Les produits de terroir: l'empreinte de la ville / Corinne Marache ; Philippe Meyzie (2015)

Public ISBD Titre : Les produits de terroir: l'empreinte de la ville Type de document : Ouvrage Auteurs : Corinne Marache, Auteur ; Philippe Meyzie, Auteur Editeur : Rennes : Presses universitaires de Rennes Année de publication : 2015 Importance : 300 p ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7535-4171-9 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] agriculture biologique [Thesagri] aliment [Thesagri] milieu rural Index. décimale : TN-3 Produits de terroir, biologiques et AOC Note de contenu : Si les produits de terroir intéressent de plus en plus les sciences humaines et sociales, le rôle central de la ville dans leur valorisation reste encore peu exploré et le mythe de leur origine au sein de campagnes isolées continue encore souvent de prévaloir dans l’imaginaire collectif. Historiens, géographes, anthropologues, sociologues, spécialistes du cinéma ou des musées, proposent ici un regard nouveau sur ces produits de terroir saisis à travers le prisme de la ville et de ses acteurs. Les villes, de la capitale à la métropole provinciale en passant par les petites villes, participent à l’émergence des produits associés au terroir. Elles stimulent ou orientent leur production, elles leur offrent un débouché décisif ou contribuent à leur transformation et leur promotion. Pouvoirs urbains, organisations professionnelles, événement festifs, restaurants, commerces et métiers de bouche, foires et marchés constituent autant de moments, de lieux et d’acteurs essentiels dans l’émergence, la trajectoire et la renommée de ces produits. Du Moyen Âge à nos jours, les quinze contributions rassemblées dans cet ouvrage interrogent dans une perspective diachronique, internationale et pluridisciplinaire le lien étroit qui unit villes, produits et terroirs. De la cerise de Montmorency au gâteau basque en passant par le vin et les spécialités suisses ou italiennes, ce livre développe des regards croisés sur les mécanismes et les enjeux de cette relation complexe et multiforme. Les produits de terroir: l'empreinte de la ville [Ouvrage] / Corinne Marache, Auteur ; Philippe Meyzie, Auteur . - Rennes : Presses universitaires de Rennes, 2015 . - 300 p. ISBN : 978-2-7535-4171-9 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] agriculture biologique [Thesagri] aliment [Thesagri] milieu rural Index. décimale : TN-3 Produits de terroir, biologiques et AOC Note de contenu : Si les produits de terroir intéressent de plus en plus les sciences humaines et sociales, le rôle central de la ville dans leur valorisation reste encore peu exploré et le mythe de leur origine au sein de campagnes isolées continue encore souvent de prévaloir dans l’imaginaire collectif. Historiens, géographes, anthropologues, sociologues, spécialistes du cinéma ou des musées, proposent ici un regard nouveau sur ces produits de terroir saisis à travers le prisme de la ville et de ses acteurs. Les villes, de la capitale à la métropole provinciale en passant par les petites villes, participent à l’émergence des produits associés au terroir. Elles stimulent ou orientent leur production, elles leur offrent un débouché décisif ou contribuent à leur transformation et leur promotion. Pouvoirs urbains, organisations professionnelles, événement festifs, restaurants, commerces et métiers de bouche, foires et marchés constituent autant de moments, de lieux et d’acteurs essentiels dans l’émergence, la trajectoire et la renommée de ces produits. Du Moyen Âge à nos jours, les quinze contributions rassemblées dans cet ouvrage interrogent dans une perspective diachronique, internationale et pluridisciplinaire le lien étroit qui unit villes, produits et terroirs. De la cerise de Montmorency au gâteau basque en passant par le vin et les spécialités suisses ou italiennes, ce livre développe des regards croisés sur les mécanismes et les enjeux de cette relation complexe et multiforme.

