[article] 
inINRA : productions animales > Vol. 19, n° 1 [01/01/2006] . - p. 15-28

Titre :	Relations entre les conditions de productions du lait et les teneurs en composés d'intérêt nutritionnel dans le fromage : étude en conditions rélles de production
Type de document :	Article
Auteurs :	Sophie Hulin ; C. Agabriel ; Edmond Rock ; J-B. Coulon ; Jean-François Chamba ; V. Michel
Article en page(s) :	p. 15-28
Langues :	Français (fre)
Catégories :	[Thesagri] acide gras [Thesagri] circuit économique [Thesagri] élevage [Thesagri] fromage [Thesagri] nutrition
Note de contenu :	1. Description de l'étude 2. Variabilité des teneurs en composés d'intérêt nutritionnel dans le fromage 3. Effets respectifs de la transformation fromagère et des conditions de production du lait sur les caractéristiques nutritionnelles du fromage 4. Relations entre les conditions de production du lait et les teneurs en micronutriments liposolubles du fromage 5. Relations entre les conditions de production du lait et la profil en acide gras du fromage 6. Typologies des fromages 7. Conclusions et perspectives

[article] Relations entre les conditions de productions du lait et les teneurs en composés d'intérêt nutritionnel dans le fromage : étude en conditions rélles de production [Article] / Sophie Hulin ; C. Agabriel ; Edmond Rock ; J-B. Coulon ; Jean-François Chamba ; V. Michel . - p. 15-28.
Langues : Français (fre)
in INRA : productions animales > Vol. 19, n° 1 [01/01/2006] . - p. 15-28

Catégories :

[Thesagri] acide gras [Thesagri] circuit économique [Thesagri] élevage [Thesagri] fromage [Thesagri] nutrition

Note de contenu :

1. Description de l'étude 2. Variabilité des teneurs en composés d'intérêt nutritionnel dans le fromage 3. Effets respectifs de la transformation fromagère et des conditions de production du lait sur les caractéristiques nutritionnelles du fromage 4. Relations entre les conditions de production du lait et les teneurs en micronutriments liposolubles du fromage 5. Relations entre les conditions de production du lait et la profil en acide gras du fromage 6. Typologies des fromages 7. Conclusions et perspectives