[article] 
inRuralia > 14 [01/01/2004] . - p. 133-156

Titre :	De l'authenticité des produits alimentaires
Type de document :	Article
Auteurs :	Aline Brochot ; Rolande Bonnain-Dulon
Article en page(s) :	p. 133-156
Langues :	Français (fre)
Catégories :	[Thesagri] aliment [Thesagri] appellation d'origine [Thesagri] consumérisme [Thesagri] vin de Champagne
Note de contenu :	1. Polysémie de l'authenticité ? 2. Entre Gave de Pau et Adour - Une histoire de plus de deux siècles - L'instauration filière (1986-1999) - Faire savoir - Protection du produit, protection du producteur - Lequel est authentique ? 3. Aux sources du champagne - Un terroir original - Une histoire et une structuration sociale déterminantes - Un nouveau produit pour une nouvelle clientèle - Constitution d'un monopole de production : l'appellation " Champagne " - Les récoltants -manupulants, nouvelle force du vignoble 4. De l'authenticité du champagne - Le champagne, un vin de terroir ? - Du champagne aux champagnes - Champagne de salon ou champagne de propriété - Champagne industriel ou champagne artisanal - La vérité dans le choix du consommateur

[article] De l'authenticité des produits alimentaires [Article] / Aline Brochot ; Rolande Bonnain-Dulon . - p. 133-156.
Langues : Français (fre)
in Ruralia > 14 [01/01/2004] . - p. 133-156

Catégories :

[Thesagri] aliment [Thesagri] appellation d'origine [Thesagri] consumérisme [Thesagri] vin de Champagne

Note de contenu :

1. Polysémie de l'authenticité ? 2. Entre Gave de Pau et Adour - Une histoire de plus de deux siècles - L'instauration filière (1986-1999) - Faire savoir - Protection du produit, protection du producteur - Lequel est authentique ? 3. Aux sources du champagne - Un terroir original - Une histoire et une structuration sociale déterminantes - Un nouveau produit pour une nouvelle clientèle - Constitution d'un monopole de production : l'appellation " Champagne " - Les récoltants -manupulants, nouvelle force du vignoble 4. De l'authenticité du champagne - Le champagne, un vin de terroir ? - Du champagne aux champagnes - Champagne de salon ou champagne de propriété - Champagne industriel ou champagne artisanal - La vérité dans le choix du consommateur