Exemplaires (1)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
DOC-00003420	TN-3058	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

Recette de famille : bande dessinée / James Albon (2022)

Public ISBD Titre : Recette de famille : bande dessinée Type de document : Ouvrage Auteurs : James Albon, Auteur Editeur : Grenoble : Glénat Année de publication : 2022 Importance : 314 p ISBN/ISSN/EAN : 978-2-344-05266-2 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] agriculture [Thesagri] bande dessinée [Thesagri] gastronomie Index. décimale : TN-3 Produits de terroir, biologiques et AOC Note de contenu : " Après avoir obtenu un héritage, Tulip et son frère Rowan quittent le confort austère de leur petite île écossaise pour se lancer dans la cuisine. Rowan cultivera de succulents légumes bio dans un jardin maraîcher idyllique tandis que Tulip ouvrira un restaurant en ville pour servir ces délices culinaires sains à la population fourmillante et empoisonnée par les rues de Londres. Mais pas facile de percer dans le monde impitoyable de la gastronomie… jusqu'au jour où ils tombent sur une toute nouvelle espèce de champignon rare et incroyablement délicieuse. Cette trouvaille va attirer des clients en masse, catapultant leur petit restaurant vers un succès au-delà de leurs rêves les plus fous ! Pressés par les exigences d'une ville affamée, Tulip cherche désespérément à percer le secret de la croissance de ce nouvel ingrédient. Mais jusqu’où va-t-il être capable d’aller pour nourrir celle de son insatiable ambition ? Doit-on sacrifier ses idéaux, son intégrité, et même son propre frère, pour nourrir ses propres ambitions ? Recette de famille est un roman graphique addictif et savoureux qui parle autant de gastronomie, d’agriculture que de notre rapport à la terre et aux liens familiaux. C’est aussi et surtout la révélation de James Albon, artiste aux couleurs vives et à la personnalité graphique très prononcée, représentatif d’une nouvelle génération d’illustrateurs protéiformes et exigeants. " (site de l'éditeur) Recette de famille : bande dessinée [Ouvrage] / James Albon, Auteur . - Grenoble : Glénat, 2022 . - 314 p. ISBN : 978-2-344-05266-2 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] agriculture [Thesagri] bande dessinée [Thesagri] gastronomie Index. décimale : TN-3 Produits de terroir, biologiques et AOC Note de contenu : " Après avoir obtenu un héritage, Tulip et son frère Rowan quittent le confort austère de leur petite île écossaise pour se lancer dans la cuisine. Rowan cultivera de succulents légumes bio dans un jardin maraîcher idyllique tandis que Tulip ouvrira un restaurant en ville pour servir ces délices culinaires sains à la population fourmillante et empoisonnée par les rues de Londres. Mais pas facile de percer dans le monde impitoyable de la gastronomie… jusqu'au jour où ils tombent sur une toute nouvelle espèce de champignon rare et incroyablement délicieuse. Cette trouvaille va attirer des clients en masse, catapultant leur petit restaurant vers un succès au-delà de leurs rêves les plus fous ! Pressés par les exigences d'une ville affamée, Tulip cherche désespérément à percer le secret de la croissance de ce nouvel ingrédient. Mais jusqu’où va-t-il être capable d’aller pour nourrir celle de son insatiable ambition ? Doit-on sacrifier ses idéaux, son intégrité, et même son propre frère, pour nourrir ses propres ambitions ? Recette de famille est un roman graphique addictif et savoureux qui parle autant de gastronomie, d’agriculture que de notre rapport à la terre et aux liens familiaux. C’est aussi et surtout la révélation de James Albon, artiste aux couleurs vives et à la personnalité graphique très prononcée, représentatif d’une nouvelle génération d’illustrateurs protéiformes et exigeants. " (site de l'éditeur)

Exemplaires (1)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
DOC-00005829	TN-3073	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

Suivi de l’étude prospective B.I.O.N'DAYS « Les marchés du bio à horizon 2025 » (2016)

