[article] 
inBiofil > 106 [01/07/2016] . - p. 42-45

Titre :	La protéine sort du pétrin
Type de document :	Article
Auteurs :	Christine Rivry-Fournier
Article en page(s) :	p. 42-45
Langues :	Français (fre)
Catégories :	[Thesagri] agriculture biologique [Thesagri] blé [Thesagri] industrie des céréales [Thesagri] panification [Thesagri] protéine végétale
Note de contenu :	La production des blés meuniers nécessite de prendre en considération les attentes de la filière. Le taux de protéines des blés reste primordial, mais d'autres critères entrent également en considération, comme le test de panification par exemple. Le choix variétal est donc essentiel.

[article] La protéine sort du pétrin [Article] / Christine Rivry-Fournier . - p. 42-45.
Langues : Français (fre)
in Biofil > 106 [01/07/2016] . - p. 42-45

Catégories :	[Thesagri] agriculture biologique [Thesagri] blé [Thesagri] industrie des céréales [Thesagri] panification [Thesagri] protéine végétale
Note de contenu :	La production des blés meuniers nécessite de prendre en considération les attentes de la filière. Le taux de protéines des blés reste primordial, mais d'autres critères entrent également en considération, comme le test de panification par exemple. Le choix variétal est donc essentiel.