[article] 
inAlim'Agri > 1556 [01/04/2013] . - 16-17

Titre :	Nutrition : moins de sel dans le jambon, un défi technologique (dossier : alimentation : le défi de la confiance)
Type de document :	Article
Auteurs :	Alice Billouet
Article en page(s) :	16-17
Langues :	Français (fre)
Catégories :	[Thesagri] additif alimentaire [Thesagri] technique agroalimentaire
Note de contenu :	Le projet Meatic rassemble trois laboratoires de recherche et deux industriels afin de procéder à  des essais pour trouver quel ingrédient pourrait remplacer le sel dans le jambon, tout en conservant les qualités gustatives et nutritionnelles du produit. Mais ceci n'est qu'une partie du projet qui consiste aussi à  supprimer les conservateurs des diverses charcuteries.

[article] Nutrition : moins de sel dans le jambon, un défi technologique (dossier : alimentation : le défi de la confiance) [Article] / Alice Billouet . - 16-17.
Langues : Français (fre)
in Alim'Agri > 1556 [01/04/2013] . - 16-17

Catégories :	[Thesagri] additif alimentaire [Thesagri] technique agroalimentaire
Note de contenu :	Le projet Meatic rassemble trois laboratoires de recherche et deux industriels afin de procéder à  des essais pour trouver quel ingrédient pourrait remplacer le sel dans le jambon, tout en conservant les qualités gustatives et nutritionnelles du produit. Mais ceci n'est qu'une partie du projet qui consiste aussi à  supprimer les conservateurs des diverses charcuteries.