fermiers lactiques
Type de document :	Ouvrage
Auteurs :	Institut de l'Elevage, Auteur
Editeur :	Paris : Institut de l'Elevage
Année de publication :	2016
Collection :	Les Incontournables
Importance :	141 p.
ISBN/ISSN/EAN :	978-2-36343-781-5
Langues :	Français (fre)
Catégories :	[Thesagri] affinage [Thesagri] fromage [Thesagri] lait [Thesagri] laiterie : technique [Thesagri] microbiologie du lait [Thesagri] produit laitier [Thesagri] technique agroalimentaire [Thesagri] transformation du lait
Index. décimale :	RJ-1 Lait et produits laitiers
Note de contenu :	Comment améliorer l’affinage de ses fromages lactiques et produire ainsi le fromage qui correspond aux objectifs du producteur et aux attentes de ses clients ? Ce livre fait un point complet sur les bonnes pratiques d’affinage, ainsi que la conception et la climatisation des locaux.

L'affinage des fromages fermiers lactiques [Ouvrage] / Institut de l'Elevage, Auteur . - Paris : Institut de l'Elevage, 2016 . - 141 p.. - (Les Incontournables) .
ISBN : 978-2-36343-781-5
Langues : Français (fre)

Catégories :	[Thesagri] affinage [Thesagri] fromage [Thesagri] lait [Thesagri] laiterie : technique [Thesagri] microbiologie du lait [Thesagri] produit laitier [Thesagri] technique agroalimentaire [Thesagri] transformation du lait
Index. décimale :	RJ-1 Lait et produits laitiers
Note de contenu :	Comment améliorer l’affinage de ses fromages lactiques et produire ainsi le fromage qui correspond aux objectifs du producteur et aux attentes de ses clients ? Ce livre fait un point complet sur les bonnes pratiques d’affinage, ainsi que la conception et la climatisation des locaux.