[article] 
inBiofil > 76 [01/05/2011]

Titre :	Transformer le lait cru : Lait Bio du Maine, une coopérative exigeante
Type de document :	Article
Auteurs :	Frédéric Ripoche
Année de publication :	2011
Langues :	Français (fre)
Catégories :	[Thesagri] cahier des charges [Thesagri] coopérative agricole [Thesagri] fromage [Thesagri] fromagerie [Thesagri] hygiène professionnelle [Thesagri] lait [Thesagri] produit biologique [Thesagri] qualité alimentaire
Note de contenu :	Présentation des nouvelles pratiques et des mesures d'hygiène imposées par la création d'une fromagerie à l'initiative d'une coopérative laitière biologique du Maine : 46 producteurs participent ainsi à la fabrication d'un fromage local au lait cru, en respectant les exigences du cahier des charges pour produire un lait bio de haute qualité tout en limitant les risques bactériologiques.

[article] Transformer le lait cru : Lait Bio du Maine, une coopérative exigeante [Article] / Frédéric Ripoche . - 2011.
Langues : Français (fre)
in Biofil > 76 [01/05/2011]

Catégories :	[Thesagri] cahier des charges [Thesagri] coopérative agricole [Thesagri] fromage [Thesagri] fromagerie [Thesagri] hygiène professionnelle [Thesagri] lait [Thesagri] produit biologique [Thesagri] qualité alimentaire
Note de contenu :	Présentation des nouvelles pratiques et des mesures d'hygiène imposées par la création d'une fromagerie à l'initiative d'une coopérative laitière biologique du Maine : 46 producteurs participent ainsi à la fabrication d'un fromage local au lait cru, en respectant les exigences du cahier des charges pour produire un lait bio de haute qualité tout en limitant les risques bactériologiques.