Public ISBD Titre : Suivi de l’étude prospective B.I.O.N'DAYS « Les marchés du bio à horizon 2025 » Type de document : Ouvrage Editeur : Organics Cluster Année de publication : 2016 Importance : 42 p Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] agriculture biologique [Thesagri] culture biologique [Thesagri] marché : économie [Thesagri] produit biologique [Thesagri] prospective Index. décimale : TN-3 Produits de terroir, biologiques et AOC Note de contenu : En 2014, Organics cluster dévoilait une étude unique sur les marché Bio à horizon 2025. Cette étude avait pour ambition d’aider les acteurs à anticiper les évolutions possibles d’un marché Bio en mutation rapide et sensible aux facteurs externes. Un collectif d’une quarantaine d’experts nationaux et internationaux avait élaboré quatre scenarios d’évolution possible. En 2016, Organics Cluster a souhaité faire le point sur ces scénarios, mesurer leur progression et déterminer quels sont ceux qui correspondent le plus à la situation actuelle et lesquels vont se réaliser. Suivi de l’étude prospective B.I.O.N'DAYS « Les marchés du bio à horizon 2025 » [Ouvrage] . - [S.l.] : Organics Cluster, 2016 . - 42 p. Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] agriculture biologique [Thesagri] culture biologique [Thesagri] marché : économie [Thesagri] produit biologique [Thesagri] prospective Index. décimale : TN-3 Produits de terroir, biologiques et AOC Note de contenu : En 2014, Organics cluster dévoilait une étude unique sur les marché Bio à horizon 2025. Cette étude avait pour ambition d’aider les acteurs à anticiper les évolutions possibles d’un marché Bio en mutation rapide et sensible aux facteurs externes. Un collectif d’une quarantaine d’experts nationaux et internationaux avait élaboré quatre scenarios d’évolution possible. En 2016, Organics Cluster a souhaité faire le point sur ces scénarios, mesurer leur progression et déterminer quels sont ceux qui correspondent le plus à la situation actuelle et lesquels vont se réaliser.

Réservation

Réserver ce document

Exemplaires (1)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
DOC-00003431	TN-3061	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Sorti jusqu'au 29/03/2023

Le temps des Syal - techniques, vivres et territoires / José Muchnik (2010) 

Public ISBD Titre : Le temps des Syal - techniques, vivres et territoires Type de document : Ouvrage Auteurs : José Muchnik, Auteur ; Christine Sainte-Marie, Auteur Editeur : Versailles : Quae Année de publication : 2010 Collection : Update Sciences & Technologies, ISSN 1773-7923 Importance : 314 p ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7592-0500-4 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] développement local [Thesagri] développement régional [Thesagri] échange de savoirs [Thesagri] innovation technologique [Thesagri] savoir-faire de l'entreprise Index. décimale : TN-3 Produits de terroir, biologiques et AOC Note de contenu : - historicité des liens entre techniques, alimentation et territoire - Quelles méthodes pour observer les savoirs et les techniques mises en œuvre dans les processus de qualification ? - Les modèles techniques en question - L'intelligence territoriale : les transformations des savoirs, des compétences et des métiers Le temps des Syal - techniques, vivres et territoires [Ouvrage] / José Muchnik, Auteur ; Christine Sainte-Marie, Auteur . - Versailles : Quae, 2010 . - 314 p. - (Update Sciences & Technologies, ISSN 1773-7923) . ISBN : 978-2-7592-0500-4 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] développement local [Thesagri] développement régional [Thesagri] échange de savoirs [Thesagri] innovation technologique [Thesagri] savoir-faire de l'entreprise Index. décimale : TN-3 Produits de terroir, biologiques et AOC Note de contenu : - historicité des liens entre techniques, alimentation et territoire - Quelles méthodes pour observer les savoirs et les techniques mises en œuvre dans les processus de qualification ? - Les modèles techniques en question - L'intelligence territoriale : les transformations des savoirs, des compétences et des métiers

Exemplaires (1)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
DOC-00002814	TN-3054	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

Documents numériques

Le temps des Syal - techniques, vivres et territoires URL

Du terroir au territoire : les enjeux de la patrimonialisation des produits de terroir / Hassan Faouzi (2021)

