[article] 
inFood Technology > 66-7 [01/07/2012] . - 67-77

Titre :	Quality aspects of raw milk cheeses
Type de document :	Article
Auteurs :	Diane L. Van Hekken, Auteur
Année de publication :	2012
Article en page(s) :	67-77
Langues :	Français (fre)
Catégories :	[Thesagri] arôme [Thesagri] fromage [Thesagri] goût [Thesagri] lait cru
Note de contenu :	The microflora of the raw milk contributes to a geater diversity of cultures and enzymes, wich ripens the cheese faster and produces stronger flavors and aromas

[article] Quality aspects of raw milk cheeses [Article] / Diane L. Van Hekken, Auteur . - 2012 . - 67-77.
Langues : Français (fre)
in Food Technology > 66-7 [01/07/2012] . - 67-77

Catégories :	[Thesagri] arôme [Thesagri] fromage [Thesagri] goût [Thesagri] lait cru
Note de contenu :	The microflora of the raw milk contributes to a geater diversity of cultures and enzymes, wich ripens the cheese faster and produces stronger flavors and aromas