Aliments et boissons : Filières et produits / Elisabeth Vierling (2008)

Public ISBD Titre : Aliments et boissons : Filières et produits Type de document : Ouvrage Auteurs : Elisabeth Vierling, Auteur Mention d'édition : 3ème ed Editeur : Paris : Doin Année de publication : 2008 Collection : Biosciences et techniques Sous-collection : Sciences des aliments Importance : 277p ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7040-1263-3 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] aliment [Thesagri] boisson [Thesagri] réglementation des produits agricoles [Thesagri] technologie agroalimentaire Index. décimale : Note de contenu : Cet ouvrage, propose une étude systématique des aliments et boissons. Cette étude aborde pour chaque filière : les matières premières et les transformations qui leur sont appliquées ; les différents produits, des produits de base aux produits plus ou moins sophistiqués ; les aspects réglementaires spécifiques : s'appuyant sur le règlement CE " food law " du 28 janvier 2002 et les règlements complémentaires de 2004 et 2005 dont le " paquet hygiène ", qui font l'objet d'une présentation synthétique ; les contrôles effectués (contrôles officiels, autocontrôles) et la traçabilité ; les qualités organoleptiques, nutritionnelles, hygiéniques et marchandes propres à chaque produit, en relation avec les concepts présentés dans " Aliments et boissons - Technologies et aspects réglementaires ". Il comprend également une mise au point, sommaire mais documentée, sur les organismes génétiquement modifiés et sur l'agriculture biologique Aliments et boissons : Filières et produits [Ouvrage] / Elisabeth Vierling, Auteur  . -  3ème ed . - Paris : Doin, 2008 . - 277p. - (Biosciences et techniques. Sciences des aliments) . ISBN : 978-2-7040-1263-3 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] aliment [Thesagri] boisson [Thesagri] réglementation des produits agricoles [Thesagri] technologie agroalimentaire Index. décimale : Note de contenu : Cet ouvrage, propose une étude systématique des aliments et boissons. Cette étude aborde pour chaque filière : les matières premières et les transformations qui leur sont appliquées ; les différents produits, des produits de base aux produits plus ou moins sophistiqués ; les aspects réglementaires spécifiques : s'appuyant sur le règlement CE " food law " du 28 janvier 2002 et les règlements complémentaires de 2004 et 2005 dont le " paquet hygiène ", qui font l'objet d'une présentation synthétique ; les contrôles effectués (contrôles officiels, autocontrôles) et la traçabilité ; les qualités organoleptiques, nutritionnelles, hygiéniques et marchandes propres à chaque produit, en relation avec les concepts présentés dans " Aliments et boissons - Technologies et aspects réglementaires ". Il comprend également une mise au point, sommaire mais documentée, sur les organismes génétiquement modifiés et sur l'agriculture biologique

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DOC-00002383	RA-0296	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

Cours de microbiologie générale : avec problèmes et exercices corrigés / Alphonse Meyer (2014)

Public ISBD Titre : Cours de microbiologie générale : avec problèmes et exercices corrigés Type de document : Ouvrage Auteurs : Alphonse Meyer, Auteur ; José Deiana, Auteur ; Alain Bernard, Auteur Mention d'édition : 2ème ed Editeur : Paris : Doin Année de publication : 2014 Collection : Biosciences et techniques Importance : 430 p ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7040-1170-4 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] bactérie [Thesagri] champignon [Thesagri] génétique [Thesagri] métabolisme [Thesagri] micro-organisme [Thesagri] microbiologie [Thesagri] virologie Index. décimale : HF-4 Microbiologie Note de contenu : Cette nouvelle édition regroupe le Cours de microbiologie générale et les Annales et exercices de microbiologie générale, publiés à part lors de la précédente édition. Elle associe, de façon permanente, des données théoriques et épistémologiques à des applications pratiques au niveau du laboratoire et de l'industrie agroalimentaire. Ce cours permet ainsi d'établir un lien entre la microbiologie théorique et la pratique courante, y compris la sécurité au laboratoire. Il sert de base à la résolution des exercices et des problèmes présentés à la fin de chaque chapitre et suivis par les corrigés. Des questions reprenant les compétences attendues par le programme permettent au lecteur de s'auto-évaluer. Cours de microbiologie générale : avec problèmes et exercices corrigés [Ouvrage] / Alphonse Meyer, Auteur ; José Deiana, Auteur ; Alain Bernard, Auteur  . -  2ème ed . - Paris : Doin, 2014 . - 430 p. - (Biosciences et techniques) . ISBN : 978-2-7040-1170-4 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] bactérie [Thesagri] champignon [Thesagri] génétique [Thesagri] métabolisme [Thesagri] micro-organisme [Thesagri] microbiologie [Thesagri] virologie Index. décimale : HF-4 Microbiologie Note de contenu : Cette nouvelle édition regroupe le Cours de microbiologie générale et les Annales et exercices de microbiologie générale, publiés à part lors de la précédente édition. Elle associe, de façon permanente, des données théoriques et épistémologiques à des applications pratiques au niveau du laboratoire et de l'industrie agroalimentaire. Ce cours permet ainsi d'établir un lien entre la microbiologie théorique et la pratique courante, y compris la sécurité au laboratoire. Il sert de base à la résolution des exercices et des problèmes présentés à la fin de chaque chapitre et suivis par les corrigés. Des questions reprenant les compétences attendues par le programme permettent au lecteur de s'auto-évaluer.

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DOC-00004660	HF-4226	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

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