Public ISBD Titre : Du terroir au territoire : les enjeux de la patrimonialisation des produits de terroir Type de document : Ouvrage Auteurs : Hassan Faouzi, Auteur ; Aziz Bouslikhane, Auteur ; Said Boujrouf, Auteur Editeur : Paris : L'Harmattan Année de publication : 2021 Collection : Colloques & Rencontres, ISSN 2431-0557 Importance : 245 p ISBN/ISSN/EAN : 978-2-343-23020-7 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] agriculture [Thesagri] Alpes-de-Haute-Provence : département [Thesagri] Ardèche : département [Thesagri] châtaigne [Thesagri] Corse : région [Thesagri] fromage [Thesagri] label de certification [Thesagri] Maroc [Thesagri] palmier [Thesagri] produit agricole [Thesagri] Sénégal [Thesagri] vignoble de Champagne Index. décimale : TN-3 Produits de terroir, biologiques et AOC Note de contenu : Revisiter le rural et problématiser le terroir : une construction territoriale par la valorisation et la patrimonialisation Tourisme et terroir en Corse : produire et consommer terroir, un enjeu pour le développement durable du territoire Redynamiser et valoriser un territoire par un programme de développement local : exemple d'un groupement de producteurs locaux de la vallée de l'Asse Représentations d'une destination touristique et de son terroir gourmand. Un territoire, des produits, mille images La palmier dattier, l'ami du puissant. La palmeraie de Taghjijt (Anti-Atlas occidental, Maroc) De l'oubli à la labellisation : la châtaigne d'Ardèche, une mise en patrimoine au service de l'identité territoriale De la spécificité à la circularité, vers un renouvellement des modes d'analyse des relations entre secteur et territoire : l'artisanat Corse et Sarde Adaptation et résilience territoriales dans un espace rural confronté à un risque diffus : les marges continentales de la zone des Niayes Les yeux de la montagne : quand la couleur pittoresque devient valeur d'identité territoriale pour le design de produits de terroir. Une étude méthodologique de la pratique du design-couleur Les démarches de promotion et de valorisation de l'huile d'argane: processus, acquis et limites Tout un fromage... Les patrimoines alimentaires et culinaires, nouveau Graal des collectivités territoriales : le cas de la fourme de Montbrison Le rôle du terroir dans la construction de la notoriété d'un vignoble de prestige : le cas du vignoble de Champagne S'engager à travers le "retour à la terre" : ces nouveaux agriculteurs québécois qui (ré)inventent l'agriculture Du terroir au territoire : les enjeux de la patrimonialisation des produits de terroir [Ouvrage] / Hassan Faouzi, Auteur ; Aziz Bouslikhane, Auteur ; Said Boujrouf, Auteur . - Paris : L'Harmattan, 2021 . - 245 p. - (Colloques & Rencontres, ISSN 2431-0557) . ISBN : 978-2-343-23020-7 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] agriculture [Thesagri] Alpes-de-Haute-Provence : département [Thesagri] Ardèche : département [Thesagri] châtaigne [Thesagri] Corse : région [Thesagri] fromage [Thesagri] label de certification [Thesagri] Maroc [Thesagri] palmier [Thesagri] produit agricole [Thesagri] Sénégal [Thesagri] vignoble de Champagne Index. décimale : TN-3 Produits de terroir, biologiques et AOC Note de contenu : Revisiter le rural et problématiser le terroir : une construction territoriale par la valorisation et la patrimonialisation Tourisme et terroir en Corse : produire et consommer terroir, un enjeu pour le développement durable du territoire Redynamiser et valoriser un territoire par un programme de développement local : exemple d'un groupement de producteurs locaux de la vallée de l'Asse Représentations d'une destination touristique et de son terroir gourmand. Un territoire, des produits, mille images La palmier dattier, l'ami du puissant. La palmeraie de Taghjijt (Anti-Atlas occidental, Maroc) De l'oubli à la labellisation : la châtaigne d'Ardèche, une mise en patrimoine au service de l'identité territoriale De la spécificité à la circularité, vers un renouvellement des modes d'analyse des relations entre secteur et territoire : l'artisanat Corse et Sarde Adaptation et résilience territoriales dans un espace rural confronté à un risque diffus : les marges continentales de la zone des Niayes Les yeux de la montagne : quand la couleur pittoresque devient valeur d'identité territoriale pour le design de produits de terroir. Une étude méthodologique de la pratique du design-couleur Les démarches de promotion et de valorisation de l'huile d'argane: processus, acquis et limites Tout un fromage... Les patrimoines alimentaires et culinaires, nouveau Graal des collectivités territoriales : le cas de la fourme de Montbrison Le rôle du terroir dans la construction de la notoriété d'un vignoble de prestige : le cas du vignoble de Champagne S'engager à travers le "retour à la terre" : ces nouveaux agriculteurs québécois qui (ré)inventent l'agriculture

Exemplaires (1)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
DOC-00005530	TN-3072	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

The french recipe cookbook / Carole Clements ; Elizabeth Wolf-Cohen (1995)

Permalink

---

1 2 (16 - 21 / 21) Par page : Tout afficher