10 clés pour réussir dans les circuits courts / Jacques Mathé (2016)

Public ISBD Titre : 10 clés pour réussir dans les circuits courts Type de document : Ouvrage Auteurs : Jacques Mathé, Auteur Editeur : Paris : France Agricole Année de publication : 2016 Collection : 10 clés pour réussir Importance : 296 p. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-85557-441-7 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] circuit de distribution [Thesagri] coût de production [Thesagri] gestion de la production [Thesagri] organisation de la production [Thesagri] producteur [Thesagri] production agricole [Thesagri] vente directe Index. décimale : TN-0 Généralités Note de contenu : "Les clefs de la réussite d'un projet reposent, bien sûr, sur la motivation de ceux qui le portent, mais aussi sur une construction patiente et approfondie du projet" rappelle très justement Stéphane Le Foll, ministre de l'Agriculture, dans la préface de cet ouvrage. Ce guide passe en revue les aspects incontournables du métier de producteur fermier, en s'appuyant sur les témoignages d'une centaine de producteurs d'horizons variés. Tous ces conseils pratiques, recommandations, retours d'expérience, témoignages sont classés en dix clés, dont l'objectif est de vous apporter une méthodologie qui vous permettra de réussir dans les circuits courts : 1. Partir d'une bonne idée qui plaît au porteur de projet... et à ses futurs clients 2. Rechercher l'information incontournable et affûter sa curiosité 3. Cultiver, élever, cuisiner, goûter, confronter, innover 4. Gérer sa croissance : plus vite, plus haut, plus fort 5. Formaliser et argumenter son business plan 6. Fixer le bon prix de vente 7. Choisir le circuit de distribution adapté à son produit et à son client 8. Chouchouter son client pour conforter son chiffre d'affaires 9. S'organiser pour ne pas étouffer 10. S'inspirer de l'expérience des autres producteurs pour réussir. Que vous soyez producteur, novice ou en développement, accompagnateur ou acteur des productions locales, vous trouverez tous les conseils pour sécuriser et conduire au mieux une production fermière. 10 clés pour réussir dans les circuits courts [Ouvrage] / Jacques Mathé, Auteur . - Paris : France Agricole, 2016 . - 296 p.. - (10 clés pour réussir) . ISBN : 978-2-85557-441-7 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] circuit de distribution [Thesagri] coût de production [Thesagri] gestion de la production [Thesagri] organisation de la production [Thesagri] producteur [Thesagri] production agricole [Thesagri] vente directe Index. décimale : TN-0 Généralités Note de contenu : "Les clefs de la réussite d'un projet reposent, bien sûr, sur la motivation de ceux qui le portent, mais aussi sur une construction patiente et approfondie du projet" rappelle très justement Stéphane Le Foll, ministre de l'Agriculture, dans la préface de cet ouvrage. Ce guide passe en revue les aspects incontournables du métier de producteur fermier, en s'appuyant sur les témoignages d'une centaine de producteurs d'horizons variés. Tous ces conseils pratiques, recommandations, retours d'expérience, témoignages sont classés en dix clés, dont l'objectif est de vous apporter une méthodologie qui vous permettra de réussir dans les circuits courts : 1. Partir d'une bonne idée qui plaît au porteur de projet... et à ses futurs clients 2. Rechercher l'information incontournable et affûter sa curiosité 3. Cultiver, élever, cuisiner, goûter, confronter, innover 4. Gérer sa croissance : plus vite, plus haut, plus fort 5. Formaliser et argumenter son business plan 6. Fixer le bon prix de vente 7. Choisir le circuit de distribution adapté à son produit et à son client 8. Chouchouter son client pour conforter son chiffre d'affaires 9. S'organiser pour ne pas étouffer 10. S'inspirer de l'expérience des autres producteurs pour réussir. Que vous soyez producteur, novice ou en développement, accompagnateur ou acteur des productions locales, vous trouverez tous les conseils pour sécuriser et conduire au mieux une production fermière.

