[article] 
inIndustries des Céréales > 176 [01/01/2012]

Titre :	Digestion in vitro de biscuits enrichis en protéines et en fibres à vocation satiété
Type de document :	Article
Auteurs :	M. Villemejane
Langues :	Français (fre)
Catégories :	[Thesagri] amidon [Thesagri] biscuit [Thesagri] digestion [Thesagri] fibre alimentaire
Note de contenu :	Projet de recherche ANR-BISENS (Biscuits enrichis satiété). Objectifs de l'étude : identifier et comprendre les facteurs influant la satiété en comparant les cinétiques de dégradation des principaux composants des biscuits (amidon et protéines) et les profils d'évolution de la viscosité du chyme. Réalisation de digestions in vitro sur différents types de biscuits enrichis en fibres et/ou en protéines.

[article] Digestion in vitro de biscuits enrichis en protéines et en fibres à vocation satiété [Article] / M. Villemejane.
Langues : Français (fre)
in Industries des Céréales > 176 [01/01/2012]

Catégories :

[Thesagri] amidon [Thesagri] biscuit [Thesagri] digestion [Thesagri] fibre alimentaire

Note de contenu :

Projet de recherche ANR-BISENS (Biscuits enrichis satiété). Objectifs de l'étude : identifier et comprendre les facteurs influant la satiété en comparant les cinétiques de dégradation des principaux composants des biscuits (amidon et protéines) et les profils d'évolution de la viscosité du chyme. Réalisation de digestions in vitro sur différents types de biscuits enrichis en fibres et/ou en protéines.