[article] 
inIndustries des Céréales > 184 [01/08/2013] . - 18-22

Titre :	Détermination de comportements visqueux pour l'extrusion de formulations de céréales petit-déjeuner
Type de document :	Article
Auteurs :	Alexandre Brugger
Article en page(s) :	18-22
Langues :	Français (fre)
Catégories :	[Thesagri] aliment [Thesagri] amidon [Thesagri] sucre [Thesagri] technique physicochimique [Thesagri] viscosité
Note de contenu :	Présentation des matériels et méthodes utilisés pour déterminer la viscosité élongationnelle de matériaux amylacés, pour simuler un procédé de fabrication des aliments par extrusion bi-vis. Résultats obtenus sur des céréales pour petit-déjeuner.

[article] Détermination de comportements visqueux pour l'extrusion de formulations de céréales petit-déjeuner [Article] / Alexandre Brugger . - 18-22.
Langues : Français (fre)
in Industries des Céréales > 184 [01/08/2013] . - 18-22

Catégories :	[Thesagri] aliment [Thesagri] amidon [Thesagri] sucre [Thesagri] technique physicochimique [Thesagri] viscosité
Note de contenu :	Présentation des matériels et méthodes utilisés pour déterminer la viscosité élongationnelle de matériaux amylacés, pour simuler un procédé de fabrication des aliments par extrusion bi-vis. Résultats obtenus sur des céréales pour petit-déjeuner.