[article] 
inProcess alimentaire > 1309 [01/12/2013] . - 32-42, 10 p.

Titre :	Dossier : surgelés : la qualité à  360 degrés
Type de document :	Article
Auteurs :	Fanny Rousselin-Rousvoal
Article en page(s) :	32-42, 10 p.
Langues :	Français (fre)
Catégories :	[Thesagri] aliment surgelé [Thesagri] conservation des aliments [Thesagri] industrie des plats cuisinés [Thesagri] matériel de congélation [Thesagri] surgélation
Note de contenu :	Le point sur les surgelés en France, un marché qui se porte bien malgré la crise. Les innovations portent aussi bien sur les produits proposés à  la vente que sur les techniques de conservation et de conditionnement : surgélation, enrobage cryogénique, portionnabilité. Le développement des data loggers sans fil permet aux industriels de surveiller à  distance le respect de la chaîne du froid et de collecter les données directement sur tablette ou smartphone. Dans l'attente de la révision de la réglementation F-Gas, les fluides frigorigènes naturels ont le vent en poupe.

[article] Dossier : surgelés : la qualité à  360 degrés [Article] / Fanny Rousselin-Rousvoal . - 32-42, 10 p.
Langues : Français (fre)
in Process alimentaire > 1309 [01/12/2013] . - 32-42, 10 p.

Catégories :

[Thesagri] aliment surgelé [Thesagri] conservation des aliments [Thesagri] industrie des plats cuisinés [Thesagri] matériel de congélation [Thesagri] surgélation

Note de contenu :

Le point sur les surgelés en France, un marché qui se porte bien malgré la crise. Les innovations portent aussi bien sur les produits proposés à  la vente que sur les techniques de conservation et de conditionnement : surgélation, enrobage cryogénique, portionnabilité. Le développement des data loggers sans fil permet aux industriels de surveiller à  distance le respect de la chaîne du froid et de collecter les données directement sur tablette ou smartphone. Dans l'attente de la révision de la réglementation F-Gas, les fluides frigorigènes naturels ont le vent en poupe.