Quelques méthodes d'analyse biochimique de produits alimentaires / Alexis Drogba-Sahoré ; Joachim Levry Abouattier (2016)

Public ISBD Titre : Quelques méthodes d'analyse biochimique de produits alimentaires Type de document : Ouvrage Auteurs : Alexis Drogba-Sahoré, Auteur ; Joachim Levry Abouattier, Auteur Editeur : Saint-Denis : Connaissances et Savoirs Année de publication : 2016 Importance : 92 p ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7539-0317-3 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] analyse des aliments [Thesagri] analyse physico-chimique [Thesagri] biochimie [Thesagri] enseignement scientifique Index. décimale : HB-1 Biochimie appliquée Note de contenu : En général, dans les laboratoires de sciences des aliments, il est parfois nécessaire, pour des raisons diverses, de faire l'analyse de certains constituants des aliments (eau, protéines, lipides, glucides, minéraux, etc.), il s'agit, notamment, de la détermination de constituants biochimiques présents, en concentrations variables, dans les produits alimentaires. Les auteurs donnent dans cet ouvrage quelques protocoles de détermination de la teneur de ses constituants et également des indices caractéristiques (indice d'acide, d'iode, etc.) d'une huile alimentaire. Les étudiants, en science des aliments, trouveront dans cet ouvrage des méthodes d'analyse courantes et faciles à mettre en pratique, pour la caractérisation physico-chimique de produits alimentaires sur lesquels se portent souvent leurs thèmes de recherche. Quelques méthodes d'analyse biochimique de produits alimentaires [Ouvrage] / Alexis Drogba-Sahoré, Auteur ; Joachim Levry Abouattier, Auteur . - Saint-Denis : Connaissances et Savoirs, 2016 . - 92 p. ISBN : 978-2-7539-0317-3 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] analyse des aliments [Thesagri] analyse physico-chimique [Thesagri] biochimie [Thesagri] enseignement scientifique Index. décimale : HB-1 Biochimie appliquée Note de contenu : En général, dans les laboratoires de sciences des aliments, il est parfois nécessaire, pour des raisons diverses, de faire l'analyse de certains constituants des aliments (eau, protéines, lipides, glucides, minéraux, etc.), il s'agit, notamment, de la détermination de constituants biochimiques présents, en concentrations variables, dans les produits alimentaires. Les auteurs donnent dans cet ouvrage quelques protocoles de détermination de la teneur de ses constituants et également des indices caractéristiques (indice d'acide, d'iode, etc.) d'une huile alimentaire. Les étudiants, en science des aliments, trouveront dans cet ouvrage des méthodes d'analyse courantes et faciles à mettre en pratique, pour la caractérisation physico-chimique de produits alimentaires sur lesquels se portent souvent leurs thèmes de recherche.

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
DOC-00003683	HB-1005	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

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