Titre : |
Industrialisation de deux nouvelles gammes de salades traiteurs |
Type de document : |
Mémoire (MFE) |
Auteurs : |
Virginie Verdelhan des Molles, Auteur ; Fabrice Roux, Directeur de thèse |
Editeur : |
Lyon : Isara Lyon |
Année de publication : |
2003 |
Importance : |
128p. |
Langues : |
Français (fre) |
Catégories : |
[Thesagri] contrôle de qualité [Thesagri] industrie agroalimentaire [Thesagri] processus d'industrialisation [Thesagri] salade [Thesagri] stratégie d'entreprise
|
Note de contenu : |
- Les monodoses : un nouveau produit
. le contexte
. la formulation des recettes
. la durée de vie des produits (DVP)
- Mise en place d'une nouvelle ligne de fabrication
. la description de la ligne
. les essais industriels
. les bonnes pratiques d'hygiènes et la mise à jour de l'HACCP
- Optimisation de la ligne
. temps de fabrication des recettes monodoses
. installation d'un doseur semi-automatique
Conclusion
. |
Organisme demandeur : |
Bonduelle Traiteur |
Industrialisation de deux nouvelles gammes de salades traiteurs [Mémoire (MFE)] / Virginie Verdelhan des Molles, Auteur ; Fabrice Roux, Directeur de thèse . - Lyon : Isara Lyon, 2003 . - 128p. Langues : Français ( fre)
Catégories : |
[Thesagri] contrôle de qualité [Thesagri] industrie agroalimentaire [Thesagri] processus d'industrialisation [Thesagri] salade [Thesagri] stratégie d'entreprise
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Note de contenu : |
- Les monodoses : un nouveau produit
. le contexte
. la formulation des recettes
. la durée de vie des produits (DVP)
- Mise en place d'une nouvelle ligne de fabrication
. la description de la ligne
. les essais industriels
. les bonnes pratiques d'hygiènes et la mise à jour de l'HACCP
- Optimisation de la ligne
. temps de fabrication des recettes monodoses
. installation d'un doseur semi-automatique
Conclusion
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Organisme demandeur : |
Bonduelle Traiteur |
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