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Aliments : rien ne se jette, tout se transforme / Laure Delalex (2017)

Public ISBD Titre : Aliments : rien ne se jette, tout se transforme Type de document : DVD Auteurs : Laure Delalex, Auteur Editeur : Paris : Ampersand Année de publication : 2017 Importance : 1 DVD (52 min) Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] aliment [Thesagri] association [Thesagri] éco-citoyenneté [Thesagri] filière fruits et légumes [Thesagri] grande distribution Index. décimale : TN-0 Généralités Note de contenu : Chaque année en France, dix millions de tonnes de nourriture consommable sont jetées à la poubelle. Près d'un tiers de la production alimentaire est ainsi gaspillé, pour de simples défauts d'aspect ou une date de péremption qui approche. Depuis les producteurs jusqu'aux consommateurs, en passant par les distributeurs ou les restaurateurs, tous ont une responsabilité dans ces pertes énormes. Ce film part à la rencontre d'hommes et de femmes qui ont inventé de nouvelles filières pour sauver et offrir une seconde vie aux aliments. Des sociétés spécialisées se sont également positionnées sur ce nouveau business du recyclage alimentaire. Mais ce modèle économique est-il viable ? Aliments : rien ne se jette, tout se transforme [DVD] / Laure Delalex, Auteur . - Paris : Ampersand, 2017 . - 1 DVD (52 min). Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] aliment [Thesagri] association [Thesagri] éco-citoyenneté [Thesagri] filière fruits et légumes [Thesagri] grande distribution Index. décimale : TN-0 Généralités Note de contenu : Chaque année en France, dix millions de tonnes de nourriture consommable sont jetées à la poubelle. Près d'un tiers de la production alimentaire est ainsi gaspillé, pour de simples défauts d'aspect ou une date de péremption qui approche. Depuis les producteurs jusqu'aux consommateurs, en passant par les distributeurs ou les restaurateurs, tous ont une responsabilité dans ces pertes énormes. Ce film part à la rencontre d'hommes et de femmes qui ont inventé de nouvelles filières pour sauver et offrir une seconde vie aux aliments. Des sociétés spécialisées se sont également positionnées sur ce nouveau business du recyclage alimentaire. Mais ce modèle économique est-il viable ?

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Du champ à l'assiette / Patrice Bride (2018) 

Public ISBD Titre : Du champ à l'assiette Type de document : Ouvrage Auteurs : Patrice Bride, Auteur Editeur : Dijon : Educagri Année de publication : 2018 Collection : Dire le travail en agriculture Importance : 66 p. ISBN/ISSN/EAN : 979-10-275-0185-4 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] agriculture [Thesagri] alimentation [Thesagri] distribution des produits agricoles [Thesagri] France [Thesagri] méthode de vente [Thesagri] récit Index. décimale : TN-0 Généralités Note de contenu : Une fois les fruits et légumes ramassés, les bêtes abattues, les céréales récoltées, le travail des agriculteurs est loin d’être terminé. Comment ces denrées arrivent-elles dans nos assiettes ? Quels systèmes de valorisation, de communication et de distribution choisir pour vendre ses produits ? Onze professionnels témoignent ici de leur quotidien dans le secteur agricole. Tous partagent la préoccupation de faire parvenir les denrées alimentaires produites jusque sur la table du consommateur final, dans les meilleures conditions. Cela implique de nombreuses prises de décision et beaucoup de travail intermédiaire, qu’il soit assuré par l’exploitant lui-même, qu’il soit mutualisé via un groupement d’agriculteurs ou qu’il soit sous-traité. Le livreur doit charger les carcasses dans son camion, les transporter nuitamment jusqu’à la boucherie de quartier. Le commercial doit démarcher les boulangers pour les convaincre d’utiliser la farine de son moulin, dont la qualité permettra de façonner le pain et les viennoiseries qui satisferont leur clientèle. L’animatrice associative doit rencontrer les responsables de restauration collective pour accompagner leur transition vers l’utilisation de produits issus de l’agriculture biologique… Toute une chaine, souvent invisible, pour que nos étals et nos assiettes soient remplis quotidiennement ! Du champ à l'assiette [Ouvrage] / Patrice Bride, Auteur . - Dijon : Educagri, 2018 . - 66 p.. - (Dire le travail en agriculture) . ISBN : 979-10-275-0185-4 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] agriculture [Thesagri] alimentation [Thesagri] distribution des produits agricoles [Thesagri] France [Thesagri] méthode de vente [Thesagri] récit Index. décimale : TN-0 Généralités Note de contenu : Une fois les fruits et légumes ramassés, les bêtes abattues, les céréales récoltées, le travail des agriculteurs est loin d’être terminé. Comment ces denrées arrivent-elles dans nos assiettes ? Quels systèmes de valorisation, de communication et de distribution choisir pour vendre ses produits ? Onze professionnels témoignent ici de leur quotidien dans le secteur agricole. Tous partagent la préoccupation de faire parvenir les denrées alimentaires produites jusque sur la table du consommateur final, dans les meilleures conditions. Cela implique de nombreuses prises de décision et beaucoup de travail intermédiaire, qu’il soit assuré par l’exploitant lui-même, qu’il soit mutualisé via un groupement d’agriculteurs ou qu’il soit sous-traité. Le livreur doit charger les carcasses dans son camion, les transporter nuitamment jusqu’à la boucherie de quartier. Le commercial doit démarcher les boulangers pour les convaincre d’utiliser la farine de son moulin, dont la qualité permettra de façonner le pain et les viennoiseries qui satisferont leur clientèle. L’animatrice associative doit rencontrer les responsables de restauration collective pour accompagner leur transition vers l’utilisation de produits issus de l’agriculture biologique… Toute une chaine, souvent invisible, pour que nos étals et nos assiettes soient remplis quotidiennement !

