[article] 
inIndustries des Céréales > 169 [01/08/2010] . - 24-25

Titre :	Radioscopie du pain au levain
Type de document :	Article
Auteurs :	Hubert Chiron ; Bernard Onno
Article en page(s) :	24-25
Langues :	Français (fre)
Catégories :	[Thesagri] farine [Thesagri] fermentation [Thesagri] pain
Note de contenu :	Présentation des grands principes de mise en oeuvre de la panification au levain, ainsi que des principales caractérisitques organoleptiques du pain obtenu.

[article] Radioscopie du pain au levain [Article] / Hubert Chiron ; Bernard Onno . - 24-25.
Langues : Français (fre)
in Industries des Céréales > 169 [01/08/2010] . - 24-25

Catégories :	[Thesagri] farine [Thesagri] fermentation [Thesagri] pain
Note de contenu :	Présentation des grands principes de mise en oeuvre de la panification au levain, ainsi que des principales caractérisitques organoleptiques du pain obtenu.