Titre :	Industrialisation de deux nouvelles gammes de salades traiteurs
Type de document :	Mémoire (MFE)
Auteurs :	Virginie Verdelhan des Molles, Auteur ; Fabrice Roux, Directeur de thèse
Editeur :	Lyon : Isara Lyon
Année de publication :	2003
Importance :	128p.
Langues :	Français (fre)
Catégories :	[Thesagri] contrôle de qualité [Thesagri] industrie agroalimentaire [Thesagri] processus d'industrialisation [Thesagri] salade [Thesagri] stratégie d'entreprise
Note de contenu :	- Les monodoses : un nouveau produit . le contexte . la formulation des recettes . la durée de vie des produits (DVP) - Mise en place d'une nouvelle ligne de fabrication . la description de la ligne . les essais industriels . les bonnes pratiques d'hygiènes et la mise à jour de l'HACCP - Optimisation de la ligne . temps de fabrication des recettes monodoses . installation d'un doseur semi-automatique Conclusion .
Organisme demandeur :	Bonduelle Traiteur

Industrialisation de deux nouvelles gammes de salades traiteurs [Mémoire (MFE)] / Virginie Verdelhan des Molles, Auteur ; Fabrice Roux, Directeur de thèse . - Lyon : Isara Lyon, 2003 . - 128p.
Langues : Français (fre)

Catégories :	[Thesagri] contrôle de qualité [Thesagri] industrie agroalimentaire [Thesagri] processus d'industrialisation [Thesagri] salade [Thesagri] stratégie d'entreprise
Note de contenu :	- Les monodoses : un nouveau produit . le contexte . la formulation des recettes . la durée de vie des produits (DVP) - Mise en place d'une nouvelle ligne de fabrication . la description de la ligne . les essais industriels . les bonnes pratiques d'hygiènes et la mise à jour de l'HACCP - Optimisation de la ligne . temps de fabrication des recettes monodoses . installation d'un doseur semi-automatique Conclusion .
Organisme demandeur :	Bonduelle Traiteur