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Les circuits courts alimentaires : entre marché et innovation sociale / Yuna Chiffoleau (2019)

Public ISBD Titre : Les circuits courts alimentaires : entre marché et innovation sociale Type de document : Ouvrage Auteurs : Yuna Chiffoleau, Auteur Editeur : Erès Année de publication : 2019 Collection : Sociologie économique Importance : 174 p ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7492-6234-5 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] agriculture [Thesagri] circuit court [Thesagri] circuit de distribution [Thesagri] distribution des aliments Index. décimale : TN-0 Généralités Note de contenu : Introduction Les circuits courts au cœur de questions de science et de société Une recherche ancrée et au long cours Un ouvrage en quatre temps 1. Comprendre le renouveau des circuits courts dans des modèles en crise La création du marché de Grabels, symbole d’une nouvelle étape pour les circuits courts Des circuits de distribution inscrits dans une longue histoire Un renouveau compris jusque-là en termes de « rupture » Un renouveau à comprendre aussi en tant que processus de résistance Le renouveau à l’agenda politique Une analyse en termes de modèles de développement Vers un changement d’échelle à travers la coexistence de différents modèles Le temps des nouveaux leaders 2. Questionner les impacts des circuits courts dans l’urgence d’une transition Maintenir une agriculture viable et à taille humaine Réduire l’exclusion en milieu agricole Favoriser une agriculture plus écologique Prendre en compte de nouveaux indicateurs environnementaux Répondre aux nouvelles attentes des consommateurs Permettre un « prix juste » Favoriser l’accès des plus démunis à une alimentation de qualité Soutenir l’économie locale et le développement territorial 3. S’appuyer sur les circuits courts pour penser et agir différemment Un détour par le « succès » de l’économie collaborative Une relecture par l’innovation sociale Les circuits courts dans la transformation sociale, le cas d’Ici.C.Local Routes et déroutes autour de la démocratie alimentaire Les circuits courts comme nouveau modèle de business social La problématique du changement d’échelle 4. Contribuer au projet de la sociologie économique par l’analyse des circuits courts Des réseaux et des institutions : analyser le marché dans une économie plurielle Des réseaux et des dispositifs dans l’innovation (sociale) : construire la transition Des réseaux et des personnes : dépasser les « déterminants » des pratiques sociales Conclusion Des circuits dans l’histoire Les circuits courts alimentaires : entre marché et innovation sociale [Ouvrage] / Yuna Chiffoleau, Auteur . - [S.l.] : Erès, 2019 . - 174 p. - (Sociologie économique) . ISBN : 978-2-7492-6234-5 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] agriculture [Thesagri] circuit court [Thesagri] circuit de distribution [Thesagri] distribution des aliments Index. décimale : TN-0 Généralités Note de contenu : Introduction Les circuits courts au cœur de questions de science et de société Une recherche ancrée et au long cours Un ouvrage en quatre temps 1. Comprendre le renouveau des circuits courts dans des modèles en crise La création du marché de Grabels, symbole d’une nouvelle étape pour les circuits courts Des circuits de distribution inscrits dans une longue histoire Un renouveau compris jusque-là en termes de « rupture » Un renouveau à comprendre aussi en tant que processus de résistance Le renouveau à l’agenda politique Une analyse en termes de modèles de développement Vers un changement d’échelle à travers la coexistence de différents modèles Le temps des nouveaux leaders 2. Questionner les impacts des circuits courts dans l’urgence d’une transition Maintenir une agriculture viable et à taille humaine Réduire l’exclusion en milieu agricole Favoriser une agriculture plus écologique Prendre en compte de nouveaux indicateurs environnementaux Répondre aux nouvelles attentes des consommateurs Permettre un « prix juste » Favoriser l’accès des plus démunis à une alimentation de qualité Soutenir l’économie locale et le développement territorial 3. S’appuyer sur les circuits courts pour penser et agir différemment Un détour par le « succès » de l’économie collaborative Une relecture par l’innovation sociale Les circuits courts dans la transformation sociale, le cas d’Ici.C.Local Routes et déroutes autour de la démocratie alimentaire Les circuits courts comme nouveau modèle de business social La problématique du changement d’échelle 4. Contribuer au projet de la sociologie économique par l’analyse des circuits courts Des réseaux et des institutions : analyser le marché dans une économie plurielle Des réseaux et des dispositifs dans l’innovation (sociale) : construire la transition Des réseaux et des personnes : dépasser les « déterminants » des pratiques sociales Conclusion Des circuits dans l’histoire

