Du cacao au chocolat : l'épopée d'une gourmandise / Michel Barel (2021) 

Public ISBD Titre : Du cacao au chocolat : l'épopée d'une gourmandise Type de document : Ouvrage Auteurs : Michel Barel, Auteur Editeur : Versailles : Quae Année de publication : 2021 Importance : 157 p ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7592-3378-6 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] cacao [Thesagri] chocolat Index. décimale : TN-8 Autres productions Note de contenu : Le cacao : L’arbre qui ne perd pas ses fruits L’homme et le cacao L’arbre de l’ombre : la culture du cacaoyer Après la récolte La filière du cacao et du chocolat : Le commerce du cacao, de l’ère industrielle à nos jours Sur les marchés du cacao Le chocolat : Les secrets de la chocolaterie Matières grasses végétales et lécithine Le chocolat, un médicament ? Déguster le chocolat Recettes gourmandes Quizcao En guise d’épilogue Du cacao au chocolat : l'épopée d'une gourmandise [Ouvrage] / Michel Barel, Auteur . - Versailles : Quae, 2021 . - 157 p. ISBN : 978-2-7592-3378-6 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] cacao [Thesagri] chocolat Index. décimale : TN-8 Autres productions Note de contenu : Le cacao : L’arbre qui ne perd pas ses fruits L’homme et le cacao L’arbre de l’ombre : la culture du cacaoyer Après la récolte La filière du cacao et du chocolat : Le commerce du cacao, de l’ère industrielle à nos jours Sur les marchés du cacao Le chocolat : Les secrets de la chocolaterie Matières grasses végétales et lécithine Le chocolat, un médicament ? Déguster le chocolat Recettes gourmandes Quizcao En guise d’épilogue

Exemplaires (1)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
DOC-00005527	TN-8029	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

Documents numériques

Du cacao au chocolat : l'épopée d'une gourmandise URL

Culture café / Christophe Servell ; Fabrice Leseigneur (2018)

Public ISBD Titre : Culture café Type de document : Ouvrage Auteurs : Christophe Servell, Auteur ; Fabrice Leseigneur, Photographe Editeur : Paris : La Martinière Année de publication : 2018 Importance : 216 p. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7324-7677-3 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] boisson non alcoolisée [Thesagri] café : boisson [Thesagri] café : denrée [Thesagri] Ethiopie [Thesagri] Guatemala [Thesagri] industrie des boissons [Thesagri] Nicaragua [Thesagri] photographie [Thesagri] reportage [Thesagri] reporter-photographe [Thesagri] traçabilité Index. décimale : TN-8 Autres productions Note de contenu : Produit culturel par excellence, le café trouve ici ses lettres de noblesse grâce au café de spécialité que Christophe Servell, fondateur de Terres de café, élu Meilleur torréfacteur de France en 2015, nous invite à partager. Le café de spécialité ? C'est un café haut de gamme, un produit de terroir, issu d'une sélection rigoureuse et exigeante, c'est une qualité de torréfaction, une traçabilité respectueuse de l'environnement. Christophe Servell présente dans ce livre tout l'art et la manière de choisir, de préparer et de déguster ce café d'exception. Il part sur les routes du café (Ethiopie, Nicaragua, Guatemala), en compagnie de Fabrice Leseigneur, qui signe un magnifique reportage. En fin d'ouvrage, quelques recettes gourmandes à savourer, des accords café et mets complètent ce voyage initiatique. Culture café [Ouvrage] / Christophe Servell, Auteur ; Fabrice Leseigneur, Photographe . - Paris : La Martinière, 2018 . - 216 p. ISBN : 978-2-7324-7677-3 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] boisson non alcoolisée [Thesagri] café : boisson [Thesagri] café : denrée [Thesagri] Ethiopie [Thesagri] Guatemala [Thesagri] industrie des boissons [Thesagri] Nicaragua [Thesagri] photographie [Thesagri] reportage [Thesagri] reporter-photographe [Thesagri] traçabilité Index. décimale : TN-8 Autres productions Note de contenu : Produit culturel par excellence, le café trouve ici ses lettres de noblesse grâce au café de spécialité que Christophe Servell, fondateur de Terres de café, élu Meilleur torréfacteur de France en 2015, nous invite à partager. Le café de spécialité ? C'est un café haut de gamme, un produit de terroir, issu d'une sélection rigoureuse et exigeante, c'est une qualité de torréfaction, une traçabilité respectueuse de l'environnement. Christophe Servell présente dans ce livre tout l'art et la manière de choisir, de préparer et de déguster ce café d'exception. Il part sur les routes du café (Ethiopie, Nicaragua, Guatemala), en compagnie de Fabrice Leseigneur, qui signe un magnifique reportage. En fin d'ouvrage, quelques recettes gourmandes à savourer, des accords café et mets complètent ce voyage initiatique.

