[article] 
inViandes et Produits Carnés > Vol. 25, n° 1 [01/01/2006] . - p. 7-12

Titre :	Alimentation et taux de sel : Vers des plats cuisinés moins salés
Type de document :	Article
Auteurs :	M-P Labau
Article en page(s) :	p. 7-12
Langues :	Français (fre)
Catégories :	[Thesagri] consommation : économie [Thesagri] diminution [Thesagri] sel alimentaire [Thesagri] technique agroalimentaire
Note de contenu :	Suite aux travaux de l'Afssa et aux avis d'experts sur une consommation de sel des Français, le CTCPA a été mandaté par les fabricants de plats cuisinés appertisés pour mener une étude d'optimisation du taux de sel dans un plat cuisiné modèle. Sur ce cas, il apparaît qu'une réduction du taux de sel est envisageable sans entraîner de rejet de la part des consommateurs en test de dégustation.

[article] Alimentation et taux de sel : Vers des plats cuisinés moins salés [Article] / M-P Labau . - p. 7-12.
Langues : Français (fre)
in Viandes et Produits Carnés > Vol. 25, n° 1 [01/01/2006] . - p. 7-12

Catégories :	[Thesagri] consommation : économie [Thesagri] diminution [Thesagri] sel alimentaire [Thesagri] technique agroalimentaire
Note de contenu :	Suite aux travaux de l'Afssa et aux avis d'experts sur une consommation de sel des Français, le CTCPA a été mandaté par les fabricants de plats cuisinés appertisés pour mener une étude d'optimisation du taux de sel dans un plat cuisiné modèle. Sur ce cas, il apparaît qu'une réduction du taux de sel est envisageable sans entraîner de rejet de la part des consommateurs en test de dégustation.