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Les circuits courts alimentaires : des marchés de proximité incertains / Jean-Baptiste Paranthoën (2022)

Public ISBD Titre : Les circuits courts alimentaires : des marchés de proximité incertains Type de document : Ouvrage Auteurs : Jean-Baptiste Paranthoën, Auteur Editeur : Vulaines sur Seine : Éditions du Croquant Année de publication : 2022 Collection : Dynamiques socio-économiques Importance : 302 p ISBN/ISSN/EAN : 978-2-36512-375-4 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] circuit court [Thesagri] circuit de distribution [Thesagri] magasin de proximité [Thesagri] vente directe Index. décimale : TN-0 Généralités Note de contenu : Introduction : Saisir l'incertitude et ses effets Chapitre 1 : De la contestation du Gatt aux Amap. La métamorphose de la cause de l'Alliance entre agriculteurs et consommateurs Chapitre 2 : Le succès des « circuits courts ». Co-production et circulation d'une catégorie d'organisation marchande Chapitre 3 : L'institutionnalisation du flou. Des circuits courts aux circuits de proximité Chapitre 4 : La proximité réinvestie par les intermédiaires Chapitre 5 : La structure de l'offre en « circuits courts » Chapitre 6 : La dynamique conservatrice de l'espace des producteurs Les circuits courts alimentaires : des marchés de proximité incertains [Ouvrage] / Jean-Baptiste Paranthoën, Auteur . - Vulaines sur Seine : Éditions du Croquant, 2022 . - 302 p. - (Dynamiques socio-économiques) . ISBN : 978-2-36512-375-4 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] circuit court [Thesagri] circuit de distribution [Thesagri] magasin de proximité [Thesagri] vente directe Index. décimale : TN-0 Généralités Note de contenu : Introduction : Saisir l'incertitude et ses effets Chapitre 1 : De la contestation du Gatt aux Amap. La métamorphose de la cause de l'Alliance entre agriculteurs et consommateurs Chapitre 2 : Le succès des « circuits courts ». Co-production et circulation d'une catégorie d'organisation marchande Chapitre 3 : L'institutionnalisation du flou. Des circuits courts aux circuits de proximité Chapitre 4 : La proximité réinvestie par les intermédiaires Chapitre 5 : La structure de l'offre en « circuits courts » Chapitre 6 : La dynamique conservatrice de l'espace des producteurs

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Développement durable et filières tropicales / Cirad ; AFD (2016) 

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Le goût avant tout : à la rencontre des meilleurs producteurs / Benoît Tarche (2018)

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Les marchés des produits laitiers, carnés et avicoles : bilan 2018, perspectives 2019 / FranceAgriMer (2019) 

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Les marchés des produits laitiers, carnés et avicoles : bilan 2019, perspectives 2020 / Christine Avelin (2020)

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Region rhone-alpes industrie agro-alimentaire ; situation&perspectives / P. Bye (1982)

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Et si on mangeait local ? : ce que les circuits courts vont changer dans mon quotidien / Patrick Philipon ; Yuna Chiffoleau ; Frédéric Wallet (2017) 

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Superfoods: cultural and scientific perspectives / Jeffrey P. Miller (2022)

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Vers une agriculture choisie / Richard-Emmanuel Eastes (2010)

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