Exemplaires (1)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
DOC-00004344	TN-8017	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

Les gens du sucre : morceaux d'histoire / Delphine Moreau (2013)

Public ISBD Titre : Les gens du sucre : morceaux d'histoire Type de document : DVD Auteurs : Delphine Moreau, Auteur Editeur : Paris : Oh les films Année de publication : 2013 Importance : 1 DVD (52 min) Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] France [Thesagri] industrie agroalimentaire [Thesagri] industrie du sucre [Thesagri] marché du sucre [Thesagri] saccharose [Thesagri] sucre Index. décimale : TN-8 Autres productions Note de contenu : Plante industrielle par excellence, la betterave a fait la richesse du Nord de la France. Pourtant, la plaine est aujourd’hui déserte ; l’usine semble presque tourner seule. Que s’est-il passé ? Dans nos « campagnes industrielles », la place du travailleur a été complètement transformée. Le temps d’une vie, les banques et la finance ont avalé les sucreries familiales pour faire entrer le sucre « indigène » dans le jeu complexe de l’économie mondialisée. Aujourd’hui, trois coopératives géantes dominent le marché français du sucre. Entre passé et présent, dans une terre mi-paysanne, mi-ouvrière, patrons et travailleurs racontent leur histoire. Les gens du sucre : morceaux d'histoire [DVD] / Delphine Moreau, Auteur . - Paris : Oh les films, 2013 . - 1 DVD (52 min). Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] France [Thesagri] industrie agroalimentaire [Thesagri] industrie du sucre [Thesagri] marché du sucre [Thesagri] saccharose [Thesagri] sucre Index. décimale : TN-8 Autres productions Note de contenu : Plante industrielle par excellence, la betterave a fait la richesse du Nord de la France. Pourtant, la plaine est aujourd’hui déserte ; l’usine semble presque tourner seule. Que s’est-il passé ? Dans nos « campagnes industrielles », la place du travailleur a été complètement transformée. Le temps d’une vie, les banques et la finance ont avalé les sucreries familiales pour faire entrer le sucre « indigène » dans le jeu complexe de l’économie mondialisée. Aujourd’hui, trois coopératives géantes dominent le marché français du sucre. Entre passé et présent, dans une terre mi-paysanne, mi-ouvrière, patrons et travailleurs racontent leur histoire.

Exemplaires (1)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
DOC-00003601	TN-8014	DVD / CDROM	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

Histoire du sucre, histoire du monde / James Walvin (2020)

Public ISBD Titre : Histoire du sucre, histoire du monde Type de document : Ouvrage Auteurs : James Walvin, Auteur Editeur : Paris : La Découverte Année de publication : 2020 Importance : 285 p ISBN/ISSN/EAN : 978-2-348-04621-6 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] industrie du sucre [Thesagri] marché du sucre [Thesagri] produit sucré [Thesagri] sucre Index. décimale : TN-8 Autres productions Note de contenu : 1 - Un goût millénaire 2 - Le temps se gâte 3 - Sucre et esclavage 4 - L'environnement dévasté 5 - Acheter du sucre 6 - Thé ou café ? L'accord parfait 7 - Au bonheur des palais 8 - Quand le rhum coule à flots 9 - Le sucre à la conquête du monde 10 - L'Amérique se sucre 11 - Les tourments du Nouveau Monde 12 - Adoucir la guerre et la paix 13 - Le poids de l'obésité 14 - Dis-moi comment tu manges 15 - Sodas, la vérité qui dérange 16 - Renverser la vapeur. Au-delà de la taxe sur le sucre Histoire du sucre, histoire du monde [Ouvrage] / James Walvin, Auteur . - Paris : La Découverte, 2020 . - 285 p. ISBN : 978-2-348-04621-6 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] industrie du sucre [Thesagri] marché du sucre [Thesagri] produit sucré [Thesagri] sucre Index. décimale : TN-8 Autres productions Note de contenu : 1 - Un goût millénaire 2 - Le temps se gâte 3 - Sucre et esclavage 4 - L'environnement dévasté 5 - Acheter du sucre 6 - Thé ou café ? L'accord parfait 7 - Au bonheur des palais 8 - Quand le rhum coule à flots 9 - Le sucre à la conquête du monde 10 - L'Amérique se sucre 11 - Les tourments du Nouveau Monde 12 - Adoucir la guerre et la paix 13 - Le poids de l'obésité 14 - Dis-moi comment tu manges 15 - Sodas, la vérité qui dérange 16 - Renverser la vapeur. Au-delà de la taxe sur le sucre

