[article] 
inIAA. Industries alimentaires et agricoles > 3-4 [01/03/2013] . - 24-26

Titre :	La maîtrise de l'oxydation en brasserie par un contrôle des matières premières et du procédé (dossier : innovations des centres techniques agroalimentaires)
Type de document :	Article
Auteurs :	Patrick Boivin
Année de publication :	2013
Article en page(s) :	24-26
Langues :	Français (fre)
Catégories :	[Thesagri] bière [Thesagri] industrie des boissons [Thesagri] oxydoréduction
Note de contenu :	Travaux de recherche en brasserie : oxydation des lipides ; la lipase, et la lypoxygénase.

[article] La maîtrise de l'oxydation en brasserie par un contrôle des matières premières et du procédé (dossier : innovations des centres techniques agroalimentaires) [Article] / Patrick Boivin . - 2013 . - 24-26.
Langues : Français (fre)
in IAA. Industries alimentaires et agricoles > 3-4 [01/03/2013] . - 24-26

Catégories :	[Thesagri] bière [Thesagri] industrie des boissons [Thesagri] oxydoréduction
Note de contenu :	Travaux de recherche en brasserie : oxydation des lipides ; la lipase, et la lypoxygénase.