L'affinage des fromages fermiers lactiques / Institut de l'Elevage (2016)

Public ISBD Titre : L'affinage des fromages fermiers lactiques Type de document : Ouvrage Auteurs : Institut de l'Elevage, Auteur Editeur : Paris : Institut de l'Elevage Année de publication : 2016 Collection : Les Incontournables Importance : 141 p. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-36343-781-5 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] affinage [Thesagri] fromage [Thesagri] lait [Thesagri] laiterie : technique [Thesagri] microbiologie du lait [Thesagri] produit laitier [Thesagri] technique agroalimentaire [Thesagri] transformation du lait Index. décimale : RJ-1 Lait et produits laitiers Note de contenu : Comment améliorer l’affinage de ses fromages lactiques et produire ainsi le fromage qui correspond aux objectifs du producteur et aux attentes de ses clients ? Ce livre fait un point complet sur les bonnes pratiques d’affinage, ainsi que la conception et la climatisation des locaux. L'affinage des fromages fermiers lactiques [Ouvrage] / Institut de l'Elevage, Auteur . - Paris : Institut de l'Elevage, 2016 . - 141 p.. - (Les Incontournables) . ISBN : 978-2-36343-781-5 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesagri] affinage [Thesagri] fromage [Thesagri] lait [Thesagri] laiterie : technique [Thesagri] microbiologie du lait [Thesagri] produit laitier [Thesagri] technique agroalimentaire [Thesagri] transformation du lait Index. décimale : RJ-1 Lait et produits laitiers Note de contenu : Comment améliorer l’affinage de ses fromages lactiques et produire ainsi le fromage qui correspond aux objectifs du producteur et aux attentes de ses clients ? Ce livre fait un point complet sur les bonnes pratiques d’affinage, ainsi que la conception et la climatisation des locaux.

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
DOC-00004253	RJ-1056	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

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