Exemplaires (1)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
DOC-00005311	TN-8028	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

King coffee / Lise Thomas-Richard (2019)

Public ISBD Titre : King coffee Type de document : DVD Auteurs : Lise Thomas-Richard, Auteur Editeur : Issy-les-Moulineaux : GAD Année de publication : 2019 Importance : 1 DVD (52 min) Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] boisson [Thesagri] boisson non alcoolisée [Thesagri] café : boisson [Thesagri] consommation des ménages Index. décimale : TN-8 Autres productions Note de contenu : Que ce soit au bistrot du coin, chez soi ou entre collègues au bureau, qui ne sacrifie pas au rituel quotidien du "le petit noir du matin" ! Vu à l’échelle mondiale, le café est la boisson la plus consommée au monde après l’eau. Il est, en valeur, la première ressource agricole mondiale. Et les choses ne sont pas prêtes de changer, car la consommation de café est à la hausse, tirée par de nouvelles façons de le consommer. Depuis une dizaine d’années, c’est la tendance "terroir" qui s’affiche avec le boom des coffee shops où des baristas font déguster le Noir comme si c’était du Rouge. Derrière des percos néo-rétro clinquants, ils parlent de rondeur, de puissance, de fruité, d’amertume… Le "petit jus" aurait donc fait place au café version grand cru ? King coffee [DVD] / Lise Thomas-Richard, Auteur . - Issy-les-Moulineaux : GAD, 2019 . - 1 DVD (52 min). Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] boisson [Thesagri] boisson non alcoolisée [Thesagri] café : boisson [Thesagri] consommation des ménages Index. décimale : TN-8 Autres productions Note de contenu : Que ce soit au bistrot du coin, chez soi ou entre collègues au bureau, qui ne sacrifie pas au rituel quotidien du "le petit noir du matin" ! Vu à l’échelle mondiale, le café est la boisson la plus consommée au monde après l’eau. Il est, en valeur, la première ressource agricole mondiale. Et les choses ne sont pas prêtes de changer, car la consommation de café est à la hausse, tirée par de nouvelles façons de le consommer. Depuis une dizaine d’années, c’est la tendance "terroir" qui s’affiche avec le boom des coffee shops où des baristas font déguster le Noir comme si c’était du Rouge. Derrière des percos néo-rétro clinquants, ils parlent de rondeur, de puissance, de fruité, d’amertume… Le "petit jus" aurait donc fait place au café version grand cru ?

Exemplaires (1)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
DOC-00004969	TN-8024	DVD / CDROM	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

Le Maté, l'élixir de l'Argentine / Cécile Cusin (2012)

Permalink

Mémo statistique 2019-2020 : sucre et autres débouchés / Cultures Sucre (2020) 

Permalink

Mémo statistique 2020-2021 : sucre et autres débouchés / Cultures Sucre (2021) 

Permalink

Le miel : enquête sur le nouvel or jaune / François Roche ; Béatrice Mathieu (2017)

Permalink

Pour une écologie positive : manifeste d'un producteur d'insectes / Antoine Hubert (2022)

Permalink

Réunion : une terre sucrière / Mathieu Labeyrie (2018)

Permalink

La révolution des algues / Vincent Doumeizel (2022)

Permalink

La saga du sucre : entre douceur et amertume / Joseph Garnotel (2020) 

Permalink

Sucre : enquête sur l'autre poudre / Bernard Pellegrin (2017)

Permalink

Le tabac dans le Sud-Ouest : histoire d'une culture et d'une économie / René Delon (2014)

Permalink

---

1 2 (1 - 15 / 18) Par page : Tout afficher